中国饮食文化四大内涵
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人类的饮食生活,是一定历史阶段文明基准与文化风貌的综合反映。中国饮食文化的辉煌发展,主要得益于饮食思想的肇基久远和内容丰富。这种深厚坚实的思想渊源,表现为基础理论的四大原则、文化的五大特性和十大风格。 1、 饮食文化理论的四大原则内涵: 一、食医合一 由于饮食中获取营养和医病二者的相互借助和影响,从“医食同源”的实践和初步认识中派生出了中国饮食思想的重要原则,形成了中国特色的“食医合一”的宝贵传统。 在周代,中国出现了职业“食医”,“食医”作为王庭营养师,地位颇高,这就是现代营养师的起源。在当时还专门为此设立有专门的管理和研究机构。 在当时,还出现了一批有关食疗的专著,如:《备急千金要方》――孙思邈、《食疗本草》等等。 二、饮食养生 老子和庄子,他们主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。 一位东晋的著名养生家葛洪,他主张“养生以不伤为本”。 三、本味主张 注重原料的天然味性,讲究食物的原汁原味。这是中国烹饪的核心原则。 四、孔子食道 所谓孔子食道,即“食不厌精,脍不厌细2、民族饮食文化的五大特性: 一、食物原料选取的广泛性 二、进食选择的丰富性 三、菜肴制作的灵活性 四、区域风格的历史传承性 五、个区域间文化的通融性
中国饮食文化:麻辣鲜香。
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