北京人的传统饮食有什么,详细,深入
驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。由于制作方法如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名.
银耳绿豆粥,一碗既不甜，又不咸的冷粥,不过因为暴晒后,保养一下皮肤吧.
炒肝:根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的会仙居发明的，是在原来售卖的白汤杂碎基础上，去掉心和肺并且勾了芡，当时京城曾流传“炒肝不勾芡—-熬心熬肺”的歇后语。从而形成流传至今的炒肝。
有很浓的蒜味,味道不错,总是粘呼呼的,不太习惯…
灌肠是一种北京特有的风味小吃，早在刘若愚所著《明宫史》中就有记载。光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为灌肠普，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。
加入炸酱.
根据资料说:老北京人做炸酱面十分讲究，酱一定要用干黄酱和甜面酱，猪肉则是精肉和肥肉三七比例，分切成小丁。肥肉先入锅，煸之出油，稍后放瘦肉丁儿、葱、姜末煸炒。待锅内发出肉、葱、姜的香味时，再把调稀的酱倒入锅内。用大火烧至锅内酱面儿大小气泡儿均匀的时候，逐渐将炉火调到小火。炸酱过程中，铁铲子在锅内自始至终要紧贴锅底顺时转动，酱绝对不能巴锅底，炸至酱面儿发泡时停火，大约需要十五分钟左右即可。
制作炸酱要点是：小火糗、酱面泡，油是一点儿不能少。
搅匀就能吃了,不过珊珊觉得,如果把酱都倒进去,就太咸了.
据说白水羊头起源于北京的李营，古时候他们经常从内蒙贩羊过来卖羊肉，当大量的羊头扔掉怪可惜的，于是白水羊头就被他们发明了，将羊头的毛，眼等等等乱七八糟的全剔除干净，用白水煮过，再用刀削成薄薄的片，据说当年“羊头马”削得透亮，跟雪花似的，撒上椒盐吃。
点上椒盐,味道很野味,但想起这是羊头,个心总是有点疙疙瘩瘩的.
灌肠是一种北京特有的风味小吃，早在刘若愚所著《明宫史》中就有记载。光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为灌肠普，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。
点看都不像肠阿,不过一定要趁热吃,点上盐水蒜汁吃,很香口.
炒肝5块
根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的会仙居发明的，是在原来售卖的白汤杂碎基础上，去掉心和肺并且勾了芡，当时京城曾流传“炒肝不勾芡—-熬心熬肺”的歇后语。从而形成流传至今的炒肝。
有很浓的蒜味,味道不错,总是粘呼呼的,不太习惯…
驴打滚2块
驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。由于制作方法如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名.
记得之前在那些小卖店买到的驴打滚,都是又冷有难嚼的,不过今天吃的驴打滚,热腾腾的,很柔软.不像以前吃的硬绷绷的.
艾窝窝2块
北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”
里面是有点咸的.
珊珊一开始还因为是糯米糍,不过看到一粒粒的糯米,就跟广东的有点区别了.
银耳绿豆粥,5块
一碗既不甜，又不咸的冷粥.
不过因为暴晒后,保养一下皮肤吧.
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