《红楼梦》中有哪些描写饮食的情节?

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《红楼梦》中描写饮食的情节较多,在我的印象里,能够和宝玉挨打、抄检大观园那样深深烙印在脑海里的,莫过于刘姥姥二进大观园时的饮食场面。还有一些生日宴会、赏月赏花赏雪等,也有宴饮的描写,但若是和刘姥姥的这个场面比起来,那简直是小巫见大巫。

若认真的讲究起来,刘姥姥的那个宴会几乎可以不算是专门的吃饭,而是像荣国府专门搞的一个吃喝玩乐的综合文体活动。这是为什么呢?

一是它有节目主持人。就是凤姐和鸳鸯两个人,她们首先约定好了,并也和刘姥姥打过招呼。刘姥姥于是知道城里人本是要玩个新鲜,找个乐子寻开心,也很配合。

说什么“一个小女孩子抽柴火”,引得贾宝玉百般的寻根究底。说什么“老刘老刘,食量大如牛,吃个老母猪不抬头”引得哄堂大笑,这样的快乐是从来都没有的。

二是它有一系列的安排。就是说的是大活动里套小活动,一环套一环。先是给刘姥姥戴花,打扮成一个老妖精似的。然后游园,去林黛玉的潇湘馆,在秋爽斋探春那里吃饭,接着去了蘅芜院。

然后又到缀锦阁看戏,并由鸳鸯主持在这里行酒令。刘姥姥毕竟是上了年纪熟谙世事的人,她行的酒令既有庄稼人的特色,又符合酒令的要求,句句引人捧腹发笑。

三是有重要人物到场。说重要人物,贾府除了男性不便参加以外,只要是有头有脸的女子都悉数参加了。而且规格档次还很高,贾母、薛姨妈、王夫人都给脸了,气氛很融洽。王熙凤、鸳鸯亲自主持导演,游园、吃饭、看戏、喝茶、坐船等活动,穿插得都很合理。

四是饮食有主打品牌。先后让刘姥姥用金银筷子,用各种碗碟,甚至引出栊翠庵的成窑五彩小盖钟,这个可是值钱的玩意儿。

接着就是一道大菜。说大也不大,其实就是工序多,配菜高档,手艺精湛,名字叫做茄鲞。王熙凤知道这个菜的具体做法,一路讲下来,吓得刘姥姥在旁边直伸舌头,她说“别哄我,茄子跑出这个味儿来,我们也不用钟粮食了,只种茄子了”。

那这个茄鲞具体怎么做呢?就是把茄子切成肉丁,用鸡油炸了,并用鸡脯肉和香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子,都切成丁子,用鸡汤煨干,将香油收了,外加糟油拌了,盛在瓷罐子里封严,吃的时候拿出来,用炒的鸡爪子一拌就是。

曹雪芹在《红楼梦》里用了两回的篇幅介绍了刘姥姥二进大观园的活动,其中的饮食描写,主要是茄鲞怎么制作,那是非常的详细,在整部《红楼梦》中,对一种食品的这种细致的描写可以说是独一无二的。

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据我了解,《红楼梦》中有许多描写饮食的情节,有些饮食产品恐怕作者也没有吃过,但是,曹雪芹能够把自己没有吃过的东西,用文学的文字叙述和表达出来,让我们真是开了眼界。俗话说,人生自古有七大雅,琴棋书画诗酒花茶。这些东西几乎在《红楼梦》中都有涉猎,通过《红楼梦》的阅读,感到该书描写饮食方面的情节主要有这么几大类,即日常饮食,药膳,茶以及酒。

首先说在日常饮食方面。《红楼梦》的饮食描写都是非常具体和丰富的,饮食描写为这部鸿篇巨著增加了不少的色彩,全面展示了贾府等大家的富有和品位。作者曹雪芹在描述怎么吃方面也不惜用非常多的笔墨。透过各式各样的“吃”的描写,让小说的情节起了起承转合的作用,同时让我们看到清代官宦之家饮食风俗。例如凤姐笑道:“你把四五月里的新茄包儿摘下来,把皮和穰子去尽,只要净肉,切成头发细的丝儿,晒干了,拿一只肥母鸡靠出老汤来,把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味,再拿出来晒干。如此九蒸九晒,必定晒脆了,盛在磁罐子里封严了。要吃时,拿出一碟子来,用炒的鸡瓜子一拌就是了。”刘姥姥听了摇头吐舌道:“我的佛祖,到得十几只鸡儿来配他,怪道好吃”

其次是关于药膳的描写较多。《红楼梦》中关于诗词和中医的描写,都是作者精心安排的笔墨。其中,仅仅对于医药疾病的描写就有70多处,涉及的人物也有10余个,从尊贵的贾母,一直到丫鬟侍们,都有极其细致的描写。如第十回中的益气养荣补脾和肝汤,详细地列举出了每一药材的用量与处理方法。曹雪芹的中医造诣很深,他能够借用小说中人物的口吻,指出部分治疗的不当之处。《红楼梦》中所提到的中医学知识,几乎涵盖了中医药体系的各方面,足见曹雪芹深厚的中医学造诣。

再是关于茶饮的描写较多。《红楼梦》中对茶有极为突出的描写,《品茶拢翠庵》就是专门品茶的(第四十一回)。在这回中,众人拿出了许多名贵的茶具,泡茶用的水是旧年积存的雨水。曹雪芹发表了自己对饮茶的看法“岂不闻一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯就是饮牛饮骡的了。你吃这一海,便成什么?”说明喝茶需要功夫,绝非心浮气躁的人所能做到。难怪有人称赞“一部《红楼梦》,满纸茶叶香”。

另外关于酒饮的情节也较多。而饮茶与饮酒大多是在不同的地方,不同的场面下。茶是清淡的,所以大家一般在饭后或者家庭聚会时;喝酒是浓烈的,所以一般适合在吃饭、聚会时喝。酒除了饮用之外,还可以用来做菜肴的烹调佐料,当中药的药引,还可以用来烫衣服。见44回)等。除此之外,饮酒时也有很多规矩,比如说酒必须温了之后才能喝。比如第八回中宝玉拒绝喝热酒,薛姨妈道:“这可使不得,吃了冷酒,写字手打颤的。”宝钗笑道:“宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热,要热吃下去,发散的就快,要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害?从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”将酒温热了喝,应该说是一种很好的做法。

总之,《红楼梦》中有哪些描写饮食的情节非常多,这里仅仅列举几例。

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