岭南美食介绍哪一个地方的？-大岭综合资讯

岭南饮食文化是岭南文化百花园中的1枝使人注视的花朵。她由岭南独有的地理气候环境所孕育和培植，又得到中外饮食文化营养的滋润，随着岭南的社会经济文化的发展而构成，具有浓重的地方特点。自古以来，1些到岭南为官的外籍人士，对岭南独有的饮食习惯已产生兴趣，在唐昭宗时广州司马刘恂的《岭表录异》、贬官岭南的韩愈、苏东坡的诗文等当中有所记载。入清以后，这方面的记叙在更多的著作中可见，如屈大均的《广东新语》、范端昂的《粤中见闻》、张渠的《粤东闻见录》、翁辉东的《潮州茶经》等，均为岭南饮食文化的重要资料。岭南背靠5岭，面向南海，既有大山峻岭，又有长达3368千米的海岸线，和辽阔的珠江3角洲和韩江3角洲的水网地带；故气候温和，日照时间长，雨量充分，10分有益于农业、养殖业的发展。岭南地域内可猎、可耕、可渔，物产10分丰富，山珍、海味、食粮、蔬菜、水果等种种食料，为岭南饮食文化的发展提供了丰富的物资基础。岭南饮食文化正是在岭南的农业文化与海洋文化的融合中产生和发展的。推荐粤菜、客家菜、广州菜、潮州菜、东江菜

岭南美食的简介

粤菜的特点，一是广取原料，品种繁多，肴馔奇异。广东菜肴中鸟兽蛇虫皆可入馔。清代屈大均《广东新语》曾有绝妙概括：天下所有的食品原料，粤东几乎应有尽有；二是在风味上注意随时序而变化，讲究清鲜、滑嫩、脆爽，带有浓厚的南国特色。广东人非常讲究吃鲜，如生吃鱼叫“鱼生”，生吃虾叫“虾生”。在烹调时讲究“一沸而起，甘鲜脆美”。岭南酷暑炎热，人们饮食自然讲求清淡爽滑，在菜肴口味上做到夏秋清淡冬春浓郁，达到清中求鲜，淡中取味，嫩而不生，滑而不俗，油而不腻；三是有着独特的烹调技法。粤菜博采众长，包容并蓄，广采京都风味，姑苏名菜，扬州妙卖以及西餐技法之长，融会贯通共冶一炉，在发展提炼中形成自己独具一格的招式和菜系。我们吃的虽然是团队餐，但每次饭前，都有一碗鲜美嫩滑而且滚汤“煲汤”，此煲汤下肚，使人食欲大振。

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