风味和美食的词意区别是
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风味和美食的词意区别是前者着重指味道，后故里着重是食物。
风味的意思：(1)指美好的口味。 (2)指事物所具有的特殊色彩或趣味。 (3)指风度;风采。 (4)直意即是风的味道;风中的味道;环保已经香气研究中，对于许多产品的挥发性物质的研究，常用到的风味，它的含义与口味无关，专指气味，也不是特指好闻的味道，而是对挥发性气味的研究。明显的是，这种味道不是指凑近才可以闻到的气味，而是指风中的味道。
风味三要素：1、味道，即食物对舌及咽部的味蕾产生的刺激，味觉包括甜、咸、辣和苦;2、嗅觉，食物中各种微量挥发性成分对鼻腔的神经细胞产生的兴奋作用，若令人感到高兴和快乐称之为芳香;3、涩、辛辣、热和清凉等感觉。
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有烹饪王国这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。
美食不仅仅是餐桌上的食物，休闲零食，各种饼干、糕点、糖类等制品，众口难调，各有各的风味，从味觉到视觉的享受，都称之为美食!
东方饮食文化比西方饮食文化优越性体现在哪些方面
中西方饮食文化差异 一、简述 中国人说:一方水土养一方人。欧洲的山和城堡，怎么看都象一幅油画，厚重、精确、气势磅礴。中国江南的水和亭阁，怎么看都象一幅水墨画，飘洒，似梦似幻。什么是文化卜书上的定义说文化是一切物质和精神产品的总和。我说文化就是你看到的一切，一草一木、一言一行。民以食为天，饮食文化贴近我们的生活，领略饮食文化申的内涵，其实亦是在读懂生活这本书的第一页。 二、有关中西方饮食文化的研究 中华饮食文化的特点: 中华饮食文化的渊源，是东方古老的阴阳学说，这是一种带有浓厚浪漫色彩的哲学，至今仍在影响我们的饮食生活，中国人的饮食追求是美味享受，饮食养生，把饮食的味觉感受摆在首要位置上，注意饮食审美的艺术享受。中国的传统饮食观，不存在营养的壤念，只讲究养生。饮食养生包括辨证施食与饮食有节两方面。原理还是阴阳五行的相生相克，中国人把饮食作为一种艺术，以浪漫主义的态度，追求饮食的精神享受。 西方饮食的文化特点:西方近代科学文明，对西方饮食习俗的形成影响极大，西方发达的科学，分析食物的成份含量，掌握具体的营养要求，不过是小菜一碟。西方人对待饮食，首先讲有什么营养，能产生多少能量，味道则是次要的。如果加热烹调，会造成营养损失，那就半生不熟甚至千脆生吃。西方人把饮食当作一门科学，以现实主义的态度注重饮食功能。 中西方饮食文化对比 营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的主要指标。西方人以主食为主，把谷类地位放在所有食品之上，既保证谷物和其他食物能够发生营养的互补，也保证饭和菜的比例适合。中国菜口味稍咸，但是经过淡而无味的主食的稀释，情况得到很大的改观 补充： 如果要用一个抽象的形容词来形容东西方 饮食文化 的差异，那么大致可以这样说：东方是“热”的，而西方是“冷”的。 从 生命之源 的水来说，每个人每天都离不开喝水，然而，亚州人喜欢喝热水，而欧美地方的人却喜欢喝冷水、冰水。无论是冬天还是夏天，泡一壶热茶是 东方人 的 待客之道 。同样，无论是夏天还是冬天，冷水、加冰的水、 柠檬水 ，却是西方人永远的喜好。吃 西餐 时喝的水一般为柠檬水，冷的。大多数西 方国 家水质都比较好，去他们家里做客，一般都直接打开 水龙头 ，把水倒进杯子，当然也是冷的。