山西特色的晋菜有什么特点?为什么山西人钟爱各种面食?

晋菜好像排不上位!除了过油肉还有农村人们喜庆寿宴上传统八大碗外还真不知晋菜有些什么特色品种。

山西是以小杂粮面食为主食的省份。除了粗粮细做外单小麦面粉的制作花样就有上百种。面食闻名全国。

粗粮中的荞面饸饹,猫耳朵。莜面栲栳,搓魚。高粱面剔尖,包皮面。糜黍面枣糕,油炸糕。粟米面发糕,烤饼,豌豆面条都很有名。

至于著名的山西刀削面在全国几乎家喻户哓。山西晋南,上党,晋北,吕梁的特色花馍各有千秋。

山西的确是名符其实的面食之乡,至于晋菜么也就是红烧扣肉,小酥肉,丸子,糖醋里脊这些普通菜肴了。上世纪在食品街有个厨师训练班培训晋菜。已经是往事如烟了!

2019.5.28.即兴作答于山西太原!

山西民俗文化有哪些?

闹花灯、闹红火、放烟火、高跷、跑旱船、跑竹马、小车舞、挑椅舞、狮子舞、龙舞、龙舟舞、中黄高台、倒悬花鼓、铁棍与背棍、渔翁戏海蚌、沈老爷坐轿、晋南血社火,黄河灯会、太原社火,怀仁旺火、平定塔火、南庄架火,芮城合河古会、晋祠古庙会、乡宁油糕会、广胜寺古庙会、芮城蟠桃古会、大同城隍庙会、旧大同晾脚会、大同其它庙会 ,翻花、打麻将、猜谜语、九连环、七巧板、猜拳、行酒令、太原酒令、跳绳、踢毽子、打秋千、挠羊赛、滑冰、放风筝、其它游艺竞技 乔家大院、曹家大院、渠家大院、王家大院、何家大院、常家大院、阎锡山故居、孔祥熙故居、碛口西湾村、碛口李家山村、沁河古村落群

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