我国因为民族地域差异，形成了各自独特的饮食文化，能分享一下你家乡都有哪些特色菜吗？-大岭综合资讯

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大家好:

我来回答一下内蒙古蒙古族比较典型的饮食文化。内蒙古处于祖国的北方地区，北纬 37度至 53度之间，东经 126度至97度之间，幅员辽阔，大部分地区气候干燥少雨，形成以牧为主的草原文化，蒙古族就长期生活在这里，有自己较发达的语言和文字，有自己的性格特征，有自己的生活习惯，也有自己的饮食习惯。比较典型的饮食有手扒羊肉，血肠和奶茶。

蒙古族大部分以牧为主，所以食物取之于牧。常期的生活经验结磊，使他们家家都能做出的手扒羊肉精制，形美，味鲜，香醇。特别说明的是蒙古族做手扒肉不用刀砍，一把精美的随身小刀按骨缝把羊肉卸开，整块大锅煮制，味美无比。由于气候和草场的原因，内蒙古的草原羊肉肉质细嫩，自带清香，不膻不醒。

蒙古族是个勤劳勤俭的民族，非常珍惜生畜的生命，即然杀死生畜，就要全部吃掉，用羊的血和肠做成血肠也是一道特具风味的美食。

奶茶是用动物的乳汁和黑茶熬制的饮品，早餐加上酥油(奶油)、奶酪、炒米和冷羊肉，那就是外出一整天不吃不喝也没有一点问题的。

蒙古族是一个热情好客的民族，每当客人到来都会有好酒好肉好歌招待，即使是莫生人，只要你足够诚实，也一样好招待。但蒙古族人非常反对浪费和偷拿东西，他们吃完肉的光骨头还要用刀再刮着吃一遍。

蒙古族的饮食文化是非常丰富的，客人的层次不一样，食物的摆放也不一样，在餐桌上凝聚着礼仪，凝聚者无穷的智慧。

其实蒙古族的精典饮食特别丰富，比如，干肉、酸奶、奶酒等等、等等举不甚举……你还不来等什么呢?

蒙古牧区居民饮食习惯接近生酮饮食，为什么他们肥胖率反而比较高？

很接近生酮饮食，但并不是生酮饮食。这点要弄清楚。肥胖率和自己的生活环境以及生活作息有关系，也有一部分的原因是和自己的基因有关系。所以呢，即使他们都是吃羊肉牛肉很少吃碳水（但是并没有一份很细致的研究说他们严格限制碳水），但是对于怎么吃、是不是加入了较多的碳水食品，这个不好说。因为对于每一个人类来说，碳水蛋白质和脂肪这三者缺一不可，而生酮饮食最早是用来治疗特殊疾病的饮食方法，但给人造成了一种只要进行生酮饮食就能够瘦下来，并且保持身体强壮的误解，但这种误解只是一种幻觉而已——实际操作起来，吃的太精细，普通家庭根本没有精力去进行细致的食物分类。

古代游牧民族是不是吃根青菜都奢侈？他们日常吃什么？

说起游牧民族吃什么，大家的第一反应都是“大口吃肉，大碗喝酒”。高兴就骑骑马，不高兴就玩玩摔跤，果真如此？

意大利传教士加宾尼在《出使蒙古记》中记载：“他们把小米放在水里煮，早晨喝一二杯汤，白天就不再吃东西；晚上吃一点肉，并且喝肉汤”。游牧民族顿顿饭都是大肉吗？今天我们就来扒一扒中国古代的游牧民族主要吃什么？

游牧文化

吃什么，是饮食文化的问题，那我们先来看看游牧文化来源。

我国北方主要是草原地区，东起大兴安岭、西至阿尔泰山、北接内蒙古、南达长城沿线。这里地区历史悠久，自古以来以游牧经济和文化出名。

中国历史上游牧民族包括山戎、东胡、匈奴、丁零、鲜卑、乌桓、柔然、突厥、回纥、契丹、党项、蒙古等民族生活在北方草原上。真是你方唱罢我登台啊。

这些民族在草原上兴衰更替，创造了游牧文化。

由着生活环境苦寒无比，文化落后，游牧民族一直以牧业为主要生计方式，主要包括狩猎、牧业、捕鱼、采集，随着历史的更替，有的民族也开始学习中原地区，开始了农业耕种。

这一切决定了游牧民族以肉、乳、米、面兼容的饮食结构。所以他们的因素也很均衡，不只是肉这么单一。

（游牧民族）

白、红、黄、绿、黑五大类食物

自古以来游牧民族有用颜色来归类食物的方法，那我们就来看一看不同的颜色分别代表哪些游牧民族特色食物。

（1）白食：顾名思义，这类食物肯定是白色的，主要是指奶和奶制品等一系列食物，有牛奶、羊奶、马奶，其中这类食物是游牧民族的主要食物之一。

说到奶制品，不得不提一下，蒙古的奶茶和马奶酒。这个奶茶可不是街上奶茶店里卖的那些珍珠奶茶哈，那些多数是冲奶精调制成的。而蒙古奶茶，是真正的奶和茶煮出来的。大家不放试试，马奶酒，听说也不错，不过可能很多人喝不习惯。

（白食—各种奶制品）

（2）红食：总所周知，牛肉一直是红肉的代表，同样的这里的红食主要指各种肉，包括牛肉、羊肉、马肉、野生动物肉等，肉类是游牧民族最喜欢的食物。

这类食物来源一般是打猎，捕鱼所得，草原上的野生动物多得很，野兔、狼、狐狸、袍子、鹿等等，日常所吃一般优先吃猎物，等到打不到猎物了，就开始吃自家养的羊、牛、马等。不到万不得已，他们都不想吃自家养的牲口。

清代赵翼编写的《檐曝杂记》记载：食酪，蒙古之俗，膻肉酪浆，然皆不能食肉也。食肉惟王公台吉能之，我等穷夷，但逢节杀一羊而已。（你看，多舍不得吃自养的）

（3）黄食：特指油脂，包括动物脂肪和奶油，还包括奶茶中特有的炒米。

（4）绿食：草原上绿色的蔬菜，包括韭菜、葱头、水车前和茸草等，补充维生素和膳食纤维。

（蒙古韭菜——沙葱）

（5）黑食：指茶（不加奶）、肉汤，从颜色上看属于黑食或者灰色，游牧民族喜欢喝茶。

（茶）

普通牧民想要吃一根青菜，真的是奢侈无比了，因为他们很少会耕种。就算耕种出来一点点，也被有权势的大人物给包了，普通牧民多数吃上述所说的野菜，要吃一顿中原进口的青菜，那不知道要付出多大的代价才行。

当然了，贫苦的环境，造就了他们光脚不怕穿鞋的传统，历朝历代，大饥荒时刻的游牧民族，无时无刻不想到中原抢掠，中原对他们来说富饶无比，猪鸡鸭牛羊狗，各种各样的青菜，铁器吹具等。尤其是女人。

所以，只有入侵中原，普通牧民才能饱餐一顿上好的青菜。穷困，是他们入侵的根源！

古代的游牧民族应该吃肉，他们以捕猎为生，到处游牧，选择适合生存的地方，些许也吃一点点野菜，主要还是以动物肉类为主。

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