中国传统饮食与历史,与政治的联系

饮食行为,从本质上说,不是指个人管饮上的选择,是指共同的历史背景和民族文化基础,指人们在这方面连续重复的群体实践。

  (1)仪式饮食。许多传统的信仰仪式都有一套程序:供奉食品,唱诵经词等。这种食品祭祀,先秦就有。它除用于祭祀外,还用于军事,政治,外交和人生仪礼,人生红,白事和寿诞等民间延续至今。

  (2)阶层饮食。饮食受经济条件限制。古代把上层阶级称为“食肉者”,把庶民百姓喻为“食荣者”,这反映了饮食的阶层性。

  (3)节日饮食。春节的饺子,十五的元宵等是中国人始统节日时品尝的特殊食品。节月食品能体现群体之间的分享,庆祝,纳吉,驱邪等行为,凝聚着多种乎民精神。节日饮食有各种讲究,行为上的讲究是强调合家团聚,并伴随首相应的祭招仪式。观念上的讲究是求吉利,如春节包饺子要多做,要剩下,这叫“留余头”,做菜有鸡有鱼,表示“吉庆有余”等等。

  (4)民间组织饮食。一种是带有宗教意义的,如办庙会,过善会时的饮食。一种是带有民间习惯法功能的,如解决家庭,村落网的矛盾或商议什么事项等。侗族每年四月初八有本村妇女聚餐的“乌饭节”活动。

  (5)待客饮食。即以宴会友,这也有一套礼貌做法。

  (6)馈赠饮食。逢节日,喜庆日或访友会亲往往赠送食品以表达心意。以上饮食行为大都延续至今。

  我国传统饮食文化大都以家庭为单位,两三甚至四五代共同进餐。幼年代后期的大食堂制,较大地冲击了传统饮食文化。60年代后又恢复家庭单位饮食传统。80年代后核心家庭增多,两代共餐的现象较为普遍,且倾向于快捷。逢年过节,各家大都回归传统饮食的习惯。

Don’t╇裝Ы 18:18 检举

您觉得这个答案好不好?

好(0)不好(0) 相关问题

• 试述组织文化对组织管理的影响

• 1.试述组织文化对组织管理的影响。

其他答案

中国饮食文化的诸多特征,体现在饮食文化之上,直接影响着中国饮食文化的发展。首先因为人口压力以及其它多种原因的存在,所以中国人的饮食从先秦开始,就是以谷物为主,肉少粮多,辅以菜蔬,这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食,而菜则是为了下饭,即助饭下咽。为什么要助饭下咽呢?那是因为主食并不可口,必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。当然菜的功能和盐的功能有共同点,但是不等同于盐。这样促使中国的烹饪的首要目的是装点饮食,使不可口的食物变得精妙绝伦;其次,由于中国文化追求衫,中国手工业的发达,所以烹饪中的饮食加工技术在世界上是首屈一指,体现了中国文化的衫特征。所有这些,使中国饮食文化有如下特征。其一,中国烹饪技术发达,许多西方人看来不可食的物品,经过中国厨师的劳作,变得使人一见而食欲顿开;其二,中国人的食谱广泛,举凡能够食者皆食,毫无禁忌;其三,中国救荒的著述特别多,以备饥荒之年以野菜充饥之用;其四,中国人将食的追求作为人生至乐来追求,吃饭成为第一要求。由于中国人在吃的方面不能够随心所欲,有诗为证:

红日巡天过午迟,腹中虚实自家知。

人生一饱非难事,仅在风调雨顺时。

因此长期以来吃穿不愁难以办到,所以吃在中国人的生活中占有特殊的位置,证据不胜枚举。

此外,我们可以对西方饮食文化的某些特征加以分析,也许能够加深对中国饮食文化的理解。西方的饮食,由于最初是主要以畜牧为主,肉食在饮食听比例一直很高,到了近代,种植业比重增加,但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。由于肉食的天然可口,所以西方人没有必要对饮食进行装点,内食的天然可口限制了烹饪的发展,欧洲人在显示富裕的时候,多是饮食的工具来表现,如各种的器皿的多少和豪华成为讲究的内容。另外也不把吃这种人生易于满足的事情作为人生的至乐来追求。西方人的人生追求,正好同一句中国的俗语语可以高度概括,即“饱暧思淫欲”。他们更多地追求情爱,西方文化体现出一种“情爱文化”,而中国文化则体现出一种“吃的文化”。

原创文章,作者:晴空,如若转载,请注明出处:http://www.dlgrdx.com/shenghuo/22814.html