为什么有人说八大菜系中鲁菜排名第一？
说起中国的美食，我们都知道中国有八大菜系，分别为鲁菜、粤菜、淮扬菜、川菜、闽菜、湘菜、浙菜、徽菜。前面四个称为四大菜系，后而面四个是后来更新添加，现在由这八个组成八大菜系。虽然分了这么多的菜系，但是随着社会的发展，人们生活水平的提高，各种菜系也没啥地域差别了。现在全国各个地方都有各种各样的菜馆，特别是川菜馆数量最多，川菜也是最受欢迎的。
不仅是因为口味，还因为川菜更加亲民，价格实惠，大多数人都吃得起。川菜的水煮鱼、酸菜鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁等等，现在都是人们的家常菜，而且这些菜肴的制作方法很简单，很多家庭主妇都会制作。去川菜馆吃一次，三四个人吃一顿都不超过百元，照样吃得很饱。
川菜除了麻辣味，还有很多口味的，人们都觉得川菜很辣，但是也有不辣的口味。比如鱼香肉丝、椒盐排骨、口水鸡等等菜肴，这些都是川菜，也是人们的家常菜，不是以辣味为主，鱼香的口味更受人们的喜爱。川菜不止麻辣，它的口味多达24种，迎合各类人的口味。
川菜相比其他菜系，历史不是很久远，因为辣椒是从明末清初开始传入中国的。所以真正的川菜起步比较晚，大概就是清咸丰、同治时期开始，川菜慢慢的诞生了，兴于明朝和民国时期。也是因为川蜀地区的地理环境因素，气候湿润，湿气较重，而辣椒可以祛湿。所以人们常吃辣椒祛湿，渐渐的就依赖上了辣味，这样的饮食习惯也渐渐的形成了现在的川菜。
川菜起步虽晚，但是川菜博采众家之长，善于吸收，善于创新，调味多变，菜式多样，融会了东南西北各方的特点。川菜越来越受欢迎，但是川菜始终是平民菜，上不了台面。就比如说国宴，基本上没有川菜的身影，国宴大多是以淮扬菜和鲁菜为主，就连满汉全席都没有川菜的影子。
鲁菜为什么是菜系之首？因为鲁菜是中华饮食文化的代表，具有2000多年的悠久历史。鲁菜是最早成立体系的菜系，起源于山东，受到儒家学派的影响，使得鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生。鲁菜不仅历史悠久，它的技法也是最丰富的，制作鲁菜的难度很高，要求很高，可以体现一个厨师的功力深厚。也正是因为这些原因，鲁菜不能像川菜一样亲民，价格自然很高，这也是鲁菜馆很少的原因。
粤菜也是很出名的中国菜系，但是粤菜也没有川菜受欢迎，即使粤菜馆开满了国外的各个国家，但是川菜代替粤菜越来越受到人们的喜爱，即将代替粤菜成为外国人最喜爱的中国菜。粤菜的口味也是比较合适外国人的，粤菜口味清淡，讲究的是食物的原汁原味。但是粤菜馆走的是高端路线，所以一般的老百姓宁愿选择川菜也不会去吃粤菜。粤菜主要是以海鲜为主，中国大部分地区都是内陆，内陆人也吃不惯海鲜。这些海鲜运到内陆地区，价格翻倍，所以粤菜馆开在内陆地区是很难维持下去的。大部分内陆的人们都喜欢山珍，他们更喜欢重口味，就比如川菜的麻辣。
能上国宴的菜都是很精致的，就比如淮扬菜，淮扬菜的精髓就是精致。淮扬菜是所有菜系中最讲究刀工的，成品的菜肴就像是工艺品。而且淮扬菜讲究食材的原味，尽可能的发挥食材本身的味道，不需要加过多的调料，做出来的菜肴极其鲜美。而川菜注重的是调料，通过各种调料的运用，搭配出各种味型的菜肴。就比如麻辣味的菜肴，重口味的麻辣已经遮盖了食材本身的鲜味，吃到的就是麻和辣。还有鱼香味的，虽然和鱼没有任何关联，但是通过调料的搭配可以制作出鱼的香味。
八大菜系不需要排名，从喜爱程度上没法给菜系排名，除非从历史角度上考虑，那么鲁菜就是菜系之首了。每个人的口味都是不一样的，有些人喜欢吃辣，但是有些人不喜欢吃辣。川菜越来越受欢迎，但是川菜吃多了容易上火，这也是川菜一直受争议的原因。一些地方因为地理环境因素，湿气较重，必须要吃辣椒，而有些地方气候干燥，吃辣椒更容易上火。
原创文章，作者：晴空，如若转载，请注明出处：http://www.dlgrdx.com/dalian/21362.html