韩国的哪些食物非常具有代表性?有何历史或所代表的含义?

尽管我看到前面的回答中已经有人提到韩国最具代表性的食物是泡菜,但是好像从文化意义上解读的答案还没有,试作解答。

韩国最具代表性的食物准确的应该叫做韩国腌制的越冬泡菜(英文名字是 Kimjang,making and sharing kimchi in the Republic of Korea)。为何是越冬的泡菜,而非一般的泡菜呢?且听笔者分析。

第一,2013年,韩国腌制越冬泡菜成为世界非物质文化遗产代表作,也就是说,韩国第一个成为世界美食遗产称号的就是越冬泡菜,而不是全罗南道或者什么地方的韩国泡菜,越冬二字很关键。

第二,何谓越冬呢?为何越冬的泡菜最具代表性?这是因为韩国腌制的越冬泡菜是一种文化,也就是生活样式。这种泡菜文化是包括泡菜腌制准备全过程的集体性劳动活动。腌制越冬泡菜会准备整年。

简略滴说,就是春天开始腌制海鲜,夏天用海盐制作卤水并磨辣椒粉,深秋开始邻里之间聚集在一起腌制过冬泡菜,并在家庭间分享泡菜。

第三,越冬泡菜不仅仅是腌制大白菜这么简单。腌制越冬泡菜的过程是增进家庭协作的绝佳机会,有利于民众体会人与人、人与自然的和谐相处。腌制越冬泡菜文化体现了民众之间的温情与分享,是实现人与人之间沟通、交流、尊重、互爱的纽带。可见,越冬泡菜最重要的文化意义对于韩国人来说,是情感沟通和社交的媒介,超越了族群、家庭和社区的限制,是一种最具亲民性的美食。

第四,韩国越冬泡菜也具有区域性特点。靠近海滨城市制作的泡菜她的咸度会增加,因为空气中海水的蒸汽更多,含盐量更高,这对于发酵食品来说,特别是风味发酵食品来说,意义尤其重要。而靠近内地的韩国本地泡菜,他们的越冬泡菜可能会辣一点,可能会甜一点,可能会淡一点,这也就是百家泡菜,百家味的道理所在。

综上所述,韩国最具代表性的美食是韩国全民喜爱吃的,喜爱一年四季都在腌制的越冬泡菜。

PS.推荐一本把韩国越冬泡菜讲得非常透彻,非常美的书——《四季泡菜》,这是一本揭秘韩国宗妇的泡菜秘籍,非常值得大家一看。

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