最令东方人惊叹的是，他们在大冬天，照样可以喝下一杯加满冰块的水。喝水也体现文化吗？当然。东方人总是喜欢把人情搞得很热络，在一起坐着喝杯热茶，就好像一家人一样，而西方人总会很关注个人的隐私和注意人与人之间保持的距离。我们可以谈天，你可以来做客，可是你是你， 我是我 ，我们不是一家人，也不必像一家人那样亲热，所以不如喝点冷水，不要太热乎吧。 补充： 再从每天要吃的三顿饭来说，首先是早饭。东 方特 色，至少中国式的早餐有粥、馒头、 油条 、 小笼包 、 大饼 、 锅贴 等，这些无一不是热的。早餐摊是一种独特的风景，冒着热气，伴着 吆喝 ，这种 其乐融融 的景象弥漫在街区每个角落。而西方的早餐一般都为面包、澄汁、咖啡、牛奶，当然也有热的东西，但是不会有热气腾腾的感觉，为什么？一是因为热的东西不多，二是他们不会有上街在路摊上买早餐的习惯，去外面吃早餐也就是去小 咖喱 馆边吃早餐边独自一人翻翻报纸。而这样的区别不仅仅是基于传统或者习惯，这其中渗透着的，还有文化上的差异。我们喜欢的是一个“大家”的感觉，而西方人中意的却是一个人独自享受的优雅时光。 补充： 接着，说说最重要也是区别最明显的正餐。 东方人 的饮食，注重烹调，煎、炸仅仅是最简单而不体现水准的烹调方式，还有炖、煮、蒸、炒等一系列显示功力的烹饪方式，所以食物往往很入味，也会出现千百种不同的风味。而西方人的饮食，注重的是食材，食材一定要新鲜，所以他们才会有 生菜 色拉 、半生的 牛排 ，甚至是全生的 牛肉 。我们吃的是味道，他们吃的是新鲜。西方人不懂得炒菜是什么东西，因为他们吃的多半是生冷的东西，这也很好理解，生冷的东西才新鲜，即使要吃熟的，也只是随便烫一下，煎一下，烤一下，这样的烹调不会入味，但却绝对保持了食物的原汁原味。他们喜欢在食物里加上各种各样的 调味品 ，比如 沙拉 里的 沙拉酱 ， 三文鱼 上的香草奶油汁，牛排里的 黑胡椒 酱，而我们不需要，因为味道已经全在食物里了。这和西“冷”东“热”的关系同样是很明显的。我们的厨房里热火朝天的热炒，把这个搬到西方人家里的话，恐怕闻烟的警报器就要响了，这已达到那里火灾的水准。东方人喜欢“大家”，喜欢亲热，喜欢热络的各种感觉，所以食物也入味， 调料 和食物通过精妙的烹调已经全部融为一体了，而西方人可以交流却不交融，可以接触却不亲密，所以浇上 调味汁 ，感觉有所触又无所及。 补充： 最后，说说饮食的方式，东西方的区别也非 常明 显。我们吃饭喜欢围成一桌，因此 餐桌 一般都是圆桌，而西方却是 方桌 ，这个圆和方只是简单的形式吗？其实不难发现，围坐在一起的感觉和坐在方桌边的感觉是不同的。我们把所有的菜都摆在圆桌上，看上去热闹无比，吃的时候圆桌也较方便一些，不至于有人离某样菜特别远而够不到，因为我们的筷子，可以毫无顾忌地伸向这道菜或那道菜。我们是“热”的，大家分享同一桌菜，菜在圆桌上齐齐冒着热气，席间大家还可以觥筹交错。然而，西方人吃饭，是吃自己的 盘中餐 ，即所谓“分食”，每个人有自己的一道菜，当然无所谓一定要圆桌以方便取食，还不如四四 方方 的桌子，显得更为恰到好处，在一起吃饭却不过于亲热。即使像 感恩节 吃 火鸡 这类菜，虽然是一盘需要大家共享，主人或服务生也一定会先行分好，走到你的边上，分到你的盘子中，尽量避免因要取桌上的共同食物而带来的不便。 西餐 的另一个特色是，他们不会把菜全都放在桌上，而是吃完一道，再上一道，这和热火朝天的东方饭桌比起来，当然是“冷”的。 这里有冷和热，但没有好与坏。正是因为文化的差异，才造就了一个缤纷多彩的世界。
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