英美两国的饮食结构

英国人在吃肉时正逐步将兴趣从红肉转移到白肉身上,鸡肉开始取代牛肉、羊肉和羔羊肉成为他们餐桌上的最爱。由于一年四季均可以做到大量进口,所以目前英国人对于新鲜水果的消费量与日俱增。与50年前相比,英国人对于糖、蛋糕、点心以及蜜饯类食品(包括果酱、橙皮酱以及蜂蜜)的消费量出现了明显下降,这说明他们已经不再像以前那样酷爱甜食了。

美国式饮食不讲究精细,追求快捷方便,也不奢华,比较大众化。一日三餐都比较随便。

早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐(快餐是典型的美国饮食文化,十分普及),一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐,比较丰盛,有一二道菜,如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等,配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多,一般供应自助餐、快餐、特餐(固定份饭)、全餐等各种形式的餐饮,价格一般比较低廉,也可点菜,点菜价格最高。早餐一般在8时左右,午餐一般在12时-14时,晚餐一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯,成人以水果、糖果为主,孩子则食用牛奶和小甜饼。

美国人的口味比较清淡,喜欢吃生、冷食品,如凉抖菜、嫩肉排等,热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤为主要烹调方式,不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食,面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头,鱼去头尾和骨刺,虾蟹去壳。

美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品,爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料,喜欢在饮料中加冰块,不喜欢饮茶。饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料,吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料,饭后则喝咖啡,很少喝烈性酒。美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。烹饪时不放调料,调料放在餐桌上自取,有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。

部分美国人喜欢吃蚯蚓、罐头、饼干。制作凉菜时,一般用色拉油、沙司作调料。不少人喜欢吃我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等。喜欢用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合调制鸡尾酒。

西餐含义。。。。

西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称、广义上来说呢、也可以说是对西方餐饮文化的统称。

西方习惯上是指欧洲国家和地区、以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的区域、因此西餐主要指代的是以上区域的餐饮文化。

还有就是西方各国的餐饮文化都有各自的特点、各个国家的菜式也都不尽相同、例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜….西方人自己并没有明确的西餐概念、这个概念是中国人和其他东方人的概念。
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