南方和北方的饮食区别？
你好；北方菜口味浓一些，烈一些，南方菜淡一些，清一些。而且南方人的饮食习惯很科学，每日少量多次的进餐既避免了浪费又有利于食物的消化吸收。但是一旦到了北方，不管烤全羊还是土豆炖排骨，先上一盆，让你吃了上顿不想下顿。
南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。北方人喜欢吃饺子，饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。南方人喜欢吃馄饨，馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜。南方人喝各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了。
本人摘自百度文库。
众所周知，南北饮食文化差异较大，中国南方地区和北方地区有哪些比较类似的美食？
南北方有很多饮食在名称上是一样的，但吃到嘴里的味道有些差别，例如：馄饨，北方是咸的，南方有些甜，汤圆和粽子，北方馅料是甜的，南方也是甜的但有肉馅的，臭豆腐，京津地区的臭豆腐和湖北湖南四川的臭豆腐是截然不同的做法和口感，还有很多就不一一列举了
论饮食文化应该分为南北中三个片区
你经历过哪些有趣的南北方饮食差异？
我是大东哥的小日子，一个好吃爱做的美食爱好者。因为自己喜欢做饭，所以对这个饮食差异还是有点儿体会的。
稀粥VS稀饭在东北所说的稀粥或者稀饭，其实是一种东西。也就是煮粥的时候，水放的多一点，米稍微少一点，煮出来的成品会比较粘稠，比较浓的，汤汁不是清澈的，是比较浑浊一点儿的，乳白色的。米的味道很浓，这个可能跟东北的米好有关系。东北的粥是直接可以当做主食来吃的。米粒不会煮到都散开很多的样子。
后来见识了南方人所做的稀饭，才知道南北的差异。去南方亲戚家吃他们的稀饭，他们的稀饭就是米是米，汤是汤，汤是比较清澈的，不是浓稠的。米的味道不是很浓，貌似主要搭配干一些主食来吃，比如说馒头。米粒煮到散开状态。
双皮奶双皮奶是个好东西。是地道的广东美食。因为以前经常去南方亲戚家，所以经常吃到地道的双皮奶。现在北方也有双皮奶卖的，好多都是连锁店，听见名字来好像有个南方的店。不过吃起来味道跟南方当地的是大不同。北方的双皮奶是用牛奶或者奶粉做的。南方的双皮奶是用水牛奶做的。就这么一点点儿差距，造成了味道的大不同。所以说好吃的东西离开了本地虽然那个样子差不多，但是味道真是相差十万八千里。
馒头听南方亲戚说他们那边儿以前很少吃馒头。基本上都是吃米饭为主。是近些年有一些北方人去那边了，才开始有专门做面食的店铺，才开始有了吃馒头的习惯。而且平时还是主要吃米饭。吃馒头只是偶尔为之。
而北方，好多时候，好多地方馒头是以日常主食的形象出现的。而且吃法也多样，比较有趣的是北京的炸馒头片蘸臭豆腐。我比较喜欢的是小时候跟老爸学的炒馒头。
粽子记得小时候吃过的粽子只有豆沙馅的，大枣馅的或者是纯糯米的。后来吃到南方的粽子，真是五花八门，什么肉馅的，火腿馅的，蛋黄馅的，真是长见识了。而且北方以前的粽子都是蘸白糖吃的，都是甜味儿的，从来没吃过咸味儿的，自从吃了南方的肉粽以后我就喜欢上了，真是很解馋的。
南北方的差异有时候还是比较大的，比如众所周知的豆腐脑的吃法，甜咸之争都多少年了，还在乐此不疲。希望上面的答案有所帮助。
看到这个话题，就勾起回忆，分享一下自己的小故事
作为一个北方人，曾在南方（成都）上了几年学，也是从那会开始，对南北的饮食差异有了概念。
1、如果四川人跟你说，这道菜不辣，请谨慎选择相信
川渝地区的饮食文化，也算的上是无辣不欢，尤其是传承的火锅文化更是离不开辣子，红油一锅，香气四溢。
作为一个不太能吃辣的北方人，刚去成都的时候，每每吃饭总忍不住问问舍友“这道菜辣不辣？”舍友也是每每回答“不辣不辣，一点辣味都没有！”然而，当我把菜放进嘴里的瞬间，仿佛整个舌头都造作了起来，屡次尝试之后，我终于明白，大家对辣的定义是如此不同，以后也只好自己亲身试菜了。
2、吃什么都喜欢蘸辣椒面
北方的馄饨喜欢带着汤的一起上，撒点香菜、虾米皮、带着紫菜蛋丝，吃完馄饨喝口汤。而成都的抄手一般是清汤和红油两种选择，清汤大部分是不怎么点的，吃起来没有滋味，红油才是他们的最爱，至于水饺和年糕之类的食物，也经常看到舍友们蘸着辣椒面吃。
3、火锅蘸料大不同
在没去成都之前，有限的吃火锅经历中从来只有麻酱，偶尔尝尝海鲜汁，去了成都之后才发现，原来还有香油碟这么一说。厚厚的香油里撒着蒜末，涮好的食材在油碟里一过，去辣提鲜，不过本人还是只钟情于麻酱。
也是在成都，发现了很多没见过的涮菜食材，黄喉、鸭肠、脑花、酥肉……刷新了我只有羊肉片和午餐肉的火锅涮菜世界观
虽然没能爱上辣椒和火锅，但是鱼香茄子和回锅肉，是至今我对成都家常菜的终极记忆，学校周边的小饭馆，不限量的白米饭，吃上一口刚出锅的回锅肉，哎呀，真是香！
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