广州的人们在饮食上有哪些喜好？
广州人在饮食上有哪些喜好？
你也就是在问：
广州人饮食生活习惯是什么？
广州自古是我国南方重要名城。秦始皇统一中国后，汉越文化和及其生活习俗融合，广州成为岭南文化中心。
广州东、北、西三面环低山丘陵，南临大海，由于特殊的地理位置和气候条件，导致河流纵横，雨量充沛，林丰草茂，土地肥沃，滩涂辽阔，从而物丰果鲜，使得广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。
随着时代变迁，大量中原人移民岭南，使广州饮食文化深受其影响。早在汉魏时，广州蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响；宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广州；鸦片战争后，大量欧美传教士和商人涌入，使得广州商人云集，为其饮食业的发展提供了广阔市场，渐渐形成粤菜系。
粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，正如广州文化，融汇古今，贯通中西，形成独具特色的广州饮食文化，并赢得了“食在广州”的美誉。
粤菜有三大特点：
一、原料丰富多样，烹调形态各异；
二、以鲜为最，独具一格；
三、口味随时令变化，讲求滋补、营养，夏秋清淡、冬春香浓。
粤菜的名字讲求好意头，特别是年夜饭，如鱼（象征“年年有余”）、蚝狮（音取“好事”、“好市”）、发菜、生菜（音取“发财”、“生财”），凤爪扒金钱（即鸡脚冬菇，意寓“招财进宝”）。
广州人喜饮早茶、凉茶、糖水，最爱煲汤，习惯食宵夜，特色菜品丰富多彩，独具一格。这些习惯与广州的气候和人文息息相关，体现岭南文化的别致及其魅力。
一、饮早茶
广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶，并流传“清晨一壶茶，不用找医家”的民间语。其实，所谓饮茶，是指上茶楼。不仅饮茶，还要吃点心；不仅饮早茶，还要饮下午和夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意等等。可见，广州人饮茶实际上是社会交际方式之一。
广州的茶客，一类是熟客，每天清早必到一间固定的茶楼，通常是“一盅”(排骨饭)“两件”(点心)，以离退休老人居多；另一类是饮“礼拜茶”者，即在休息日去饮茶，不限“一盅两件”，而是品尝多款早点，从容“叹茶”。
广州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶最为兴旺，从清晨至中午十一时许。
广州茶市已成为朋友相会、交流思想的重要社交场合，家人团聚、共享天伦、休闲的重要方式，以及现代紧张、快节奏生活和工作的有效缓冲。
二、饮凉茶
广州人喜喝凉茶，凉茶是将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
广州属亚热带季风海洋性气候，由于喜食，有时吃了煎炸等热气的东西多了，难免会上火，于是常年饮凉茶也成了广州人的生活习惯之一。
广州的凉茶历史悠久，凉茶品种甚多，有王老吉、三虎堂、黄振龙、大声公、石歧、廿四味、葫芦、健康、金银菊、苦瓜干、徐其修，生鱼葛菜、红萝卜竹蔗水等凉茶。这些也是广州人喜爱的传统老牌凉茶。
广州凉茶的主要成份是夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵因陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等等。可以说，广州凉茶柔和了中医药理论的精华，即人与自然合一、和谐，有“天人合一”的意味。
三、饮糖水
广州人四季喜爱饮糖水，认为经煲制某些药材、豆类、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清润消暑、生津益身之功效。
糖水品种名目繁多
豆类：红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；
糊类：芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊；
药材类：百合糖水、莲子糖水、清补凉糖水；
还有炖蛋、炖木瓜、番薯糖水、麻蓉汤丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆浆、豆腐花等。
在炎热的夏天，喝一杯甜甜的糖水，感觉好爽。
广州夏天既闷又热，喝上一杯清凉下火的糖水，真是恰到好处。
四、煲汤
广州人还喜好用各种药材煲“老火靓汤”。
广州气候炎热而潮湿，出汗多是当地人的一种普遍生理现象。饮汤可以补充因出汗而丢失的水分，是一种很好的饮食习惯。
广州人常喝的，具有清火、排毒、滋补作用的汤，如花生猪蹄汤、霸王花猪肚汤、白果南杏生鱼汤等，以家常的食材配以适合的药材，长时间熬制，便成为广州人每日必不可少的佳肴。汤的味道浓郁却不油腻，富含维生素，蛋白质，膳食纤维，矿物质等，具有较高的营养价值，利于消化，适合各类人群饮用。
五、食宵夜
广州人也习惯食宵夜，一般是晚间十时以后，或叫“夜宵”。现代人生活节奏紧张，许多人晚上都要熬夜加班、读书、游玩等，肚子饿了就想吃，因此，宵夜应运而生。
宵夜的方式因人而异：自己在家动手煮食；单独或邀三五好友到街边大排档或茶楼食，渐渐形成“夜食街”；茶楼酒店中的“夜市”茶座，多有音乐茶座，以招徕食客。
宵夜的食物种类丰富，炒河粉、炒石螺、鲜美的鱼粥、肠粉等等，再外带啤酒。
六、特色菜
广州人最好粤菜。粤菜闻名中外，特别善于吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
粵菜著名的菜点如：龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、广州文昌鸡 ，蚝皇凤爪 ，麒麟鲈鱼 ， 炊太极虾 ，百花鱼肚，海棠冬瓜，薏米煲鸭， 池塘莲花， 佛手排骨等。
广州的饮食习惯极具特色，源于广州的气候、人文和自然环境，以及与其他地方饮食习惯的相互融合。这也充分体现了广州饮食习惯的包容、创造和开拓。
广州人良好的饮食习惯不仅能延年益寿，还能使人生活得健康，这也逐渐成为吸引游客的招牌和秘诀。
广州饮食习俗闻名中外，“食在广州”名符其实。
广州人在饮食上有些喜好？钟意讲饮讲食，钟意清清淡淡，钟意肥而不腻，钟意从朝食到宵夜直落。钟意酸甜苦辣咸，最紧要食材新鲜。钟意海鲜，钟意参茸海味，也离不开青菜豆付。钟意鲍参翅肚，也觉得咸鱼白菜也好好味！最紧要鸡有鸡味，鱼有鱼味。与别不同的是特别钟意汤汤水水，无论是煲三炖四的老火靓汤，滋润的糖水，苦口回甘嘅凉茶。最不济，食个快餐都要送个例汤。 讲到喜好，实在太多太多，最好你来一一尝试！
原创文章，作者：晴空，如若转载，请注明出处：http://www.dlgrdx.com/dalian/26369.html