中国饮食文化的优点和缺点？-大岭综合资讯

中国饮食文化博大精深、丰富多彩，南北大菜、满汉全席，粤广风味、江浙小吃、四川麻辣味等等、真是数也数不完，中国的饮食可以说是全世界最为丰富多样化的菜系集中之体现，煎、炸、烹、煮、蒸、烩，熏、烤、焯、凉拌、腌制，烹饪手法令人眼花缭乱，中国饮食文化之特点、就是色、香、味俱全。既好看、又好吃、还要讲究搭配技巧和营养，可谓举世无双，其优点体现在既有味道、营养，又极具观赏性，令中外食客大饱口福的同时又带来美的艺术欣赏。各种拼盘呈现赤橙黄绿青蓝紫的缤纷色彩，又兼具咸、甜、香、辣、麻的韵味。但其缺点往往是重油、重盐、甚至某些熏制食品、腌制食品虽然别有一番风味，但对健康确实带来了很大的危害，容易导致心脑血管疾病、高血压、高血脂、高血糖等皆因此而生、这是中国饮食文化不可避免的缺点，特别是北方菜系重咸味、重油，对人的健康造成损害。综上所述、中国饮食文化、确实是全球饮食文化中的一枝娇娇者，吸引了众多欧美游客前来品尝，但任何事物都会有其优缺点，好吃好看的同时、因为重油、重盐、也损害了身体健康，这是其缺点。（个人意见、仅供参考）。

中国应该是世界上最讲究“吃”的国家，“民以食为天”，古代物质缺乏时期，老百姓谋生的目的就是能吃上饱饭，很多人都以吃上美味佳肴为荣耀，见了面的第一句习惯说，“吃了吗”，就是这种现象的最好表现。中国文化博大精深，必然每天都要在“吃”上做些文章，也就决定了中国人的饮食文化在世界上也是首屈一指的，中国被称为世界“烹饪王国”，以精美的陶瓷餐具、独特的茶酒文化、丰富多彩的筵宴享誉世界。中国饮食文化有很多优点，也有一些不足取的地方。

一、主要优点

1、取材丰富

中餐可以说是世界上最好的饮食，最重要的原因是它能提供多种多样的食材。中国食材之丰富，在世界上首屈一指。我国幅员辽阔，气候复杂多样，不像一些小国只有一种气候，因此各地动植物类食材非常丰富。我接触一个非常肯尼亚的朋友，他每天吃的几乎就是土豆、西红柿、大青椒，并且全是水煮，这要让我们实在是难以下咽。

2、口味多样

即使是同样的食材，在不同地域，味道一定不同。多种原因造就了我国菜肴的丰富口味。比如，各地气候不同，导致南甜、北咸、东酸、西辣，基于这些饮食偏好，渐渐形成京菜、鲁菜、川菜、粤菜等八大菜系。再加上我国拥有炖、焖、煨等30多种烹饪方法，人们还会根据季节变化来调味、配菜，于是口味变得更丰富。

3、均衡营养

中餐菜品多以植物性食物为主，以五谷杂粮为主食。《黄帝内经》中记载：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。植物性膳食结构优点是无法取代的，如脂肪摄入少、胆固醇低、膳食纤维丰富，可预防如高脂血症、结肠癌等疾病的发生。近年来，粳米、荞麦这些不起眼的粗粮重新受到关注，除了“吃得粗”外，“吃得杂”也是中国饮食的一大优势。

4、色香味趣

中国的烹饪技术不仅精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。还特别注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“满汉全席”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“东坡肉”等等，也是中国饮食的特色。

5、讲究礼仪

中国人非常讲究饮食礼仪。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国，根据文献记载，至迟在周代时，饮食礼仪就形成为一套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。中国餐饮也是交朋结友、交流感情、商务洽谈、增进友谊等重要途径和方式。

二、主要缺点

1、强让

中餐聚会，多采用同桌会餐的方式，既显热闹、隆重，还可以增进彼此的感情。这种贵“和”的饮食传统固然值得发扬，但是诸如劝菜、劝酒等强让行为，则在一定程度上破环了这种美好的氛围，使得就餐者多少有些尴尬。很多人讲究朋友聚会“一醉方休”、“不醉不归”、“不喝就不够义气”、“感情深，一口闷”等等，经常弄得人们不喝都不行，在某种程度上影响了身体健康，有些人也会比较反感。

2、浪费

由于中国人待客一向热情，点餐点菜宁可多点，总觉得这样才能招待好客人，也助长了有些人借机讲排场、求档次、比阔气，造成了铺张浪费，有时来宾一两人，作陪七八个，顿饭成席，盛宴满桌，一顿饭少则几百，多则上千，数千元、数万元甚至数十万元一桌的酒席也屡见不鲜，餐后大量的剩菜造成的巨大浪费，有点吃不了整桌菜的二三成。

3、偏咸

我国饮食普遍存在菜品加盐量较大，这主要是普遍人认为，“咸可提味”，老人在吃饭时，经常会问，“菜咸不咸”啊，这也许与过去老百姓经常吃不上盐有关。世界卫生组织建议每日食盐摄入量控制在6 g以下，而我国人均每天吃盐量为10 g以上，东北地区更是高达18 g以上，远超世界平均水平，吃盐过多导致我国高血压发病率居高不下的一个重要原因。

这些不好的饮食习惯，随着社会文明程度的提高，越来越已有所改观，相信在不远的将来，我们中国的饮食文化将更加科学、合理、完善。　

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