蒸`馒头,和烤面包,两种饮食文化反映什么智慧?
蒸和烤是文明程度的体现,烤制食品实际上还停留在原始社会时期,而蒸制食品说明人的文明进步了,因为在远古时期人类的祖先就只会烤食品,无论什么食物都是烤,而蒸,煮则是人类进步的产物
谢谢邀请!
我认为馒头更障显中国饮食文化的智慧。
我从4个方面说明一下:
一、首先,要清楚馒头和面包的基本内涵。
1.馒头
馒头,源于中国,是中国人的主食。
馒头是酵面食品,是指以小麦面粉为主要原料,经过发酵、成型和汽蒸,熟制而来的一类小麦粉方便食品。
2.面包
面包,源于欧洲,是欧洲人主食。
它是一种经过发酵的烘培点心。是以小麦粉、酵母、盐水为基本原料,添加适量糖、油脂、乳品、鸡蛋、果料、添加剂等,经过搅拌、发酵、成形、饧发、烘焙而制成的组织松软的方便食品。
二、馒头和面包的营养价值
1.馒头
馒头虽然原汁原味、不添加营养物质,但是,蒸制温度较低,在100—108℃之间,营养素破坏也少。所以,馒头是相对安全的食物,在世界上,被称为“蒸制的面包”,有“东方美食”的赞誉。
2.面包
烤面包,温度180~250℃之间,美拉德反应多、产生丙烯酼胺,同时,添加的反式脂肪酸等等,都对人体健康造成隐患。
三、馒头于面包来源区别
1.馒头,是诸葛亮发明的。三国公元220—280时,用宋朝高承《事物纪原》条引《裨官小说》记载:“诸葛亮南征将渡泸水,土俗杀人首祭神,亮令杂用牛羊豕肉包之,以面象人头而代之……馒头名始此”。
2.面包
面包是由埃及的奴隶发明的。据说,他在给主人烤制死面糕饼时,不小心睡着了,火正好也在烤热后灭了。等他醒了,发现面团2倍大膨胀了。于是赶快推进烤炉再烤。成熟后,主人和奴隶发现这样的面包比之前的烤饼好吃的多[爱慕]。奴隶并不明白,睡了一觉,面团怎么膨胀了呢?经过埃及人不断研究实验,才明白发酵原理:空气中天然酵母菌使含水、蜂的面团发酵膨胀。
四、特色
1.馒头
色白,喧软,膨松,口味平淡香甜,宜于配菜,百撘各菜,营养损失少。
2.面包
易于消化吸收,食用方便,便于储存,色泽诱人。
综上所述,馒头面包是中西饮食文化的产物。虽然都以小麦粉为主,营养口味却各具特色,各有千秋,各有所爱。
我以为馒头相对健康安全。
硬核的是,馒头是我国广受推崇的诸葛亮发明,目的是为了不杀人,境界格局之高,大爱无疆,尽显先生超凡脱俗的智慧。[赞][祈祷][玫瑰]
而面包的发明者,纯属歪打正着,无智慧可言。但是,这一发现,对面包界贡献巨大。而埃及在其后的研究发展完善,更胜馒头一筹,值得我们学习。
以上是我@纳兰若香 的回答,希望对你有所帮助。
@悟空问答 @头条美食
中西餐各有什么特色?能实现中西合并吗?
中餐用筷子,西餐善用刀叉!中餐以热食为主,讲究色香味。西餐喜冷。西餐以吃高能量高蛋白为主。
中餐种类繁多,多元化选择。西餐是各自为食,独一份额。
中餐是主人把菜都点好大家只管吃。中餐讲究火气,西餐讲究营养。中餐的前后道菜之间没有必然的联系,吃什么与喝什么酒水也没有必然的联系。 中餐不需要饭后甜品,西餐喜欢喝红酒,中餐喝白酒。 目前来说,国内还没有哪家餐厅的菜式能做到中西合并的情况,毕竟饮食文化的差异总不能牛排就着佛跳墙吃吧?不过中西餐厅合并成一家餐厅的情况还是不少的,有兴趣的小伙伴可以去尝试一下。(纯手打,希望各位关注一下,谢谢)
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