南方人和北方人的口味真的不一样吗？

南方吃米饭??北方吃面饺子??

我觉得也还行 我家处于中原地带 稍微偏北方 喜爱面食但是米饭也一样 如果广东 觉得那边口味偏淡 更北方一点口味就稍微咸一点

中国南方北方过年吃的东西真的很大差异吗？都有什么好吃的呢？

北方过年农村杀猪杀牛过大年，城市春节过年食品准备样样齐全。年轻人都往家跑了，城市街道感觉人少了。年三十晚上都做好一桌饭菜边看电视边喝酒当12点电视钟声响起吃年夜饭水饺过年。过年剩下的菜都集中在一个盆子里就叫年夜菜。过年初一到初五剩下的年夜菜基本就够吃的了，因为北方天气冷年夜菜混合在一起也容易存放，现在年夜菜也成了北方的一道名菜。

北方喜欢大份的炖菜类，小炒或者凉拌菜就很少。而南方更多偏向于炒菜，凉拌菜等等，鸡鸭鱼肉过年其实北方南方都会备上的。

南北方人怎样评价对方的饮食的？

我们南方是百越百濮文化，方言鸡同鸭讲，所以饮食上也差异很大。

因为文化都是北方人书写记载的，所以都是北方史料评价南方百越百濮饮食。而我们南方百越百濮无法也无能力记载北方的饮食。

史料记载，越族中有许多支系都有喜食蚌、蛇、鱼、鳖、蛤腥味之物等习俗。这些都是生活在沿海越人的餐中天然美食，把虫蛇蚌蛤视为上肴。

在《淮南子》与《史记》中，都提到南蛮吃蛇与贝壳类动物。《史记·货殖列传》中对南方越人的饮食方式进行了精辟概括：“楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼。” 晋代的《博物志》也记载了南方钟爱水产的食俗：“东南之人食水产，鱼、鳖、螺、蚌以为珍味，不觉其腥臊也。”

唐代韩愈被贬至潮州时，见到当地群众嗜食蚝、鳖、蛇、章鱼、青蛙、江珧柱等几十种异物，大为惊异，害怕得臊腥始发越，咀吞面汗巯。蛇、鼠、猫、狸等野味仍为南方百越中具有独特风味的佳肴和药膳。

南宋周去非《岭外代答》就有精辟的记载:深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间野味，有好有丑。山有鳖名蛰，竹有鼠名猷。鸽鹳之足，猎而煮之;鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此其珍也。至与遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必捉，不问大小。蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之;蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之;蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。

据考古发现，南宁贝丘遗址距今6000-10000年，在遗址现场还留存有大量的螺壳，专家介绍，远古时代的人们已经开始以螺肉为食物，大部分螺壳的尾部都已被敲碎，以方便他们进食，也可以此证明古越先民喜爱的“撩螺”古已有之。

在广东发掘的多处文化遗址的堆积层里，均发现有大量的蚬蚌蛤蚶蛳螺遗骸。这些在汉字名称中属“虫”字部首的贝壳类动物和蛇一样，在中原人心目中均为“不洁”的象征。其实这是古代南北居住环境、食物供应链以及饮食文化的差异。一个族群的饮食习俗，是与居住环境与食物链供应分不开的。

首先南方属于百越百濮文化传承，所以饮食上也保留了百越百濮的传统饮食。

如何看待南北在饮食上的差异？

在当今这个网络通讯高度发达的时代，几乎人手一部的手机，让人们足不出户就能了解外面的世界！通过微信，QQ我们认识了天南地北的好朋友，也通过聊天和朋友圈的各种晒图，了解了具有不同地域特色的美食！各地的饮食特点真的是各具特色，异彩纷呈！

随着国家公路，铁路的高速发展建设，人们的出行和流动性也变得很方便快捷。物流快递行业的兴起更造成南北物资交流的便利性，其实南北饮食习惯也在悄悄的发生改变！遍布全国的川菜馆，兰州拉面，重庆小面，粤菜馆……就非常具有代表意义！动动手指头点几下手机，德州扒鸡，黄桥烧饼，新疆牛肉干……这些不同地域美食很快就能端上东北人的餐桌。同样的那些抱好奇想品尝一下东北翠花酸菜的南方好朋友们，也能网购到真空包装的品牌东北酸菜，当然也可以购买一些东北特产猴头蘑菇，东北黄豆酱……生活条件改变了，旅游观光品尝一下风格迥异的南北菜肴，已经不是遥不可及的事情！网络里面烧菜的教学视频讲解的也非常详细，按部就班的照做就可以烹饪出有别于自己地域特点的菜肴，食材技术产生的微小差别几近忽略不计！

我是普普通通的东北人，从小到大吃的都是东北家常菜。我感觉所谓的：“南甜北咸，东辣西酸”其实没有区分的那么泾渭分明。我这个东北人吃糖醋里脊，东北锅包肉一样感觉非常香甜，水煮肉片，夫妻肺片辣的满头大汗也会吃的酣畅淋漓，山西老陈醋拌点菠菜花生米下酒更感觉胃口大开！

