古代人们都吃什么?有哪些传统菜?

我来答:

先查一下“古代”的定义,百度上是:历史学上通常指奴隶制时代,……,在中国史学上,中国古代也包括封建社会。按此定义在中国清朝属于古代。如题答案如下:

皇帝在宫廷里的御宴,文人墨客津津乐道、磨磨唧唧、不厌其烦地写在影视作品、小说、杂志上了,读者早就知道了,我不在此赘述。我要告诉大家的是民间的。

中国这么大,现在的菜肴八大菜系都装不下,清朝时期估计也是如此。清朝的发源地在东北辽宁抚顺的新宾满族自治县永陵镇。我在抚顺上学的时候去过,工作之后也去过。人人都喜欢美食,我也不例外,我很好奇,在参观“赫图哈拉老城”时候,还真的注意那个时候他们吃什么了。

当时主要吃粟米,粟米是把糜子、粘谷、稗子、谷子、高粱等去壳。也有玉米,那个时候这里没有水稻。

用大黄米做粘食,主要有大黄米干饭、大黄米小豆干饭、粘糕、油炸糕、粘火勺、粘豆包、豆面卷子、洒糕、苏子叶饽饽等;用小米面做饽饽,主要有牛舌饼、碗坨等;还有用高粱米面甜饽饽,用粟米做炒面和炒米。

萨其玛和酸汤子是特色食品,萨其玛原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油煎炸,再加蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条;酸汤子也叫汤子,把苞米浸泡多日,待米质松软,磨成水面,发酵成酸味。然后用特制的工具或用手攥从手指缝中挤出,直接下入沸水中。 

菜肴主要有白肉血肠、酸菜和火锅,满族人喜欢吃血肠。白片肉并非指肥肉切片,而是将猪肉方块煮熟后趁热切成薄片,不做任何加工,不加调料。

吃火锅是满族的传统食俗,铜锅炭火,鸡汤沸腾,汤中下野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。还吃牛、羊肉及河鱼、哈什蚂(一种蛤蟆)等。蔬菜主要是采的蕨菜、刺嫩芽、大叶芹、枪头菜、柳蒿、四叶菜等野菜及木耳、各种蘑菇等。冬季主要是吃酸菜和小豆腐。

满族人不吃狗肉和乌鸦肉,狗和乌鸦救过满族人祖先的命。 

.先秦时期的饮食,在《诗经》《硕鼠》里面都有记载。五谷杂粮是有的,蔬菜大多数是野菜,还有韭菜什么的蔬菜。瓜果也是不少的。肉的话记载多来自《礼记》,以烤和煮为主,这味道不敢想

魏晋时期出现了炒的烹饪方法,汉朝出现了植物油,《齐民要术》中记载了许多魏晋时期的菜肴,大都开始出现煎炸炒。主食主要吃大麦饭和小米饭,北方面食馒头和饼,还有各种羹和粥,制羹之法盛行,在《晋书》《魏书》等史书中均有记载。水产应该也是常吃的,比如“卧冰求鲤”。蔬菜种类也多了,加上丝绸之路带进来的芝麻,石榴,等等。水果配料开始丰富,此时饭菜应该算是好吃了

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