中原的饮食文化有什么特色?

河南人基本以面食为主,样式也是多种多样的,比如说有蒸出来的枣馍、锅盔,有油炸的菜角、散子,有包馅的水饺、肉盒,还有就是各类的汤面、拌面。还有我爱吃的凉皮!
河南豫菜也是具有悠久历史的一个菜系,并在选料、刀工、配菜上形成了自己独特的一套传统习惯,突出特点是用汤讲究,烹调方法多样,选用涉及河南各地特产,口味咸甜适宜。面类代表类别有:合记(萧记)羊肉烩面、杨记(清芳)牛肉拉面、蔡记馄饨、南阳臊子面、开封灌汤包子等等,河南豫菜代表菜除有整体菜洛阳水席外,另有豫菜代表菜:鲤鱼焙面、道口烧鸡、桶子鸡、江米甜酒、桂花小汤圆、酱牛肉、五香牛肉、杏仁茶、八宝玫瑰糕、羊肉胡辣汤、炒凉粉、花生糕、绿豆糕、花生片、芝麻片,大烩菜、三不沾等等合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃。 萧记烩面没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。 鲤鱼焙面是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。 以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料,以过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料,兑入开水,勾加流水芡,用量火油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。其色泽枣红、鲜嫩鲜香,甜中透酸,酸中微咸。可好吃了!

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