要说差异性也是特指那些地域特点特别浓厚的菜肴！像东北生吃青菜蘸酱南方人可能就接受不了。不过现在网络直播的大胃王南北各地蹭饭，无论是南方还是北方人都一样看的垂涎欲滴不是！说来说去就是一个问题～～生活水平提高了，人们对饮食也越来越有追求了。饿得要死的人根本不会顾忌南北饮食习惯这些差异性！饿急眼啦吃啥都香甜！随便插几张我昨天做的小菜，南北混搭的菜式！证明一下东北人不一定就非要吃炖菜！

冬天到了，羊肉便成了冬日里的一束温暖的阳光，御寒进补的佳品，其本身独特浓郁的味道，让有些人避之不及，但在爱它的人看来，这便是人间美味。

北方人——丁哥

丁哥是地道的内蒙北方人，他在贺州开羊肉美食店已经好几个年头了，在他看来，南方人吃羊肉，往往需要添加很多作料，香料，目的是祛除羊肉的膻味。而北方人吃贺州的羊肉：一句话，没有羊味。

到底贺州人吃羊肉有什么不一样？

而北方的羊又有何魅力呢？

北方羊肉——烤羊排

食材选用内蒙古转运过来的绵羊。

烤羊排，对于真正的吃货来说，绝对是一个诱人大餐，眼前的这个羊排，正是他来贺州以后，为了适应贺州人口味特意改良的。

羊排需要在秘制的酱料中腌制数小时，等酱料的味道完全进入肉质后上架烤制。

在烤炉的炙烤下，羊油滋滋地往外冒，浓郁的肉香慢慢的充满了整个厨房。

等到羊排烤至金黄微焦，刷上几把烤汁，让羊肉充分入味。最后加上孜然，与辣椒粉，这样烤出的羊排外焦里嫩、肥嫩多汁，口感丰富，味道飘香。

北方羊肉——羊蝎子

羊蝎子，是北方的一道名菜。至于贺州，很多人都没听过这个菜名。

羊蝎子的由来

原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

羊蝎子的做法

冷水下锅，加入党参、洋葱、生姜、茴香、辣椒等作料。先用大火烧开后，转入小火炖，时间是一百分钟左右，直到把骨头缝隙煲开方可出锅。

羊蝎子味微麻微辣，不柴不腻 ，不腥不膻，总能让食客们大呼过瘾！ 一口咬下去，满嘴的羊肉香味，用力吮吸还可以吸出骨头内的汤汁，满足了冬日美食吃货的需求!

贺州各地都有自己的特色美食，但是要说到会花很多心思在食物上面的，那就非黄田人莫属了。一直以来对食物的执着，让黄田人创造出各种各样的美食，每一个黄田圩人，都有那么一两道拿得上台面的手艺。

南方人——板子

板子，一个很普通的黄田圩人。是一个出租车司机，任谁一眼看过去都从没想过会是一个深藏不露的大厨。附近邻居有什么红白喜事，都喜欢叫他去帮厨，即是对手艺的认可，也是邻里间一种最普遍的互助。

南方羊肉——炖煮

贺州的羊多为山羊，山羊肉质紧密，味重，处理山羊肉，一般连皮烧刮后才行炖煮，汤锅为主，间或黄焖，需要抑制，何以抑制，无非作料。

贺州特色食材

这个香料在贺州的溪边湖泊都有生长，具体叫什么名字，板子也回答不上来，是烧制羊肉必不可少的一味香料。

做法

在贺州，羊肉一般是炖汤，亦或者红烧，既要祛除羊肉膻味，又要保留羊肉的鲜香。羊肉就需要切小块，才能确保每一块肉都能细致入味。

对付腥膻的作料有很多，诸如八角、草果、茴香、陈皮、桂皮等等，断不会少。

首先需添加黄皮树叶，汤锅添水烧沸，将羊肉块飞水，收紧肉质，滤去杂质，然后捞出待用。

随后才是正式开始对羊肉进行焖制。

炒干水后依次添加米酒和各种香料，每一味香料都是经过严格甄选，整个焖制过程除了是祛除羊肉本身的膻味之外，更是保证所有香料在完美融合以后，能充分的融入肉质当中。

羊肉蘸料很重要。最地道的贺州吃法就是腐乳加上花生末，还有生辣椒、香油精制而成，每一块肉蘸足了酱料，入口浓郁的肉香，给人一种极大的幸福感。

南方山羊，筋骨极好，肉少皮厚，跟南方人一样透露着一股灵气，而北方绵羊，壮硕魁梧，适应性强，正如北方人坚毅的性格，无论哪一种食材，在饕餮客眼里从来都不会受到距离的影响而停止追随的脚步。