关于中西饮食文化的差异-大岭综合资讯

中国人在吃的方面兴趣十分广泛，摄取的食物包罗万象，无论是天上飞的、地上跑的，还是水中游的，所有动物都能搬到餐桌上。中国的满汉全席，要吃三天三夜才能享用完，在西方人眼里如一千零一夜的阿拉伯神话。中国人就连治病的中药材也端到席桌上，被称之为药膳。西方人食物的种类单调，最中意的不外乎就牛肉、鸡、鱼。西方人认为菜肴主要是补充能量的，所以爱吃大块肉、整块鸡等高能量的食物。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性。许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西(如鸡鸭的舌头，脚掌等)，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇，成为不可多得的美味。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。西方人则喜好荤食,秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，连西药也是从动物身上摄取提炼而成的。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。西方人虽每天进食大量蛋白质，但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响。中国人喜爱粗粮，而西方人偏爱细粮。而实际上，粗粮所含营养物质要比细粮多。中国人爱吃植物油，而西方人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外每天还摄入大量黄油。中国城乡居民都喜爱豆浆、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人却往往“敬而远之”。中国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝、肠、肺等动物的内脏，西方人则无此爱好。

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关于中西饮食文化的差异

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