把具有中国名族特色的饮食描写推向极致，堪称饮食文化百科全书的名著是哪个
《红楼梦》
摘要：曹雪芹的《红楼梦》是我国古代小说的最高峰，它包罗万象，被誉为我国“封建社会的百科全书”。其中的饮食文化描写为人称道，不仅为读者展现了精美、典雅、和谐的中华美食，也在文本叙事、人物塑造过程中起着重要的作用，并且影响至今。本文将试着浅谈曹公笔下的饮食文化，一探舌尖上的红楼珍馐。
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特色鲁菜饮食文化是中华饮食文化的重要组成部分，历史悠久、源远流长、内涵丰富，形成了以孔府菜为代表的官府菜、以胶东海鲜为主的胶东海鲜菜、以济南为代表的宫廷菜三大流派。鲁菜从一般原料的菜肴到高档原料开发和创新的整个历程，是值得肯定的，但在新的形势下，对不同的就餐人群而设计的既美味，又能满足人体营养需求，既满足生理上的需求，同时又要满足心理和精神上需求的鲁菜是一个非常大的课题。
餐饮的科学化不是天天吃鲍鱼、鱼翅，就有营养了；更不是隔三差五吃顿滋补火锅，就强身健体了。当消费者把一日三餐托付给饭店时，餐饮业有义务承担起自己的社会责任。在白热化的竞争时代，餐饮业如果还在靠不断发明“药膳”、“滋补火锅”等新名词，已经“忽悠”不住消费者了，必须要苦练内功，为菜品打造出真正科学的营养与保健的附加值，消费者才能心甘情愿地给餐饮业“送钱”。
美食散文的写作特点
写此类文章要注意两写此类文章要注意两点：一是要突出特点，二是要写出感情。点：一是要突出特点，二是要写出感情。
抓住其颜色、形状、味道等加以描写，使所写之物，给读者留下深刻的印象。认真描写食品的形状及味道的特点，也是状物的一中好方法。不同的食品有不同的形状和滋味，抓住形状和滋味来具体描写，能给人以如见其物、传神逼真的感觉，让人垂涎欲滴。
描写的事物，一般都是自己熟悉的或是家乡的特产、小吃。所以我们要带着感情去写，表达自己的喜爱之情。为此，我们可以巧妙使用一些修辞方法，尽量使所写的物品生动形象。最好能用任务或事例，以情感人，以情取胜。
近年来美食散文的趋势 ，可参考《舌尖上的中国》，探讨饮食不忘追寻深厚的人文底蕴 ，加入作者文人的哲思和顿悟，在怀念中拷问生命的意义 。另外散文的特质，是要体现休闲怡情的阅读乐趣，展现语言的优美，描绘眼中所见的风景和世界，好像和作者经历了一场奇妙的旅行。
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