在国际社会中，为什么感觉中餐的地位不如日料？-大岭综合资讯

本人是中国人，经常来往于中国和日本之间间，即喜欢中国料理，也喜欢日本料理。中国料理博大精深，历史悠远，美味无限。日本料理精致细腻，清淡文雅，品味美仑美唤。

中国料理和日本料理真的是各有千秋，但是不能说平分秋色，因为本人觉单单从料理的美味和料理品种的多样性来讲，我觉得中国料理更胜一筹。中国地大物博，历史悠久，料理当然也是流传久远。从广东料理的清淡，到四川料理的麻辣，到江沪料理的甜鲜和东北料理的香咸，各有本色，各有风格。所以现在的中国料理，没有最好，只有更好！但是，世界在开放，社会在发展，人类在进步。随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，日本料理进入了人们的眼线。日本料理以清谈，美味，文雅，健康而受到了世界各国许多人们的追捧。中国料理虽然很美味，但是用油较多，无论是肉鱼菜要想做的更入口味，大多都要先用油炸炒煎，而且辣甜酸咸的味道特别清楚明了。很附合中华民族的性格，爱憎分明，敢辣敢甜敢爱敢恨。但是，从现代人们对健康料理的追求来讲，中国料理有一定的不足，比如用油较大，而且大鱼大肉对人们的心脑血管疾病有有一定的危害。各种疏菜用油一炒，也会使原来疏菜营养成分有所下降。但是，日本料理有所不同，日本料理用油较少，很多料理几乎不用油，日本料理以煮，蒸和生吃为主。日本的海鲜料理和生鱼片真的是崇尚自然原味，

吃起来干净卫生健康。日本人说欧美人是肉食动物，说他们自己是草食动物。现在的医学发展证明，这种草食料理对人类的健康更有益处，所以日本连续多年都是世界最长寿的国家，这除了和日本先进的医疗服务以外，也和日本人的清淡煮蒸生的料理习惯密不可分。还有，中国料理的摆盘高端大气上档次，显示出了中华民族五千年的历史文化底蕴。日本料理甜酸咸的味道是似有似无，吃的时候要细细品味。这也和日本人的基本上不明确发表自己的看法和主张，遇事很委婉的叙说，好与坏都在你自己细细地品味的性格相似。日本料理的摆盘也很精致有品味，日本料理摆盘的审美观点，也比较附合现代人对美和视觉的追求。

为什么日本料理比中国料理地位要高一点？还有一点要说明的是，最近这几年日本料理家协会，对世界各国的专业的日本料理店，进行等级评定，还派专业料理师进行指导和培训，并授于证书挂在店内，提高了世界许多国家的日本料理水准和日本料理的信誉，这也使日本料理的地位在世界各国有所提高。本人在世界许多国家即过中国料理，也吃过日本料理，日本料理大多是比中国料理的价位更贵一些，这也说明日本料理可能会比中国料理的地位稍高一点吧。但是，本人认为风水轮流转，这二十多年来一直是中国料理地位领先，最近这几年是日本料理更受推崇，再过几年不一定又是哪一个国家的更健康更美味的料理又开始引领世界料理的潮流。总之，人类在进步，世界在发展，人们对料理的健康美味有着更精淮的探索和追求，这也许就是我们生命中永远要追求的一种境界和最后完美健康的享受。

中餐的国际形象比不上日料，原因有很多，既有自身原因，也有客观因素。

首先，中餐确实“博大精深”，但中餐毕竟也分很多种，自身便有良莠不齐的一面。从现代饮食的角度来说，追求健康、突出食材本身味道是最重要的两点，西方人尤其注重这两点。中餐的绝大多数“派系”恰恰不能满足这两个条件，近年来，连中国人自身的口味都日渐粗鄙化，重油重辣的菜系大行其道，可并称为“地沟油菜系”。其实，少油少调料，追求食材原味，确实是相对较为高明的吃法，粤菜、潮菜之所以高档，也正因此。日料在这两个问题上恰恰表现出色，更容易得到国际认同，尤其是清淡口味和日本人极高的平均寿命（即使二者并无直接必然的关系），很容易让人有“日料有益健康”的印象。另外，日料的烹调方法也崇尚食材原味的凸显。

其次，我们从小就经常听人说，满世界都是中餐馆，老外对中餐竖大拇指，因此充满民族自豪感，但实际上根本不是这么回事。出国看看就知道，中餐馆确实到处都是，但基本是快餐级别，价格低廉。不讲究饮食的美国人还能将就，但生活节奏慢，又讲究口腹之欲的老欧洲人，若没什么特殊原因（比如赶着上班），很少会尝试中餐。日料则不同，在欧洲很多城市能看到的日料馆，规模、装潢和价格都高于中餐馆。最有意思的是，即使有些日料馆是中国人开的，也要比中餐馆显得档次高一些。

还有一点非常关键，那就是海外华人和海外日本人的形象问题。海外华人不少出身底层，祖辈就来到海外辛苦打拼，艰难挣下一份产业，或是近几十年想方设法出国摸爬滚打，形象已深入人心。日本人因本国经济强大，缺少海外居住的驱动力，能来到海外定居者，多半身家丰厚，或是工作需要，或者说，能长居海外者基本都是精英。这种形象差异也造成了老外对中餐和日料的认知差异。

还有一些细节问题也会影响老外的判断，比如摆盘。老外普遍有闲，对摆盘要求较高（法国菜是典型代表），而中餐恰恰在这一点上较弱，更别说海外流行的中国菜普遍比较奇怪了（比如美国最流行的炒杂碎，怎么也不会好看）。至于日料的摆盘，那还用说吗？

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在国际社会中，为什么感觉中餐的地位不如日料？

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