上海平时人们的饮食

日常饮食

  主食类:上海地区主食上的惯例为一日三餐,主要是米饭、米粥,其次是面条。一般的情况是:早晨、晚上为米粥,中餐则为米饭,偶尔有吃面条的。随着生活节奏的加快,现在很多人早晨吃粥,中餐、晚餐均为米饭。

  米饭以梗米、籼米为主要原料。米粥有两种[!!!特色饮食网!!!http://特色饮食.cn]:一种俗称米烧粥,即用粳米或糯米(不用籼米)加水直接煮成,色白汁稠,如放入绿豆、赤豆等,营养则更为丰富,是早餐或晚餐的主食;另一种俗称饭泡粥,即用米饭再加水煮成的稀饭。
 小吃类:上海市小吃极为丰富,分为面食类、米食类、豆制品及其他原料类几大项。

  面食类:除面条外,皆不作为主食出现,大饼、油条、馄饨、糕饼、春卷、烧卖(麦)、小笼馒头等,一般是作为早餐和下午的点心用。

上海人主食吃什么的

上海人主食是米饭。
上海人饮食特点:
1 、鲜活生猛
上海人的口味,以鲜为特色,所选用的原料,无论是蔬菜或肉类,都要求新鲜为了迎合这种饮食爱好,肉菜市场均设有水族箱或饲养笼,将各种鱼类、禽类活养着供顾客选购,即点、即宰、即售,方便家庭。
2 、夏秋清淡、冬春香浓
夏秋季节,由于上海天气炎热,人们食欲不大,为增进食欲,保证营养,上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主,家庭一般常用瓜类制成清香可口汤、煲等菜式。夏天上海时蔬有贡菜,金针菜,米蓰等等,不过夏天上海人一般讲究清淡,菜诸如糖拌番茄,糖拌黄瓜,毛豆丝瓜就可以打发汤,一般是番茄煸尖冬瓜汤,要么雪菜肉丝豆腐羹。
在北风凛烈、寒气袭人的冬春季节,上海的家庭饮食以营养丰富、滋补暖身、 味道香浓的菜式为主。这时,狗肉、羊肉、鸽、蛇等,都是家庭的常用菜式。春节,现在上海人春节大多外出蹭饭,家里无非应付些春卷、汤圆之类的小点心。
3 、一日三餐有汤水
上海人在饮食方面讲究营养、滋补、口感。因而在一年四季的餐桌上,都少不了可口滋润的汤、羹、粥品。饭前饭后一碗汤,成为上海人饮食特点之一。
4 、浓油赤酱与清汤挂面
老上海人欢喜吃油爆虾,新上海人欢喜咂盐水虾。老上海偏爱吃糖醋排骨,新上海更爱吃椒盐排条。老上海过节烧红烧回鱼,新上海兴吃清蒸鲑鱼。不过也有大家都喜欢的,像咸菜毛豆,红烧狮子头等。
5 、 清真食品
随着城市的进一步开放,不只是 “新上海人” 为这个城市带来了新口味,就是 “老上海” 的饮食口味也在悄然变化。看看 “小肥羊” 的若市门庭,清真食品也成为上海人饮食特点之一。

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