牛排几分熟最好?

各地饮食文化的习惯有所不同,每个人的口味不同,对牛排生熟度要求亦不同。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。

各地饮食文化的习惯有所不同,每个人的口味不同,对牛排生熟度要求亦不同,以下提供了如何分辨牛肉在烹调时生熟度的说明,让自己的品味,慢慢做尝试,达到“越吃越生”的境界,真正享受到鲜嫩美味的牛肉。

1-2分熟:接近全生,稍有一点金黄。

3-4分熟:表面有点焦黄,当中完全是生肉状态。

5-6分熟:半生不熟的程度,中心粉红色,尚有点血水。

7-8分熟:约煎7-8分钟,至表面焦黄,有7成的肉已熟的程度。

全熟:牛肉内外都已熟透,已没有血水,表面焦黄。

西方人爱吃较生口味的牛排,由于这种牛排又略带血水,口感甚是鲜美。东方人一般偏爱7成熟,因为怕见到肉中带血,因此认为血水越少越好,这只是东西方饮食文化的差异而已。随着牛排越来越熟,牛排的口感会越来越硬,汁水也变得更少。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。

有谁知道 西方的食用菌饮食文化?

食用菌皇后——羊肚菌 (Morel)

意大利的北部,是一处阳光斑驳的山丘、静谧肥沃的平原以及古老悠远的自然古迹能畅然对话的天堂,也正是天性热爱自由的菌类的圣地。世界四大名菌之首、以神秘和高贵著称的“食用菌皇后”羊肚菌便源于此地。春甫回转,在针阔叶混交林中,羊肚菌便伴随着最早到来的清新春风悄然生长。它的生长周期极其短暂,仅为两到三周,成功采撷的每一朵都可谓弥足珍贵。在历史上,它更是贵为帝皇君主方能专享的山珍极品。

干羊肚菌外形恰如其名,呈深浅有致的褐色,香味非常独特,集肉类之浓郁和菌类之清香,口感脆嫩细致,无限回味。羊肚菌营养非常丰富,含有人体所需的20种氨基酸中的18种,其中8种是人体不能制造的 “必需氨基酸”;此外,它还具有极高的保健价值,能增强免疫能力、抗菌、抗疲劳,被国际上公认为最健康的食品之一。

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