满汉全席都又什么菜?

满汉全席菜单

1 四到奉:什锦头盒—个、下马点二式(粉果、烟麦)、 上汤片儿面每位—盆。

2 四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁

3 四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰。

4 四双拼:菠萝拼火鹅 北菇拼猪腰 青瓜拼腰花 露笋拼鸡肉

5 四大碗:一品官燕 凤尾大裙翅 象拔虞琴 金钱豹狸

6 四中碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素。

7 四小碗:炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林。

8 匹每位:月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭。

9 四烧烤:烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对。

10 四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌,

11 四座采:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿。

12 八咸点:母子鲜虾饺、 鸡肉拉皮卷、 云腿馅儿府、 蟹肉海棠果、 鲜虾扒水饺、百花酿 鱼肚、 芙蓉鸡粒饺、 酥炸鲈鱼条。

13 八甜点:改瑰煎蛋糕、 脆皮菠萝球、 奶油灯香酥、 莲子蓉方脯、 得汁鸳鸯筒、 芝麻凤 凰卷、 七彩冻香糕、 水晶鲜奶冻。

14 二甜菜:西瓜盅、雪冻杏仁豆腐。

15 —面:干烧伊面九寸

16 —干饭:白饭。

17 —稀饭:白粥。

18 四饭菜:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜。

19 —汤:草菇蛋花汤

20 四跟汤:酸辣牙(跟外猪)、 火腿上汤(跟第一道甜点)、 长春汤(跟片皮鸭)、 草丛上汤(跟 伊面)。

21 四跟面制品:于层帘(跟乳猪)、 片儿烧(跟如意鸡), 粑粑(跟片皮鸭)、 如意卷(跟哈尔巴)

22 —百子桃包:雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手:大红瓜子、炸银杏仁。

23 四京果:提子干,酥核桃、杏脯肉、桂园干

24 四糖果:糖莲子、糖冬瓜,糖菊饼,糖椰角

25 四蜜果,蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把

26 四酸果:酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅

27 四生果:苹果、甜橙、荔枝、沙田柚

28 四水果:马蹄、莲藕、菱角、望强,望强犬

29 四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑

参考资料:东莞阳光网

满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人留连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。

丹东特色美食有哪些?

丹东特色美食


1.炒馇子


丹东是一个多民族聚居的地方,满族就是最大的一个少数民族群体,满族的饮食文化也是非常丰富的!今天介绍给您的就是满族的小吃—炒馇子。馇子是玉米经过发酵制作完成的,工艺有些复杂。馇子的烹调方法也有多种,可以炒着吃,也可以像下面条一样带汤吃,还可以炸一下凉拌吃,吃火锅的时候可以把馇子下到火锅的汤里面,味道真是美及了馇子在夏天的时候闻着有点臭臭的,那是玉米发酵后特有的味道,绝不影响口感!


2.酸汤子


酸汤子是满族人的风味食品,也是东北农村人的主食之一。将玉米面发酵后磨成稠状,过滤去杂质,沉淀后做成面团,就成了汤子面。买了汤面后,回家把锅里烧上水,锅边开始冒泡时,我把汤面分成几部分,放到热水里烫一小会,捞出后和好,这样烫过的面才有韧性,才能用汤子套攥出长长的条,才不会攥到锅里就黏糊或者断成小条的。当锅里的水开了后,就可以施展攥汤子的手艺了。这样说一点不为过,攥汤子不只是家务活,还有很多技巧在里面,不会攥的人,使了很大的劲,也不过是让手里的面从五个手指缝里挤出去,扁扁的、粘粘的,根本不是酸汤子条。会攥汤面的人,则很自然地把“汤子套”挂在右手大拇指上,食指和拇指夹住汤子套,凭借着两只手的配合,左手半托半挤,右手五指并拢,把手心里的面攥到汤子套里,汤面就从小小的汤子套中缓缓出来,两只手臂则带着汤子条顺着锅边甩上半圈或者一圈落入水里,边攥边用勺子搅一下,以免粘连或者嘎巴锅,不一会,汤面就可以出锅了。熟了的酸汤子,焦黄焦黄的,黄得鲜亮,黄得透明,黄得溢出油花儿来。夹一条放在嘴里,软软的、柔柔的、韧韧的、滑滑的、酸酸的、甜甜的、香香的……有的人喜欢把沥干的汤面里放上蒜泥、瘦肉丝、大酱做的各种调料,这样,酸甜苦辣咸,五味汤面也很让人大开胃口。还有的人喜欢在攥汤面之前,就把先把锅里放上油,用葱花生姜等炝出香味,然后填上大半锅水。这样做出的汤面,是荤汤的。


3.焖子


焖子,由粉籽儿做的。 一袋粉籽兑上适量的冷水之后,搅拌均匀适中,倒进平底锅里,放在炉子上用文火加热,边加热边搅动,当粉籽发出“咕嘟……咕嘟”的声音时,就是该要起锅了。起锅后的焖子一定要用凉水缓热凝固,并从凉水里捞出来,就地切成小块状,再回锅翻炒。翻炒时放少许虾油之类的东西入锅底,防止结茬太多,而且一定要用平底锅摊开,避免炒焦。炒熟吃时,要拌以虾油、酱油、辣椒油、蒜、醋、籽盐、麻酱等等调料,依个人口味而定。 炒好的焖子喷香、润口、筋道、有嚼头。现在的丹东,大街小巷都可见到此种小吃,一是经济实惠,二是投资小,风险小,是下岗职工再就业的首选。 新柳步行街那里的焖子据说是小城最正宗焖子之所在。若真是如此,不妨尝一回便知。


4.大黄蚬子


丹东的黄蚬子,可以煮,可以涮,可以腌,可以烤,不论哪种吃法,都是成本不高但可以极大满足口腹之欲的上品。用市场经济的眼光看来,“性价比极高”,因为其独有,更因为其鲜美,说它是丹东地产海鲜的“名片”,毫不夸张。

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