中国人的饮食文化观念
中国饮食文化的大致特点：第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。第二，四季有别。一年四季按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉。第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。
中国的饮食文化是非常丰富的。中国有很多不一样的风味，例如说中国的四大菜系，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜。在上东地区，他们吃鲁菜。鲁菜的特色是鲜香脆嫩、突出原味、和咸鲜为主的食物。然后呢，淮扬菜是从扬州来的。淮扬菜有一个清鲜平和，咸甜浓淡适中的味道。第三个菜系，叫粤菜，有一个比较清淡的味道。最后的大菜系是川菜。川菜有一个很麻辣的味道。除了四大菜系意外，你还可以用地理分开中国的饮食。中国人会说“南甜北咸东辣西酸。” 这个的意思就是不一样的地方比较喜欢不一样的味道。除了一盘菜的味道意外，中国菜也需要一个特别的名字。常常，字面上的意思跟朕的意思非常不一样。中国菜有特别的名字应为要吸引很多人吃一吃。例如说，狮子头里面没有狮子的头，但是这样的名字会吸引很多人。中国人很讲究餐桌上的礼貌。反对门的位子就是上坐，和地位最高的人应该坐在上坐。地位比较高的人坐在上坐的附近。还有，你不应该放你的筷子在米饭里，因为看起来很像香案。中国人请客吃饭讲究排场，排场大才够体面，所以备餐时酒菜都是很丰盛的，餐桌上的饭菜数量要多，质量要好。就算家里来一个客人，普通百姓家至少也会摆个四菜一汤之类的，如果两三个客人难免会摆上一大桌子菜。菜的数量越多，菜越珍贵，也会显得主人很好客很热情，然而究竟客人能吃多少，我们可想而知。但是如果主人准备的饭菜仅仅够吃的话，就会被视为小气，反而薄待了客人。在饭店里中国人点菜显得格外铺张、浪费，气势也十分壮观，可以说铺张到了极点。这也从侧面反映我国的民俗民情，我们在饮食方面是需要努力改进的，特别是中国人的爱面子、讲排场这种不好的习惯，但这种不好的习惯似乎是很难改变的。
原创文章，作者：晴空，如若转载，请注明出处：http://www.dlgrdx.com/dalian/25681.html