为什么印度的食物大多都是糊糊?

我们经常在视频中看到印度人的食物,不管什么食材,最后都会搞成糊糊状,而且大都会是黄色的糊糊。做出来的食物看起来都是黏黏糊糊的一团,很难看出是什么食材。

我们对此就十分不理解了,我们中国人对食物的制作十分讲究,色香味俱全,这样看起来才有食欲。而印度人的食物都是糊糊状,我们看起来没有什么食欲。印度人为什么要把食物做成糊糊呢?

其实这也是有原因的,一方水土养一方人,印度人的饮食是和他们所处的环境、气候、文化、风俗习惯等因素有很密切的关系。

一、地域、气候的因素

印度位于南亚,是南亚次大陆最大的国家。而且位于南亚季风区,属于是热带季风气候,这种气候的特点是全年高温,降水明显分旱、雨两季。

由于印度处于热带气候,特别是夏季,炎热高温,在这样的高温环境下,再好的食物,也不利于能存放,时间长了就非常容易腐烂和变质。如果把这些食物做成糊糊状,里面多放些各种香料,对食物的保存就相对容易一些。

二、各种调料可以杀菌

印度的食物里总是放很多种调料。特别是咖喱,每餐必备。印度人对咖喱的热爱让人看不懂,他们放咖喱,就像是我们炒菜放盐一样,岛餐必放。他们每天面对的就是各种各样的咖喱,如果没有了咖喱,印度人觉得自己的饭菜就失去了灵魂。

印度人对各种香料的痴迷主要是由印度所处的气候,和人们的生活习惯有很大关系。印度大部分国土属于热带季风气候,潮湿高温的气候也是各种香料的生长必备条件。

印度人为了适应这种高温潮湿的环境,就喜欢食用各种香料。这些香料的刺激性辛辣气味可以杀死食物中的细菌,可以去除人体内的湿气,也有利于食物的保存。所以,印度人在制作食物的时候,总是会放入咖喱等大量的辛辣调料,再把食物熬成“糊糊”状,才会开始食用。

除了调料,印度人也特别喜欢洋葱西红柿,也基本上顿顿离不了。洋葱更是受到了印度人的喜爱。洋葱的作用也是用来杀死细菌的。

三、和印度的饮食习惯有关

印度人喜欢吃糊糊的食物,是和他们的饮食习惯有关。我们知道印度人吃饭不用任何餐具,喜欢用手抓着饭送到嘴里。特别是印度人日常主食为大米,食材做成糊糊后,可以很好和大米掺和在一起,用手抓着也很容易和方便。

而且由于印度盛产各种调味料,是一个香料大国,各种香料那是应有尽有。他们在食物中加入各样的香料,是因为他们认为只有加入各种香料,并经过长时间的熬煮,才能使食物出香味,才能引起人们的食欲,这样吃起来才更有味道。

另外,据说印度人喜欢用手抓饭,把饭做成糊糊状和加各种调料的习惯,那也是外来的。当年雅利安人入侵印度时,就把这种中东人的饮食习惯传入了印度。

中东人就十分喜欢在食物中放大量的香料,当时可能也是为了更好地存放食物,防止细菌和食物变质。而且中东的穆斯林吃饭也喜欢用手抓饭,这些习惯到了印度,结合当地习惯,很快就流行开来。

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