《红楼梦》中贾府吃饭时到底有哪些规矩？为什么贾府那么爱吃饭呢？

贾府是四大家族之首，贾府从老荣国公建府开始历经三代，贾府早已沉淀了上百年的文化积淀，是钟鸣鼎食之家，亦是诗书簪缨之族。不是贾府真的很爱吃饭，而是饮食文化的基本，也是生活中极为重要的存在，它对于贾府有着很重要的意义。贾府的每餐饭也有着很多的规矩和讲究。

第一，媳妇要服侍婆婆和小姑子们吃饭，媳妇不到不能开饭礼仪和孝道自来为人看中，这也无形中造就了贾府的一个规矩，贾府的媳妇们要服侍婆婆和小姑们子吃饭，相应的媳妇们不到也就不能开饭。这种规矩看似不通情理，可是却是贾府历来都遵从的做法。其实《红楼梦》就有很明显的体现。

于是，进入后房门，已有多人在此伺候，见王夫人来了，方安设桌椅。贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹。黛玉初入贾府时，到了贾母要吃饭的时候，王夫人本和黛玉在闲谈可是也要马上去为贾母开饭，众人都等着王夫人到了才可以布置桌椅和上菜。还有一次就是贾母带着众人到大观园玩耍，王熙凤要为贾母安排饭事，也要先回禀王夫人，王夫人说一切都按照贾母的意思来办，王熙凤才可行事。

媳妇嫁到婆家，她的责任之一就是服侍公婆，那么照顾母亲吃饭理所应当。而且在女子“七出和三不休”条例中就有规定，如果女子“不顺公婆”可以休妻，但是如果“与更三年丧”不得休，就是说公婆死后，曾经与丈夫共同守孝三年的不能休。可知孝顺对于女子而言有着很重要的分量，甚至决定着她们会否被休妻。

媳妇们也要照顾小姑子们吃饭，这也是规矩的。未出嫁的姑娘是很金贵的，因为她们会是将来家族联姻的帮手，而且因为女子出嫁到了婆家就要相夫教子、伺候公婆，这样的生活会很辛苦，因此在娘家就会让她们过很畅意的生活。她们的地位也就比较高，所以媳妇们也要伺候小姑子们吃饭。

贾母笑道：“你舅母你嫂子们不在这里吃饭。你是客，原应如此坐的。”黛玉方告了座，坐了。黛玉到贾府第一次同贾母吃饭，王熙凤让黛玉上座，黛玉一直不肯，直到贾母说王夫人等人不在一屋吃饭，且黛玉远来是客黛玉才勉强坐了。然后王熙凤、李纨等媳妇等人便在为贾母和众姑娘们布菜。

而且湘云开设螃蟹宴的时候，王熙凤和李纨的座位都是虚设的，因为整场她们二人都是不能坐下吃饭的，她们要一直照顾众人先吃饭。

第二，贾府吃完饭要喝两道茶，一道为漱口，另一道为助消化贾府吃饭很讲究，吃完饭也很讲究。贾府吃完饭要喝两道茶，第一次端上来的茶并不是用来喝的，而是用于漱口，因为当时还牙刷和牙膏之类可以清洁口腔的物品，她们在吃饭后还用用茶要漱口以便清洁口腔。第二道茶才是喝的茶，这是为助消化。

黛玉是林家的大小姐，当时林家也并没有这样的规矩，而且按照保养之法饭后半个时辰内不易饮茶，所有有些看似很讲究的做法未必是健康的。

第三，贾府饭食有规定，贾母的饭菜可以随心所欲，其他人都是大锅饭贾府每个人吃的饭菜都有相应的份例和规定。贾母的饭菜可以随心所欲，厨房里每天都准备所有好所有的菜蔬，贾母想吃什么就吃什么，月底一起算钱。除了贾母的饭菜是私房菜，其他人的饭菜就都是大锅饭，由厨房按照规定统一安排和准备。

掌管大观园小厨房的柳嫂子就曾经说过，小厨房所有的菜蔬都是按照每位小姐的份例来准备的，并不是谁想吃什么就可以吃什么的。宝钗和探春想要吃一个“油盐炒枸杞芽儿”，都要拿500钱来给她当做另做，这不此时来替司棋传话想要吃一碗蒸鸡蛋的小丫头就被柳嫂子嘲讽。

