香港饮食文化是怎样的？-大岭综合资讯

香港饮食文化为东方文化及西方文化的交汇所在，发展出了一个揉合中国菜(主要为粤菜)和西餐的饮食习惯，因而被誉为“美食天堂”。作为全球各地人们的汇聚点，日、韩、台湾、越南、泰、印度等餐厅于香港均十分常见。但亦有不少外国人都指，虽然在香港可以品尝到世界各地的美食，这些在美食其实都已经为了迁就香港人的饮食习惯而变了质，从而变得不够地道。
从另一种角度看，这些外来饮食文化亦丰富了香港本地饮食文化。

　　叹早茶：在悠闲中品味人生滋味

　　香港的早茶，其实是一顿丰盛的早餐，远胜过内地匆忙、简易的早饭。香港人喜欢“叹早茶”，一壶靓茶，几笼精致巧手的粤式点心，一顿早餐吃的如此惬意，难怪“港式饮茶”一直声名在外。

　　早年上海人认识港式和粤式饮食文化是从喝早茶开始的，几辆放食品的小推车被上百人招呼着，便觉得这是吃早餐最热闹的地方。到了香港之后方知此乃“小巫”。香港大一点的酒楼食肆，上百道点心，数百位食客会聚一堂不足为奇。不论工作日还是休息日，扶老携幼，呼朋唤友喝早茶成为香港一个很独特的文化现象。

　　在香港，所谓喝早茶，其实就是吃早点，当然也有茶水。喝早茶，可以在路边的小摊，也可以上茶餐厅。烧卖、包子、云吞(馄饨)、面条，中式的早点品种一应俱全，还有各色的小吃，如鸡翅、鸡爪、肉丸、鱼蛋、海鲜等。

　　喝早茶，讲究的是悠闲、雅致，是品味、是感觉，当然也是交流，所以需要赶时间的人就别去掺和了。

　　说是早茶，其实时间不需要起大早，八九点开始也可，甚至十点也无妨。

　　茶餐厅：香港市民的文化招牌

　　对访港游客来说，要领略地地道道的“港式文化”，方式有很多。不过，其中最具风味的，莫如花半个小时，享受一下港式茶餐厅文化。

　　以独具风味自家研制的咖啡及奶茶作主打，再配合其它冷热饮品，当中又以刨冰类最受欢迎，其中“红豆冰”、“菠萝冰”，更是盛暑时候的热卖小品。

　　茶餐厅已成为香港招牌，最伟大发明是闻名中外的“丝袜奶茶”。港式奶茶或冻鸳鸯(新兴奶茶混咖啡)，又香又滑，依然是香港人最常叫的饮料。

　　小吃方面，亦是从西方演变过来。不少传统茶餐厅，都具备自己的面包工场，制作各款咸甜面包糕饼，于早餐及下午茶时段推出，其中以“菠萝包”、“鸡尾包”、“腿蛋包”、“蛋挞”及“纸包蛋糕”最受青睐，不少移居海外的港人，回港第一件事，很可能就是到其心爱的茶餐厅享受一番。

　　一间具规模的茶餐厅，必然具备“粥”、“粉”、“面”、“饭”四类食物以飨食客。“粥”，贵乎其绵绵之“粥底”，“粉”则以家传户晓之“干炒牛河”为代表，特别注意其“镬气”，“面”则以传统之粤式“云吞面”、“牛腩面”及潮州“鱼蛋面”为代表。至于“饭”，一般以“中饭西吃”的“碟头饭”配例汤最受欢迎。
具备粥粉面饭，食客就不愁没有选择了。

　　在香港，最富当地特色的当然是港式茶餐厅，它是感受地道的港式市民文化的绝佳地。铜锣湾的渣甸坊、时代广场、利舞台广场、百德新街等地方就集中了不少这样的茶餐厅。

　　兰桂坊：夜色迷离小资情

　　在香港，除了豪华酒店以外还有很多独立经营的酒吧。
富有小资情调的兰桂坊、灯红酒绿的湾仔骆克道、流光溢彩的九龙尖沙嘴、都是酒吧集中的区域。名气最大、最富有特色的酒吧区，非兰桂坊莫属。

　　兰桂坊位于港岛中环皇后大道中的南侧。至今，整个兰桂坊区域已开设了超过50间酒吧消费场所。店名和装饰十分西化，洋溢着特有异国情调，被誉为香港特有的文化特区。
每当夜幕低垂时，许多追求时尚的年轻一代喜爱到这里的迪斯科舞厅畅聚，也为小街增添了另一种独特而刺激的气氛。

　　兰桂坊的酒吧一直保留着欧洲酒吧和夜总会的风格。随着内地旅游业放开，到兰桂坊的内地游客日益增多，一些酒吧服务员开始讲普通话。

　　兰桂坊虽是香港白领出没之地，但消费并不昂贵。
一杯鸡尾酒也不过二三十港元，一杯加冰的伏特加50元港币，酒吧还为所有客人免费提供花生、无花果等小食品。不过，在香港酒吧饮酒，与内地酒吧有很大区别，每次叫酒水，都要随即付费，一般还要付给酒吧服务员一定小费。

　　在香港泡酒吧，如果与朋友聊天喝酒可以去兰桂坊，这里营业时间长，品位也不错;如果既想跳舞又想喝酒，可去湾仔或者尖沙嘴一带;如果想体验上流生活，半岛酒店的Felix有全港最好的酒吧视野、最大胆的室内设计、最特别的厕所和最贵的酒。

　　香港人接收新事物的能力很高，使很多传入香港的饮食成了一时潮流，譬如珍珠奶茶、沙冰、葡挞、日式薄饼、日式章鱼烧、乾酪蛋糕。葡挞来自澳门，1990年代末期风靡香港，顿

　　潮流饮食时成为热门商品，甚至导致蛋价上扬，鸡蛋供应不足的地步。乾酪蛋糕也差不多在同时期风靡香港，促使不少人学习制造乾酪蛋糕，还有相关的书籍出版。
来自台湾的珍珠奶茶及沙冰在1990年代登陆香港，台湾的连锁店快速地在香港各区开业，譬如休闲小站、快可立等。

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香港饮食文化是怎样的？

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