为什么说车仔面是最能代表香港平民饮食文化的食物？-大岭综合资讯

因为车仔面的味道很像当时香港街头那些小店的味道。并且这种美是非常的大众化，香港商贩在出售车仔面的时候往往是运用小推车进行出售，并且这种出售工具也反映出了当时的市井智慧。所以人们一提到车仔面，第一时间联想到的就是一种香港文化。

车仔面是香港市井饮食文化的代表美食。并且车仔面试香港人运用小推车进行贩卖的，在香港街头很容易就能买到这种美食。在上个世纪五六十年代的时候，当时香港的经济还没有发展起来，当地的百姓生活的非常艰难。很多人都缺少了谋生的手段，导致了普遍，百姓非常贫困。所以这些百姓为了能够更好的生活下去决定在街道中进行贩卖那些便宜便捷的食物，通过贩卖这种食物来获得一定的金钱维持生活。

之所以说它有代表性，主要是因为车仔面的味道与当时很多香港小馆子的味道相同。因为在当时百姓的生活条件并不好，所以也并没有办法用那种非常名贵的材料做出这种美食，人们在制作车仔面的时候，大多数用牛杂猪杂等动物的下水来做面的材料。由于这些材料方便百姓获取，所以深受那些贫苦百姓的喜爱。在那时生活不富裕的百姓，往往在早上的时候会来一碗这样的美食裹腹。所以车仔面其实承载的是当代香港人的回忆。

如今香港的经济逐渐发展起来，百姓的生活水平也得到了提高。但是在香港人面前提起车仔面，仍然会得到这些香港人的认同。因为这份美食承载的是人们关于五六十年代的回忆，人们吃的已经不仅仅是一这个美食，而是一种情怀。因为车仔面能够充分体现出香港美食的特色，所以才成为香港平民饮食的代表。

车仔面，他的名字由来就是因为最开始的时候，在50年代的时候，都是由许多的小贩推着一架木头车、铁皮车在街边摆摊，摊子上可以烫面，用最简单的方法去烹饪最简单的食材，再加上各种配料。这样子的“路边摊”成为了各种行业各种阶层的人们的热爱，是在后来随着时间的发展，才慢慢入驻了各大店铺里面去。

在最初50年代，车仔面出现最多的地方还是市民生活水平较低的地区，那个年代的生活水平普遍也不是很高，填饱肚子是最重要的事情。通常在贩卖车仔面的小摊是会有用金属做成的“煮食格”方便烹煮各样的配料，人们可以根据自己不同的口味挑选不一样的配料加在面条里面，通常配料有鱼蛋、猪皮、牛丸、萝卜等。

所以车仔面也可以说是承载了一代人的回忆的食物，说其是香港的平民饮食第一名也不为过。

车仔面他并不局限于面，在早期的时候，虽然只有幼面、粗细面，但是到现在，粉也加入了车仔面的行列，人们的选择越来越多，常见的米粉、河粉、红薯粉应有尽有。

车仔面中的辣汁才称得上是这碗面中的灵魂，在上世纪60年代的时候，摊贩们就发现了，在车仔面里面加入辣汁生意会更好一些，有的店面选用的是咖喱汁有的是沙嗲汁，大多数的店面都拥有自己独特的秘制辣汁，这也成了店与店的车仔面的不同之处，味道是至关重要的。就像是有一位香港美食家在评价车仔面的时候曾经说过“车仔面自有其混杂无章的口味，这正是他所理解并认同的最贴近的香港市井核心价值。”

几乎每个地方都拥有着，这样子独特的平民美食，例如武汉的热干面、重庆小面、河南的烩面、山西的刀削面、安徽的板面等等等等，这都是市井文化所创造出的最朴实的美食。

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