所以贾府的饭食都是有时间控制的，如果错过了时辰可能就没有饭吃了。不过各房都可以自备一个小炉子，可以做一些简单的吃食，不过也很局限。

第四，不同身份的人不能一起吃饭，主子和仆人不能同桌贾府的家大业大规矩也大，不同身份的人是不能够坐在一起吃饭的。除去前面提到了的媳妇不能和婆婆同桌吃饭，主子和仆人也不能够同桌吃饭。比如王熙凤和平儿，尤氏和她的丫头，以及鸳鸯等。

王熙凤和平儿的关系很特别，她们即使主仆但是又很亲近，按理王熙凤和平儿是不能够同桌吃饭的，可是因为王熙凤的批准也是可以破例的。不过虽然同桌吃，但还是各自吃各自的饭菜，而且平儿也不敢全部坐在炕上，半边都是侧在外边的。

贾琏的奶妈知道修建大观园需要很多人手，便亲自来请贾琏给她的两个儿子找点活干。她正巧碰上贾琏和王熙凤在吃晚饭，贾琏和王熙凤再三请她上桌吃饭她都不敢，后来还是给她找了一个小桌子另外放在地上她才和他们一起吃饭。

这两个例子就是规矩，即便主子可以让下人们同他们一起吃饭，但是尊卑有别他们都是不敢的也不能照做的。

第五，饭菜不浪费，未吃完的饭菜需要分赏下去，不过不是每个人都可以有贾府还有一个很好的规矩，就是饭菜不浪费，未吃饭的饭菜需要需要分赏下去给别人吃。这恐怕不是因为想要节省，因为贾府本身做的这些菜就很名贵和难得，而且每餐饭都有很多的菜，贾母等人吃饭也就是吃个新鲜，根本就吃不了多少。把好吃的菜送给别人，也是在表达送菜着对此人的看中。

贾母因问：“有稀饭吃些罢了。” 尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥，贾母接来吃了半碗，便吩咐：“将这粥送给凤哥儿吃去，” 又指着这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去，那一碗肉给兰小子吃去。”贾母送菜想到的四个人，王熙凤、宝玉和黛玉、还有贾兰，可知他们四人就是贾母很在于和看中的人。对于大的这三个是真喜欢，贾兰是出于愧疚，因为平日没有太过关照。

除了贾母亲自赏菜之外，其实很多人都这样做过。贾母带着刘姥姥游览大观园那次吃饭时很剩下了很多菜，鸳鸯就让送两盘菜给平儿，王熙凤又提议给袭人也送一些；宝玉到宁国府去吃酒，他记得晴雯爱吃豆腐皮包子于是就特意请尤氏饭后打包然后带给晴雯吃；王夫人也让人给袭人送过两盘菜。

吃不完的菜分送下去在贾府是一件很平常的事情，不过也算是一个好习惯。

第六，吃饭时间都很安静，遵行“食不言”贾府吃饭时的另一项鬼就是“食不言”，这个规矩自古有之，但是在贾府一直都保留着，除了宴会的时候大家可以欢声笑语，平日里还是安静为主。贾府吃饭不似平常家庭一般，大家可以说说笑笑，整个过着还是比较严肃和安静的。

旁边丫鬟执着拂尘，漱盂，巾帕。李，凤二人立于案旁布让。外间伺候之媳妇丫鬟虽多，却连一声咳嗽不闻。寂然饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。贾府的一餐饭会有很多的人服侍，首先是贾母屋里的丫头和嬷嬷，其次是跟着各位小姐的人，王夫人、李纨等媳妇们的下人们，满屋子的人还可以保持吃饭的安静，这就是规矩使然，大家都要特别的注意和小心。

不过这样吃一餐饭也会很累吧，还是喜欢众姊妹在芦雪庵大家说说笑笑，喝酒吃烤肉的畅快，不想正规饭的拘束。

第七，不同的场合使用不同的餐具贾府对于饮食的精细程度可见一斑，除了吃饭的规矩，不同的场合还要使用不同的餐具。因为贾府吃饭的时候也分家宴和请客，也分过节和日常，不同的时候会使用不同的餐具，刘姥姥到大观园时王熙凤为了捉弄刘姥姥让众人开心，就故意给刘姥姥不同于常人的餐具。

原是凤姐和鸳鸯商议定了，单拿一双老年四楞像牙镶金的筷子与刘姥姥。……说的众人都笑起来。贾母又说：“这会子又把那个筷子拿了出来，又不请客摆大筵席。都是凤丫头支使的，还不换了呢。”地下的人原不曾预备这牙箸，本是凤姐和鸳鸯拿了来的，听如此说，忙收了过去，也照样换上一双乌木镶银的。其实只是单纯的一双筷子，可是就能够看出贾府对于饮食的看重。“四楞象牙镶金的筷子”也就是筷子头是四个棱角，象牙筷子上镶上金子。象牙本已非常名贵，且沉重，又镶上金子，可见其贵重，真的是又“贵”又“重”。这样的筷子是请大宴会的时候所用，贾府富贵非比寻常。

