中国菜在外国人眼里到底是怎样一种存在?

说一个我在丹麦旅行时的经历吧——我用宫保鸡丁和涮羊肉,一次性把青年旅舍的老外背包客全给震晕了。

那是我和老婆去丹麦所属的法罗群岛旅行,我们的习惯是自驾游,入住当地的青年旅舍,这样不但省钱,而且很有意思。

简单说一下法罗群岛这个旅行目的地——它是美国《国家地理》评选出的世界最佳旅游岛屿。法罗群岛官方旅游网站的宣传语是:未被探索的自然,未被人知的故事,未被驯服的野心。

老非对此的评价是:这个口号实至名归!

玩过自由行并且住过青年旅舍的朋友都知道——青年旅舍里面通常都会有一个共享厨房,以便来自各国的背包客在这里自己做饭吃;要么厨房里面会有个大餐厅,要么厨房外面会有个餐吧。

青年旅社的背包客呢,通常来自不同的国家,旅行观非常接近,所以是个很欢乐的所在。

大家也都习惯自己做饭,彼此分享。

于是,在法罗群岛的青年旅舍,我和老婆正在给自己做火锅,顺便炒一个宫保鸡丁。

你没看错,确实是在做火锅——法罗群岛上的羊比人多,你以为养这么多羊是为了好看么?

我们家的分工是:老婆刀工好负责备菜,老非负责烹制。

好了,证明老外在美食界没见过世面的精彩故事,从备菜那一刻就开始上演。

宫保鸡丁中的花生米不新鲜,老外们习以为常。

把黄瓜切成丁,老外们有点好奇,但也不至于怎么样——毕竟他们的蔬菜沙拉,黄瓜也是切成片的。

再把鸡肉切成小方块,老外们就傻了——这是个啥意思?

要知道老外们吃鸡基本不这么玩,他们会烤整只鸡或半只鸡,再精细一点也只是分部位烤。

你把鸡肉切成这样,这是要干啥啊?

打从这个时候起,就开始有老外惦记上答案了。

接下来我老婆把羊肉切成薄片的时候,老外们也还算淡定——毕竟他们自己做培根,也是要把肉或者火腿切成薄片的。

但是,切完之后把羊肉直接放在清水锅的旁边,这个阵势老外就彻底搞不懂了。

来自西班牙的美女很外向,直接问:这是干什么?——她又做了一个手势,意思是难道就这样直接吃的吗?

我们笑着点了点头,简单解释了一下。

她也笑着摇了摇头,表示还是不明白。

宫保鸡丁炒好,涮羊肉的底料入锅之后,按照习惯,我们邀请公共大餐桌上的背包客们来尝尝。

西班牙美女一直惦记这个呢,立马过来尝了一口宫保鸡丁。

嚯,她瞬间瞪圆了眼睛,都来不及称赞美食——这丫头直接回头,用西班牙语跟其他人叽里咕噜了一番,又用英语叽里咕噜了一番。

我们听不懂,也不用听懂;反正她很兴奋,反正叽里咕噜之后,几个老外就打着尝一尝的旗号,把宫保鸡丁干掉了一半。

这还没完,但凡从餐厅外面走进来一位,不管是哪个国家的,这帮老外都会赶紧给人家兴奋地推荐,完全不把自己当外人——这是我们做的宫保鸡丁好嘛!

基本上,一大半宫保鸡丁都被他们给“尝”没了,为了公平起见,他们还拿自己的食物跟我们换。

拜托,这不公平啊!我们就是不想吃你们这个,才给自己打牙祭的啊!

虽然很欢乐,但真是哭笑不得。

打从涮羊肉开始,餐厅里就彻底热闹起来。

来自7个国家的背包客,全都没有见过这种吃法,一个一个流着口水做谦虚状,听我老婆给他们做培训,这个玩意该怎么吃。

那一个个认真听讲、频频点头的表情,让我怀疑这不是餐厅,而是大学实验课的教室。

然后开吃,我和老婆示范,他们学。

吃东西有啥难学的啊,唯一没掌握的就是需要涮多久才能吃罢了。

这下更好玩了,一帮人用筷子和叉子举着羊肉片,根据指令同时伸进涮锅,跟着我老婆一起数:One!Two!Three!Four!Five!OK!

大家一起开吃!然后伸大拇指,赞不绝口;然后或熟练或笨拙地再夹着羊肉片,等着指令,等着一起数数。

实在是太欢乐了!

