西餐的餐饮文化有哪些

西餐是西方文化的一部分,首先要知道怎么吃西餐,一个完整的西餐是由开胃菜(多为冷、热沙拉),汤,主食(多为意大利面条、扒类、汉堡或批萨等),甜品(多为蛋糕或雪糕、水果等)组成!吃每一道菜都有专门的餐具,不像我们中餐一双筷子从头吃到尾,你可能认为吃西餐很麻烦,西餐最注重的是品尝食物最自然、最鲜美的味道。并且不同的国家都有自己不同的西餐文化,这就类似我们中国有八大菜系一样,如果真的对西餐感兴趣建议你可以多查一些这方面的资料,相信你一定会受益匪浅的。

西方饮食文化的特色菜

披萨,著名品牌:必胜客,棒约翰······
牛排:必胜客,棒约翰······
汉堡:麦当劳,肯德基,汉堡王······
蛋挞:肯德基,安特鲁……
咖啡:星巴克,costa, mccafe. . . . . .

西方快餐历史

快餐即预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食,如汉堡包、盒饭等。又叫盒饭。港台一带获译作速食、即食等,不同于便当。

快餐具有大众化、节时、方便的优点。如今快餐已成为一种普遍的生活方式,并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。

西方快餐最早出现于德国,英语称为“quickmeal”或“fastfood”。引入中国之后,中文名称就叫“快餐”,即烹饪好了的,能随时供应的饭食。

其实通常我们所说的“快餐”准确地来说应该叫中式快餐,俗称盒饭。它是中餐吸收外国饮食文化而形成的饮食方式。它以明快、方便、节约的显著特征走进了千家万户。

西方餐饮文化的知识

西餐是西方式餐饮的统称,广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称。因此它只是一个相对的、笼统的概念,欧洲人可不会说自己吃的是西餐哦。

正餐上菜次序

西餐的正餐种类繁多,并且按照严格的顺序来上菜。

一、头盆

也就是餐前的开胃小菜,多是一些风味独特、有一些咸味或酸味,量少,多是果、菜加适当的酒,腌或熏制的海鲜、肉类,或用新鲜的水产配以美味的汁等,比如鱼子酱、生蚝等等。

二、汤

也有很多人认为汤才是正餐的开始。汤同样有很多品种。比如清炖肉汤、忌廉汤、蔬菜汤、冷汤等等,一般欧洲各国都有自己相应品种的汤。

三、冷菜类

除了前面介绍的开胃食品中有一部分冷菜外,还有其它类型,而且两者在必要情况下可以互相融通。各种冷肉、填馅食品、沙律之类的都能作为冷菜。

四、主要菜式

西餐主盘菜式可谓五花百门,应有尽有。但若从结构上来看,无非是配菜、主菜和相搭配的调味汁,从主菜采用的原料看,主要有牛羊猪、家禽野味、海鲜、及其它原料煮制而成。

配菜一般是马铃薯类、蔬菜类制作,而主菜则以海鲜类和各个部位的牛肉占主角,比如我们最常见的牛排。

五、蔬菜类菜肴

即我们说的沙拉。

六、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

七、咖啡

牛排的熟度

牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会煮至全熟,而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分,所以可别想着标新立异来个八分熟哦。

按触觉划分,可以分为:

近生牛排(blue) :feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感

一分熟牛排(rare):soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇

三分熟牛排(medium rare):yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美

五分熟牛排(medium):yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感

七分熟牛排(medium well):firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错

全熟牛排(well done):hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲

肉品如果非常新鲜,老饕喜欢叫三分熟或五分熟,而一般人叫七分熟比较习惯,而路边摊的肉品较为低廉,老板会主动煎到全熟。

西餐座次安排

西餐通常遵循女士优先、长幼尊卑、男女相间原则。每个人入座或离座,均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时,座席排列按国际惯例:桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低,桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排,即使是夫妻也是如此。

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