客家菜为什么没有进入八大菜系？
传统四大菜系中的粤菜，已包含广府菜，东江菜，潮汕菜，所谓的八大菜系是改革开放后才添加的，客家菜早已成为粤菜的一分子，为何说没有进入八大菜系？
进入了，客家菜属于粤菜的组成，粤菜是八大菜系之一，而且最有影响力的菜系。所以题主对菜系不太清楚，才提这个问题。如果客家菜自成一个菜系，那也不太可能进入，毕竟它的影响力不大。
客家人就是汉化的山区百越人，为什么得到越来越多学者的肯定？
基本可以肯定，此人属专业“黑客”！我们的族谱延绵数千年，记载清清楚楚！当然不排除客人中有极少数为百越汉化之可能，但如此以偏概全，缪之千里，居心叵测！?
客家人的发源地在赣南、闽西和粤东三省交界地区。据赣州志记载，汉代以來赣州十八县“皆畬人”。现在，赣南各县记有畲字的小地名，如畲田，畲坡，畲江，畲村等不计其数，估计数万以上。清代及当代客家人先入为主,如罗香林依族谱中原说入手附会五次大移民说,却忽视了客家身上的奇异蛮俗—妇女天足高髻凉帽,趁圩为市,客家人夜嫁夜娶,类似瑶僮,官家不承认汉种等受压迫歧视历史!畲客苦难历史造成归善向化而失去古闽、越母语,才造成很客家人无法从语言角度去身世,而壮人两千多年来不肯为秦虏,豪言壮语至今,研究起来就比畲客、汉人更容易!
早在清朝前闽赣粤边山区县的县志已记载客家的来历：“畲客者，即传记所称猺人是也，乃盘瓠之后，楚粤为盛。闽中唐宋以前亦在在有之。然多在深山穷谷中，又迁徙无常，故土人称之曰‘客’，而彼称土人为其“河老”，为其自河南光州来，畏之也。凡三团左右有曰“畲客营”者，有曰“客仔寮”者，有曰“番仔寮”者，皆其旧址也。”畲族人自称“山哈”，在畲客语中，“客”“哈”同音，“哈”即客人，“山哈”是指山里的客人。因此，客家人从山区来到沿海平原所以也被称之为“客”，意即来自山里的山哈，此为“客家”得名来源之一。汉族多住平原，客家和畲、瑶等少数民族则喜居深山，畲客瑶无论生活习惯还是文化风俗均与中原差异巨大，实际上，客家便是山区的土著居民，在古代，这些没有迁入地户籍的山区农民被偏“客籍”，“客籍”是挂靠户籍的意思，类似于之前的暂住证制度，“客籍人”就是需要办理暂住证的外来务工者，而当年外迁的客家人是需要挂靠当地人的户籍后才能做劳力谋生，这里的“客”就是没户口者。此为“客家”得名的第二个来源。“家”是族群的意思，如瑶家、土家等等。“客家”是他称，畲瑶民族来到粤中被称为“客家”的意思是：一个自称为山客（哈），以客籍身份来粤中垦荒的族群。
客家人用哪个字表达吃？
我是梅州客家人，客家人讲食字如下:
早饭，喊食朝，中午，喊食饭，晚饭，喊食夜，夜宵，喊食夜宵，唔野只个真真还好食个，有脉个食么，么脉个食就来去走，食去食转食慈家个，一天下都食转来了，食到吾知天吾知地个，食到昏天黑地个，
骂人的个话如下:食倒屎，食倒蛋个，食惹婆，食惹妈，俺爱食屎好食，骂发呆的人，昏昏昏脉个，喊昏屎食。
客家人是历史上从中原南迁的民族，在客家人的方言中存在着大量的古汉语（活化石），现在普通话中很多通俗的字眼，在客家方言中依然用古汉语来表示，这个非常有趣。比如说普通话中的“吃”字，在客家方言中一直保留用古汉语中的下面这个字——
对！客家方言中一直用“食”字来表达吃！比如说，吃饭叫“食饭”，喝酒叫“食酒”，喝茶叫“食茶”，吃早饭叫“食朝（zhao）”，吃中饭叫“食昼”，吃晚饭叫“食夜”。
客家方言中还有一些与“食”相关的俚语，比如说没有什么能耐的人会被别人说“食屁屙风”，如果是不通人情的会被说成“食生米的”！客家方言中的“食”与古汉语中的“食”含义完全一致。东汉·许慎《说文解字》中说：六谷之饭曰食。用作动词时，古汉语中“食”就是“吃”的意思，如《战国策·齐策四》：“长铗归来乎，食无鱼！”苏洵《六国论》：“吾恐秦人食之不得下咽也。”
在客家，常常碰到这种场景对话：
——“表嫂，食哩朝了么？”
——“还冒哟！”
——“搞嘻敢多菜，七暗八暗还冒食朝！”
——“崖夸的锅头是石斗眼（石臼）做的哦……”
有人能理解这段话含义吗？欢迎留言交流。
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