内蒙古当地人有哪些一直不曾改变的饮食习惯?

与“食不厌精脍不厌细”相比,内蒙古人“大块吃肉大碗喝酒”的饮食习惯确实显得粗糙、土气。但它豪爽大气、质朴自然的鲜明特色却一直为内蒙古人所引以为傲。

人们喜欢祖祖辈辈传承沿袭下来的炖烩焖煮、绵软烂糊口味,多少年来一直没有改变过。比方南方朋友来到内蒙古,当地人一定会请他去品尝一番正宗的蒙餐。蒙餐那一样样实惠、不小家子气的美食,让人吃的舒服,吃的开心,同时也吃得难忘。

首先是奶茶论锅不论壶也不论碗,这点就让人感觉很爽。只见火苗舔着正中央的大铜锅锅底,浅藕色奶茶沸沸扬扬,氤氲蒸腾,里面有炒米、奶酪、奶皮和肉块,与其说是喝奶茶不如说是吃了份量很足的奶味食品。

其次是品味大块的手扒肉,巴掌大的肉需要用刀削才能脱骨入口。咀嚼着这样的肉块,人的齿颊间油汁肉糜混合,奇香四溢;一段段肉肠的横断面两头,胀出肠衣以外的大粒肉块饱鼓囊囊,欲坠还连,吃进嘴里,肉香和肠腥相互倚仗,有种滋味繁复的浓香;还有一截截炸血肠,灌在里面的羊血荞面混和物颜色黑红,口感细腻,外焦里嫩,百吃不厌;白水煮羊肝切成大厚片蘸着醋瓣汁吃,那种羊肝原汁原味的细腻和鲜嫩堪称蒙古族饮食智慧的经典。

还有酥脆的炸馓子、稠浓凝滑的自酿酸奶、拌菠菜、拌豆芽,样样都大气磅礴,透着一种说不出来奔放和激情。

这些蒙古族的饮食习惯从古到今一直沿袭着,作为内蒙古的土著人,我也每每吃上这样地道的美食而大快朵颐。这样的饮食习惯也是受到地域、物产、文化历史的种种影响而经久不衰。

内蒙古很大,东西跨度2400公里,同样是内蒙古人风俗习惯有很大差别。东部盟靠近黑吉辽,那里的内蒙古人就是东北人,饮食习惯和东北的一样。略往西通辽赤峰锡盟一带是蒙古族聚居区,风俗习惯是蒙族喜欢。到了中部的乌兰察布、呼和浩特、包头、鄂尔多斯、乌海是山西、陕西文化区,饮食习惯活脱是黄土高坡习惯。再往西阿拉善一带就是西北文化区了。所以并没有统一的饮食习惯。

但是有一个横管内蒙古地理、历史从不改变的习惯就是酒。不管内蒙古哪里人,喝酒是一种习俗。而且内蒙古人热情、豪爽、仗义,习惯用最好的酒招待客人,自己也舍命陪着。婚丧嫁娶亲朋聚会社交沟通都得喝点儿。

内蒙古人喝酒不分时间地点。东部不用说了,冬季零下二三十度,没法户外活动,就是坐在屋里喝酒了,所以个个能喝,能说会道会劝酒。

中部的山西山西移民普遍热情厚道,不管啥时候去拜访,桌上有酒有菜,从早喝到晚,兴起还唱唱山曲。“三十里的鸣沙呀二十里的水…”。中部的人喝酒不用劝,也没有多少酒令,陪着客人一会儿就把自己喝倒了。

而这里的蒙古族喝酒更是豪爽。大碗喝酒大块吃肉是基本的饮食习惯。不管去哪个蒙古族朋友家,桌上必定一大盆牛羊肉,然后是几瓶最好的酒。没等吃几口菜就喝多躺下了,等醒来一看,主人还喝着酒等着呢。蒙古族的酒量不是盖的,草原羊肉的好吃也不是吹的,蒙古族朋友的真情也不是虚的。

所以内蒙古最不能改变的饮食习惯就是酒,这是友情、快乐的源泉,也是豪迈性格的基础之一。来内蒙古不能不喝酒,醉了也值得,爽!

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