中国传统饮食文化的核心理念是什么？
可以说自从有了人类，就有了人类的饮食，随之就自然而然地形成了人类社会的饮食文化。所以，凡事涉及人类饮食方面的思想意识、观念哲学、宗教艺术，关于饮食原料、生产制作、消费以及相关食事活动都在饮食文化范畴之内。所以，它是一个普泛概念，介于“文化”的狭义和广义二者之间，而又融通二者的一个边缘不十分清晰的文化范畴。
经历了数千年的累积，中国饮食文化逐渐提炼出若干代表性的理念，简要提炼下可以为这几点：
1 注重整体
古时候人们讲求“天人相应”的整体观念，饮食上也是这么体现，比如认为如果想要长寿，就必须顺应自然和改造自然，注重五脏六腑与组织之间的联系，重视人体自身的完整统一性。“人与自然的和谐统一”，这话听起来很现代，很耳熟，其实老祖宗早就说过了，《素问· 四气调神大论》提出“春夏养阳，秋冬养阴，以其从根”的根本原则。一年四季二十四节气，饮食应与四时相适应。
2 以食为天
中国人重视饮食，并归位天性，“饮食男女，人之大欲存焉”、“夫食为民天，民非食不生矣”等，这都是说明对吃饭这件事儿的重视，从人生哲学上，“食、色，性也”两者同等重要，食在先。你看，我们平时的社会交际，请吃饭几乎是最常和最佳的方式。
3 三因制宜 因时 因地 因人
顺应四季时节刚说了，因地制宜，因为各个地方地理、气候大有不同，所产食物也有很大区别，所以人们应该顺应环境来调整饮食，例如青海西藏等高原地区，适合吃温性、滋润的食物来防御寒凉干燥之气。江浙地区潮湿，宜多吃甘凉、清爽食物。我想这可能是形成各地饮食差异性的最大原因。因人而异，就是根据不同年龄，主要是不同身体状况和需求来讲，现在很多人讲究膳食、养生保健就是出于这个考虑。
饮食文化博大精深，看起来很复杂，其实又是最日常最生活化的，每个人每天都在发生各种饮食行为。
文／GSN
在中国几千年的漫长历史长河中，因为地域、时间、民族的不同，诞生了丰富多彩，千姿百态，千差万别的饮食文化习俗。但是，无论是民族的差异，还是地域的差异，还是随着时间的变化而产生的不同时代的饮食喜好变化，其核心文化理念依然传承不断。
概括起来，中国饮食文化的核心内容包涵着这几方面：
1、吃好喝好。吃好喝好是中国饮食文化中，核心的核心，不仅要吃饱肚子，还要吃出健康。也因为中国人追求吃好喝好，全世界除了中国，没有其他如何一个国家有中国人的食材品类丰富繁杂，也没有中国人讲究的荤素搭配，冷热搭配，炒的、煮的炖的搭配，搞得这么复杂，让外国人眼花缭乱，目的就是吃好喝好。
2、情感表达。中国饮食文化里面，涵盖着丰富的情感表达，有尊老爱幼的表达，有相亲相爱的表达，友情亲情的表达。在中国，“爱”这个字最不需要口头表达，尊敬老人？吃顿饭；亲人之间亲不亲？吃顿饭；朋友之间要增进感情？吃顿饭；各群体之间联谊？吃顿饭……。中国人很多事情，也就是吃顿饭的事情。
3、对美和美好生活的追求与表达。中国饮食，讲究色、香、味俱全，餐具、餐桌凳、餐室，无不体现着中国人追求美、追求美好生活，表达美、表达自己的美好生活。
4、仪式。
中国人很讲究家人团聚，最典型的莫过于春节吃团年饭，那可是举世闻名，规模空前啊！跨过万水千山，一家人吃顿团年饭，既是一家人举行的家庭团聚仪式，也是表达情感的仪式。
婚庆、喜庆，最重要的仪式之一就是聚餐仪式。
亲人朋友去世，追思长辈、先贤，表达哀思，聚餐也是最重要的仪式之一。
宗教活动，体现庄严，神圣，敬仰，虔诚，餐饮仪式也是重要的内容。
5、在几千年的中国封建社会时期，不同人身份地位无处不体现，衣食住行，各方面都要摆正身份地位，在饮食文化方面当然也要一丝不漏的表现出来。进入社会主义新时期后，讲究人人平等，体现身份地位这一文化内相弱化了。比如，过去上桌排坐次，因为都是方桌，四方每方坐两人，一桌共可坐八人，分上八位，下八位，侧八位，按桌子摆放位置分首席，侧席，次席，按在宴宾客或家庭各自的身份地位或者辈分依次上坐。还有一些地域身份不够不能上桌就坐，或者分区就坐……。这些五花八门的规矩，无不以身份高低贵贱论，也是饮食文化的一部分。
6、虽然酒文化基本上是世界各国各民族都比较共通的文化，但在中国传统饮食文化中，酒文化还有一些与其他国家不同的内涵。大多数酒文化内涵包涵在饮食文化内涵之中，但上面提到的内容也没有完全涵盖酒文化内涵。
中国酒文化内涵中正面的、精华的内涵与其他的国家民族基本一样，但是中国酒文化里面有一些近于流氓性质的文化内涵，比如劝酒、灌酒，借喝酒之名耍脾气，显彪悍，显强壮。
我就想到了这些，还有不足请大家补充。
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