且看平常所用的筷子“乌木镶银”，自然是用乌木镶嵌银子做的筷子。乌木也是一种非常名贵的材料，被称为“东方神木”， 色黑，质硬而细腻。平常的筷子都如此名贵，贾府对于饮食真的做到方方面面都很考究的地步。

总之，贾府吃饭的时候有七个规矩，这些规矩有好的地方也有不好的地方，不如饭后立刻饮茶就不好，不说话也很累，但是其中不浪费饭菜吃不完的可以分赏给众人就很好。对于餐具、吃饭的礼仪和讲究，这都是贾府历代传下来的规矩，这也从侧面反映了贾府的得饮食文化。细看《红楼梦》中贾府的每一餐饭其中都蕴藏着很多的有意思的事情。

作者：十一，欢迎关注：小说红楼，一起找寻红楼中有趣的人和事儿！

生活琐屑，无非饮食男女。中国两大世情小说，《金瓶梅》重绘了男女，《红楼梦》细描了饮食。

在《红楼梦》中，饭局之多，种类之丰富，规矩之繁琐，等级之分明，都位列历代小说之首。通过林林总总的饭局描写，一方面充分展示了清朝王公大臣们家庭生活的繁华奢靡，另一方面也从中反应出世事沧桑、人间变迁的演绎过程。

从某种角度上，不是贾府爱吃饭，而是作者爱描写并且善描写他们吃饭。

纵观红楼，几乎章章节节都有吃饭场面的描写。大到家族聚会，唱戏数日；小的有房中就餐，边吃边聊。

元春省亲时的庄重，贾母设宴时的荣光，刘姥姥进大观园时的诙谐，姐妹们芦雪亭诗社小聚的文雅，丫头们生日凑份的热闹，王夫人设宴的尴尬，最后一次中秋宴会的清冷 。形形色色，不一而足。

一个饭局就是一个小社会，一个社会无非就是一个大饭局。

贾府的等级规矩，人事人情，在饭桌上也可以窥一管而见全豹了。

1、落座的等级规矩

黛玉进贾府前，就常常听母亲说，外祖母家与别家不同。

进贾府的第一天，通过她的眼睛，我们看出贾府饭桌上的严格规矩：贾母吃饭的时候，邢王二夫人都必须在跟前伺候。这一天黛玉是客人，陪着外祖母吃饭，王夫人进羹舀汤、长孙媳妇李纨捧饭，王熙凤放置筷子。贴身丫鬟们手执佛尘、漱盂、巾帕，伺立左右，严阵待命。

等到刘姥姥来拜访王熙凤的时候，恰好遇上王熙凤吃饭，也是独自一桌，贴身丫头平儿伺候，其余丫头们恭立左右。刘姥姥虽为客人，由于身份卑微，只能摆一张小桌，单独食用。可见这个家庭的级别和规矩。

2、吃饭的程序规矩

在贾府陪长辈吃饭，有一种庄重的仪式感。无论是吃的人，还是陪的人，都是不能发出声音的。第三回写到，外间伺候之媳妇丫鬟虽多，却连一声咳嗽都不闻，寂然饭毕。

他们对布菜的次序，吃饭及饭后喝茶漱口的时间顺序，都有明确的规则，被丫鬟媳妇们烂熟于心。

贾母吃剩的饭菜，会被当作一种珍贵的馈赠，奖给深得大家喜爱的晚辈、小妾或贴身丫头，作为褒奖的象征。一般情况，谁得到贾母剩菜的奖励，谁便是贾府的红人。

3、做菜的潜在规矩。

贾府大户人家，膏粱腴肥，时鲜令蔬，应有尽有。所以他们在烹饪上不惜消耗大量食材，人力、时间等，尽量推陈出新，改变花色，更改样式，让食物变得更精细，更糯绵。比如茄子是消耗大量的鸡来煨制，泡茶用的是十年藏的雪水，此外，还有各种点心甜品，无不遵循食不厌精，烩不厌细，为主子们量身定做。

其实，规矩是人立的，同时也可以由人来打破。贾府虽然规矩多，但细心的读者会发现，这些规矩大多是为家里的最高权力中心贾母老太太设立的，这个才是贾府等级的金字塔尖。

规矩，渗透在一饭一羹，一碗一筹；人情，渗透在一言一行，一颦一笑。