吃完之后,这帮家伙才良心发现:你们两个好像没吃多少啊!

纷纷给我们分他们的食物,被我们贬他们的食物难吃,也都是并不介意地哈哈大笑。

还有一次,也是在青年旅舍,我刚做好吃的,就凑过来一位大不列颠的老外,颠三倒四地说:闻着好美味啊!

老非秒懂,这位英国老兄肯定是馋了,想蹭几口。

我向他发出了邀请。

能蹭几口,英国老兄也是秒懂,跑去买了一大袋子罐装啤酒,算是入伙费。

你说你吃就吃吧,喝就喝吧,结果夸的时候还非要补上一句小尾巴:中国菜真牛!太好吃了!我去中国旅行过,特别爱吃糖醋里脊,麻婆豆腐!难怪大家会这么说你们中国人——天上飞的除了飞机,地下长腿的除了桌椅,啥都吃!

嗬,这是见过世面啊,不但能报中文菜名,居然连这句话都知道!

老非我喝了一口酒,嘿嘿一笑:这么说可不对,我们不吃飞机是因为它不够美味。明天你把美国的卫星给我弄一颗下来,我给你做一道糖醋卫星;或者你把英国的潜艇网一个上来,我给你做一道麻婆潜艇!保证让你大开眼界,保证远胜你们大不列颠的黑暗料理。

这哥们先是一愣,醒过味儿后哈哈一笑,冲我竖了一个大拇指,然后击掌、握手、干杯。

整个餐厅充满了欢乐的味道。

结语:这么说吧,有不少老外都觉得中国菜特别好吃。

哪怕是国外的中餐馆,在中国人看来做得很不怎么样的中国菜,都会有不少老外粉丝。

为什么说他们是粉丝呢?

因为他们不但自己爱吃,而且在吃的时候还都挺愿意用筷子,以示自己的吃法“正宗”。

其实不少中餐馆也可以提供他们所习惯的刀叉,但是人家一般不用。

(图1,2照片原创,拍摄于法罗群岛)

大家好,我在德语系国家生活了十来年,在奥地利和德国的中餐馆就餐见过各国人吃中餐。说一下个人感受!我分享的感受是这些年从各方面知道的老外对于中餐单位感觉!

1.大部分老外对中餐是有误解的!至少德国,奥地利,瑞士,捷克,西班牙,法国,意大利基本是这样。美国,加拿大,澳大利亚不知道。开中餐馆的中国人基本没有国内正规厨师出身。大部分是浙江温州,青田,福建,台湾人开的,台湾人开的后开基本被浙江人给替代了。这些然很多在国内时候就是从事农活的。到了欧洲现学的欧洲中国菜。我国做菜的精髓可以说一点没有。基本就是把配菜(笋片罐头,蘑菇罐头,白菜帮,萝卜片,洋葱等)和肉(一般是上过浆的)用热油滑一下,然后调好汁一拌。就是炒也是类似的工序。要么就是炸好了浇个汁或是配个汁。只是有个别菜会有些变化!放的调料基本就是,盐,味精(量很大),糖,一种咸辣酱,酱油(介于生抽和老抽之间的),蒜末。基本就这些了!如果甜酸口的,甜酸汁是先做好的(番茄酱,白醋,白糖熬制的)!但是当老外来到中国请他们吃了中国菜,他们都很惊讶!

2.老外的味蕾很像孩子,能吃辣的不多,不过能吃的比很多中国人能吃!还有就是喜欢甜酸的味道!绿色蔬菜基本都是生吃,老外在国外最喜欢的喜菜是“八宝辣酱,咕老肉,干煸肉丝(台湾做法),宫保鸡丁(特有做法),炸春卷等”。来到国内请他们吃过以后比较喜欢:“锅包肉,糖醋排骨,松鼠鱼,峨嵋酒家的宫保鸡丁,烤鸭卷饼”。

3.对于大多数近些年没有来过中国的老外来讲,中国菜好吃,味道足,不过比较廉价。所以中国人开的高端一些的都偏向于日本料理。铁板自助之类的!香港人开的高端的餐馆比较多,而且都在繁华地区!

总之老外并不了解我国菜系精髓,就美食而言,老外知道的也只是冰山一角!很多烹饪技法,特殊食材老外基本都没有见过!

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