日本的饮食文化是什么样子的?

 日本人一般以寿司(sushi)、锄烧(sukiyaki)和天麸罗(tenpura)为日本代表性的三大料理。寿司是饭卷,锄烧即类似于北京“烤肉宛”式的烤肉,天麸罗则是将菜裹上稀面糊,下油锅炸。

  三大料理中,寿司的做法很特殊,锄烧做法虽然不甚特殊,但口味很好,也独具特色。唯独天麸罗,中国人会觉得还不如刺身有特色,名列三大料理似乎有点叨名。实际上,我们若知道天麸罗的制作程序,就不会觉得那么简单了。单说那炸出来黄灿灿的颜色,不光面粉和火候十分要紧,油也很关键。高级的日本料理店,炸天麸罗的油只用一次,然后就卖给普通饭店用。

  日本餐馆的餐式分怀石、定食、放题和割烹四种。怀石是正式套餐,定食是简易套餐,放题即定价的自助餐,割烹是点菜,也叫一品料理,我初到日本看到这两个词的市招,都曾望文生义,以为前者是烤肉,后者是高级菜肴,现在想起来不觉好笑。

中日饮食习惯有哪些不同

一、相似方面:
1、中日两国的主食都以大米为主,大米在中日两国饮食文化中均占有相当重要的地位。中日两国均认为大米是理想的主食。中国是农业大国,南北方人都喜欢吃大米,特别是南方人,以大米为主食,而且这一习俗历史悠久。北方人由于自然条件所限制,虽以小麦、小米、大豆等杂粮为主,但如有大米也很爱吃。而日本自古以来有得天独厚的水资源,加之气候土壤适宜稻米生长,所以整个大和民族一直食用大米,并把大米品种改良得好吃、好存,使日本民族以大米为主食,并钟情日本大米。
2、对于面食,中国人是最早种植小麦的地方,而各种面食又源于小麦,小麦种植传入日本后,日本人对面食也是由衷的热爱,特别是面条,中日两国人都很爱吃,但由于日本的水质好,有丰富的海鲜,使得面条特别好吃。如果说面条源于中国却盛于日本,是一点也不过分的(最常见的速食产品-方便面就是日本人发明的),提到面食,不得不提饺子,对于中国北方人,特别是逢年过节,是必备之选,日本人也很喜欢吃饺子。
二、差异方面。
1、中国人饭菜量大,日本适度。中国人在家吃饭或请客吃饭,只要有客人,不管在什么地方,都要讲究要有剩余,不能依照主客双方实际饭量准备,家庭也是如此,这一观念与中国传统文化不无关系。与日本饭菜相比,日本则适度。当然这指一般在家庭用餐或在餐馆被请去吃饭,特别是定食(或份饭),对一般食欲好的人恰好,对饭量大的人,少一点,对食欲差点的,偏多一点,即使剩一些,也浪费不多,这种适度的饭菜有利于健康。
2、中国人喜吃热菜,日本人喜欢冷餐。这与两国的风土也有很大关系,中国的不少食品原材料是晒干保存的,待食用时浸水复原,易失鲜味,需要过油加工,油性食物吃方有味道,且容易消化。日本与中国比较日本的冻食量远比中国多,因为日本食物中海鲜多,不经加工或减少加工,可更多保持鲜度,且不损伤维生素。海产品本身含盐分有一定滋味,而且盐有消毒功效,生吃无妨(生鱼片在日本就很流行)。加之日本的水质好,温差变化小,寒冷地区不多,适于食用冻食。
3、中国饭菜偏咸,日本饭菜偏甜。咸味菜肴适合大陆性气候的中国风土。而日本气候温和,四周环海,降水量大,空气湿润,除酷暑外,不会大量出汗,所以甜食适于日本人的胃口。
4、中国人重视“吃”,日本人重视“看”。世人经过长期实践和体验,总结出一些“名言”,也充分证明了中国人重视“吃”,日本人则重视“看”。如:中国认是用舌头吃饭——品其味,日本人是用眼镜吃饭——观其行。

原创文章,作者:晴空,如若转载,请注明出处:http://www.dlgrdx.com/shenghuo/21209.html