为什么我国古代会出现“发达的饮食文化，滞后的饮食研究”的现象？-大岭综合资讯

中国古代饮食文化发达有很多原因:

中国人爱吃和中国的传统文化思想有关系，自古以来我们都以儒家思想作为我们的正统思想，而子曰：食不厌精。子又曰：食，色性也。从之上而下的思想灌输上，我们就被刷成超爱吃，超会吃、超能吃的炎黄子孙。饮食是人类必要的行为，所谓“民以食为天”，打仗最需要的便是粮草，“三军未动，粮草先行”。中国最早在西周即有饮食文化与制度。《周礼·天官冢宰》说：“膳夫掌王之食饮膳羞，以养王及后、世子。”其他如《礼记》、《论语》、《吕氏春秋》、《黄帝内经》等都为饮食留下重要的篇章，钱锺书引《西斋偶得》曰︰“由古溯今，惟饮食、音乐二者，越数百年则全不可知。

如果说中国人的“吃”是世界上最发达的，实不为过。在其他的文化中，很少有烹调术达到中国人那样精致的地步。而且，中国人移民到外国以后，也以开餐馆作为主要的营业。

吃，在中国人的日常生活中，确是意见顶重要的事。一般见到人打招呼的方式叶诗文：“吃过饭了没有？”朋友在一起，就请客吃饭。遇到红白喜事，也集体大吃一顿。甚至拜祖宗、祭鬼神、供菩萨、扫墓，也都少不了食物。

商务之间的生意往来，也少不了吃。在今日的内地，即使商业之间的交易，也往往用请客吃饭与送礼的方式铺路。

因为，中国人的“吃”与“和合性”有关。“淫”所以成为万恶之首是因为他扰乱社群的和谐，相反的，“食”如果用来作为一种社会功能，则可以促进“和合”感。人与人之间的紧张，在围炉共醮之余，就会因开怀而获得松弛。毛泽东对“和合性”不利于“阶级斗争”这一点，是深有体会，因此他说：“革命不是请客吃饭。”

的确，请人吃饭，甚至在吃饭时夹菜肴给别人吃，几乎完全是国人向对方表示一番“心意”的举动。它可以说是国人“拉交情”的最为落“实”的方式。因此，请客吃饭虽不是革命行动，却也是颇为有效的“统战”方式。

“民以食为天”，的确是中国人的民生管。我们将“有一口饭吃”、“揾食”作为生活的重要一项，这往往给人一种刻板印象——似乎生存是为了“食” 。

然而，中国的饮食研究却有点滞后，这又是为什么呢？

因为封建社会时期受儒家思想的影响，人们对饮食生活及烹饪的历史记载极少，导致该方面的研究更是举步不前，儒家源于古代方士术士，他们掌管祭祀，因此熟悉烹饪之道，而且对饮食有着一套极为严格的规定，无论从食材和饮食的礼仪上都要求上至君王下至黎明百姓都需合乎“礼”，故而限制了当时人们对饮食的研究

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为什么我国古代会出现“发达的饮食文化，滞后的饮食研究”的现象？

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