客家人吃粗和吃杂是什么文化传统?

客家人尤其喜欢吃内杂,即禽畜的内脏,即使是充满腥气,人们不屑一顾的牛的内脏,也不例外。首先,因为以往客家人耕山住山,劳动强度大而荤食少,肥腻一点的食品能有效充饥这里所说的“野”,住要指野菜、野果、野味。“野”的一个重要特点是绿色新鲜无污染食品,因为客家就住在山里,野生动植物资源非常丰富。食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少。这都为客家人的吃提供了得天独厚的条件。二是烹调方法采用蒸和炖、酿、焖、煲居多,不破坏食物原本味道,营养;三是味道很野,烹饪是很少或者不用味精,那不用味精就不好吃啊,调味品是什么呢,调味品就是山里产的香料,葱。蒜等,也有自己做的酱。就是菜肴的“原汁原味”非常突出。味道很浓郁,再次,山区草木多,养成了客家人不惜柴木的习惯,且他们觉得食物烹得越到火候越香。,菜肴实惠量足,四是盛菜的容器,容器多用盆、钵、大碗,有古民遗风;客菜有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法

客家人向有吃粗和吃杂的文化传统。以粮食而言,稻米是主食,其它包括番薯和芋都归为杂粮之属。因为以前的社会比较贫穷,所以都喜欢吃粗粮,这都是被逼的,他们想吃细粮也买不到的,现在随着时代的变化,人们的生活水平越来越高了,所以很多老人都喜欢吃一股饭,想怀念一下当年的辛苦,以及纪念一下现在生活的美好,这是一种思想教育的方式。

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