徐州有什么美食?求推荐。

徐州美食:马市街食它汤、莲花井蛙鱼、羊方藏鱼。
1、马市街食它汤
饣它汤是徐州一带著名的民间小吃。亦称“饣它汤”(食它)。饣它汤是流行于江苏徐州、河南夏邑、安徽宿州及山东枣庄一带特有的早餐名点,传说起源于彭祖的“雉羹”,以鸡汤为基础,伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料,味鲜香辣,口味独特,深受人们喜爱。马市街这家店是徐州最为出名的。

2、莲花井蛙鱼
蛙鱼,从80年代初开始到至今,每到夏天,徐州街头巷尾就会如雨后春笋般冒出很多卖蛙鱼的小吃摊,跟凉皮、豆腐脑、炸串等的挤在一起。大大小小的摊子差不多,味道却从未相同。简简单单的榨菜、甜醋和蛙鱼,爱慕至今,甚至难以忘怀。

在莲花小区一个不起眼的居民楼里,却有一家20年的老店,店主是一位徐州的老大姐,它却承包了徐州人对于蛙鱼的美味。春夏是人们蜂拥至这里的季节。仿佛听到了号令,每个人不喝上一碗凉丝丝的蛙鱼,一整天都不舒服。点上一份蛙鱼,一份八宝粥,或者一碗冷面,撸上几串炸串,能吃到几十年前的老味,说实话,满满的,都是幸福感。
3、羊方藏鱼
羊方藏鱼属苏菜系,在中国汉族古典菜中被称为第一名菜,至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传。古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物,而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜,所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。

“羊方藏鱼”的做法叫套菜,将鱼置于割开的大块羊肉中,加上调料同烹,蒸炖酥烂即可。 羊方藏鱼鲜美浓厚,而且高明的是,这样的搭配,鱼也没有腥味,羊也没有膻味。前几年闻名的羊方藏鱼在彭城饭店,这两年想要找到正宗的羊方藏鱼可要花上功夫。徐州饭店家至今还流传着这道名菜。

简单介绍一下孔府饮食文化

在中国博大精深的饮食文化宝库中,有一颗璀璨耀眼的明珠,她就是与文化源源最密切的素有“天下第一家”之称的中国孔府饮食文化。孔府饮食文化在孔子饮食思想的直接影响下,历时2500余年,传承70多代而常盛不衰,自成体系。这可以说是中国饮食文化发展史上的一大奇迹。

  孔子有关饮食的言论主要被记录在《论语·乡党》中:“食不厌精,脍不厌细。食而,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多不使胜食气。唯酒无量,不及乱。沽酒市脯,不食。不撤姜食,不多食。祭于公,不宿肉。祭肉不出三日。出三日,不食之矣。食不语,寝不言。虽蔬食菜羹,瓜祭,必齐如也。席不正,不坐。觚不觚,觚哉……”

  这段言论完整地论述了饮食要求。它从食料的选择、食品的加工、烹饪的火候、食品的卫生标准以及进食过程中的食量、酒量、礼仪规矩等,都一一作了详尽的规定。

  在古代的社会中,孔府饮食文化一方面是远离大众的贵族饮食文化。在某些方面与宫廷饮食文化有异曲同工之妙。无论是宴饮的礼仪规格,还是菜点的命名,无不赋予一定的文化内涵,由此形成了孔府饮食文化独特的美学风格。如菜名“一卵孵双凤”、“诗礼银杏”、“带子上朝”等。另一方面又是一种家庭色彩浓厚的饮食活动,不可避免地带有朴素的民间特点,如粥饭面食、豆腐野蔬,乃至腌菜渣菜等,充盈着日常精雅之趣。于是形成了孔府饮食文化雅俗共赏的特色。

  孔子提倡科学饮食,强调食养效果,重视饮食的时与节、量与度。因此孔府食品有荤有素、有软有硬、有干有细、有酸有甜,五味俱全。至于四时的变化、饮食的搭配,在孔府是有规律可循的。

  孔府饮食活动还非常重视艺术审美意义。从席面布置到餐饮具摆放到食品造型,都极为讲究。如食品造型,或形态典雅,或寓意隽永,或生动形象,其色、香、味、形、器、质的艺术配合可谓巧夺天工,登峰造极,具有很高的艺术价值和美学内涵。孔府饮食文化融饮食活动的实用价值与艺术价值为一体,使孔府饮食文化达到了一个至善至美的境界。

  总之,孔府饮食文化是以儒家思想所具有的民族精神和气概,历时数千年,纵横南北中,兼收并蓄,博采众长,融宫廷饮食、贵族饮食、地方饮食、民间饮食、家庭饮食为一体,充分发展成为独具一格的孔府饮食文化。可以说,孔府饮食文化是中国饮食文化各个层面的集中表现者,她是中国饮食文化史,乃至世界饮食文化发展史中绝无仅有的珍贵的文化遗产。

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