潮州名菜有哪些?

1、春卷

潮州春卷源自薄饼卷炸虾,由圆薄饼皮放上绿豆畔、蒜头白、香菇、虾米、鱼露、味精等包成条状,然后炸至金黄金色,其皮酥脆,馅咸香,色香味俱全,想想就流口水。

2、蚝烙

蚝,又称蚝蛎,就是北方的牡蛎,蚝烙由生蚝加上适当的生粉煎制而成,其特点是鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。

3、水晶球

水晶球分甜、咸两种,甜馅料一般是甜豆沙或甜芋泥,而咸馅料则用去壳的绿豆片蒸熟后,再加入猪肉粒、虾米粒、葱粒、胡椒粉和鱼露等一起搅拌而成,水晶球的特点是晶白透明,玲珑可爱。老小适宜。

4、鸭母捻

鸭母捻类似北方的汤圆,因其形状像母鸭于水上漂浮游荡而得名,鸭母捻有多种馅,包括绿豆、红豆、芋泥等,但外形均是洁白如去皮荔枝,入口清香软滑。

5、牛肉粿条汤

粿条,类似珠江三角洲的河粉,但不同的是,粿条一定由手工制作而成,所以不会黏牙齿,而潮汕牛肉丸更是闻名天下,两者搭配的牛肉粿条汤自然也成为常见的美食,不单再潮汕地区,就是珠江三角洲和香港等地区也是到处都有。

潮州的名菜有如下所示:

1、白果甜芋泥

在正宗的潮州宴席上,通常会上十二道菜肴,而头尾菜肴必为甜食,因为潮汕人讲究“甜头甜尾”的意头,其中芋泥是作为最后一道压轴菜出现的。

2、苦瓜排骨汤

潮汕人喜爱苦瓜。在炎炎夏日,清新、凉血的苦瓜经常被潮汕的贤惠妈妈熬成汤,给自己的丈夫和孩子作为清凉补的例汤。

苦瓜熬排骨,是一道常见的汤水。苦瓜、黄豆再加上肉类,一般都可以熬成美味的汤。肉类最常见的就是猪骨,还有人用甲鱼。

3、翻砂芋头

芋头,是潮汕人喜爱的一种食材。每年在临近中秋节的时候,芋头的口感最为蓬松。把中秋芋头做成翻砂芋,是每年中秋节聚餐时的必备佳肴。

4、厚菇芥菜

是广东潮州地区特色传统名菜,属于粤菜系,主要原料是芥菜、蘑菇,口味是香,工艺是焖,难度属于中级。咸鲜味,香烂软滑,鲜味浓郁。

5、鱼饭

鱼饭就是鱼,是用新鲜海鱼水煮而成。在古往今来的潮汕饮食文化中,渔民和大海支撑了文化的承续,因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位,“以鱼当饭”,鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。

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