中国在饮食文化上博大精深吗?

中国饮食文化博大精深,有科技、环境、人文三方面原因。

中国饮食器具先天发达。与世界其他地区不同,我们的祖先驯化了水稻,需要耐热、不漏水的器皿蒸煮成米饭才能吃,催生了上釉陶器(类似现代的砂锅)、青铜炊具发展,汉后演化成圆底铁锅,一直使用至今。鼎、锅类炊具可以使用煮、蒸、炖、炒的技法做熟食物,特别是炒,具有无限的想象和发挥空间。西方驯化了小麦,面团可以用火直接烤熟,在烧热的石板、陶片上可以直接烙饼,无需在炊具上花费太多的心思,直到现代,食品还是以烤制为主,平底锅主要是煎,与几千年前在石板上烙饼、煎肉没有本质突破。

中国幅员辽阔,几乎包含世界所有的气候类型和自然环境,动植物品类繁多,食物取材丰富,但百姓经常是忍饥挨饿的状态。话说富人无情剥削穷人,穷人就无情的压榨大自然。无论天上飞的、地上跑的、水里游的、草里蹦的,世世代代被先人们搜寻、试验、品尝、研发,借助先进的烹饪手段,取得了丰硕的食品科研成果。由于食物难得,又没有宗教规定的食物禁忌,几乎一切动物、动物身上的一切器官——包括血液都被充分利用为食材,针对不同食材又进一步发明了制作和食用方法。食材与加工技术的组合衍生了更为繁复的菜品菜系。

在食物稀缺的时代,吃——这一行为不仅是生存需要,也是地位商品和服务,追求口舌之欲还是生理快乐之源泉。孔子曰,食不厌精、脍不厌细。中国较早建立了等级森严的大国集权制度,权贵阶层有能力调动更多人力物力,在吃的讲究方面投入更大的资源——御膳房每餐120道菜品仅供一位老太太品尝,这不是随便西方哪个国王的财力能负担得起的。举国之力研究吃,这个吃的内容必然博大精深。现代人喜欢把以往的日常冠以文化,也就是饮食文化的博大精深。

毫不夸张的说,中国菜是世界第一大菜系,没有任何争议。三大美食王国,分别是中国,法国,土耳其。但是法国和土耳其根本就没法和中国比,中国四大菜系,鲁川苏粤,随便单拿一个,就可以匹敌。

民以食为天,中国在饮食文化上有5000年的历史,早在春秋时期儒家创始人孔子,就提出了“食不厌精脍不厌细”,这成了中国饮食文化的指导思想。

中国在饮食文化上的博大精深,我认为体现在这几个方面

一 、食材用料 广泛

中国地大物博,食材丰富,应有尽有,天上飞的,地上走的,土里长的,水里游的都可以入菜,一只鸡,一头猪,每一个部位,智慧的中国人都可以用来做成美食。而外国很多国家不吃动物的内脏,头,脚。

二、饮食口味的多样性

酸甜苦辣咸,五味调和,味道的组合,千变万化,鱼香,麻辣,酸甜,糊辣,还有川菜的怪味,结合了咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香,,各种味道相辅相成,

中国更有南甜北咸,东酸西辣口味习惯。

三、烹饪技艺多样,技术高超

烹炒煎炸煮蒸,中国烹饪技艺常用的就用二十几种,中餐对于刀功和火候的要求极为的严苛。豆腐能切成丝,比如文思豆腐:鱼肉能切出花,比如菊花鱼。

东坡肉,文火慢炖4小时,油爆双脆,多一秒少一秒火候就差了。

四、药食同源,食疗养生

这是中国饮食文化很大的特点,药食同源,通过膳食来调理身体的状态,中医指出食材有寒凉温热四性,所以民间有谚语“冬吃萝卜夏吃姜”、”吃什么补什么“的说法。

中国饮食文化所蕴含的智慧,只能用博大精深来形容了。

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