东北有什么历史背景美食文化想了解一下？
该地区日习3餐，杂粮和米麦兼备，一“粘”二“凉” 的粘豆包和高粱米饭最具特色。主食还爱吃窝窝头、虾馅饺子、蜂糕、冷面、药饭 、豆粥和黑、白大面包；以饽饽和萨其玛为代表的满族茶点曾是《满汉菩翅烧烤全席》中的重要组成部分，名重一时。蔬菜则以白菜、黄瓜、番茄、土豆、粉条、菌耳为主，近年来大量引种和采购南北时令细菜，市场供应充裕。肉品中爱吃白肉、鱼虾蟹蚌和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸。制菜习用豆油与葱蒜或是紧烧、慢熬，用火很足，使其酥烂入味；或是盐渍、生拌，只调不烹，取其酸脆甘香
北方人真的只吃面食吗？北方的饮食习惯是怎样的？
北方人，不全都以面食为主的，基本上大米和面食半对半吧。
北方饮食习惯和南方差了很多，因为北方天气寒冷一些，所以喜欢吃肉类，还有口味偏咸，饮食上比较随意，不是很精细，所以没有南方营养搭配的好，但是北方菜系繁多，也能是个很多地方的口味，所以北方饮食也很全面的，可能说北方，涵盖的面积有点大了，北方城市众多，每个城市有每个城市的饮食习惯，但基本都是以东北菜为主，色香味俱全，所以北方饮食习惯，还是以实惠主了。
首先要说明我们北方人并不是只吃面食，也经常吃大米饭，只是以面食居多。以我们家为例，老家河北邯郸，一日三餐更多时候吃馒头，包子，面条，烧饼，偶尔吃大米饭。
我觉得是否爱吃面食，一跟饮食习惯有关，二跟个人爱好有关。我是米饭和面食交叉着吃，我二姑姐就从来不吃米饭只吃馒头。而高中时有一个朋友，却偏偏爱大米饭，只要食堂有米饭，肯定不吃别的。所以跟个人爱好也是有很大的关系。
如果非要说北方人的饮食习惯，我认为北方人比较喜欢吃饭时就大葱、生蒜或者蒜苔，无论是吃馒头还是面条都要吃上几口。北方人热衷吃面食，作为一个地道北方人的我喜欢吃打卤面，今天给大家介绍一个尖椒肉丝打卤面。
【尖椒肉丝打卤面】主要食材:尖椒、猪瘦肉、200g面粉、葱姜蒜、鸡蛋
调味料:生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒
做法:
1、面粉加少许盐，盐能使面条的口感更筋道，面里加温水搅拌至面絮状，揉成光滑的面团。将面团擀薄切成细面条，粗细可以根据自己的喜好切，切好的面条表面撒一层玉米面防止粘连。
2、猪瘦肉切丝，加料酒、生抽、蚝油、蛋清和少许的盐，腌制20分钟。尖椒去籽切丝。
3、将腌制好的肉丝炒至变色后盛出。锅底留油，葱姜蒜爆香，放入尖椒翻炒断生，加入肉丝翻炒均匀，加少许的热水，放些生抽、食盐和鸡精调味，待汤汁沸腾后关火，卤就做好了。
煮熟的面条盛在碗里，将尖椒肉丝卤浇在上面就可以了，再来一瓣儿蒜更完美了。
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为什么东北以面食为主，东北大米那么出名，海南三季水稻却很少听说？
问出这样的问题，说明你不了解东北人，东北人啥面食，米饭都吃的。只是不喜欢吃你们南方的大米，你们那一年种好几季的大米，对于吃惯了东北大米的东北人来说，真的是难以下咽。东北人只吃东北大米。
东北以面食为主，你看着了。只是东北的山东人以面食为主，大部分人以大米为主。要不然种那么多水稻你以为给你种的。
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