西餐和中餐的本质区别？-大岭综合资讯

1、烹饪材料的区别：

中餐：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛。

西餐：由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料。

2、食物色相的不同：

中餐：讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增色诱人的效果;在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味。

西餐：则采用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等。

我是谱食物语，非常荣幸回答您的问题。我是土生土长的上海本地人，但是，我很喜欢西式简餐，所以3年前，在上海法国蓝带厨艺学校学习了西式料理和西式点心，这几年做下来的一些小小体验。

1. 食材的区别：

中式的食材其实要比西方的食材要更丰富一些，如，每年春天的季节，有着各种新鲜的豆子，蚕豆、豌豆、豆荚等等。绿色的绿叶菜也很丰富，菠菜，油麦菜，小青菜等等。

西餐的食材，记得在蓝带读法餐的时候，基础用料做的比较多的是洋葱、西芹、胡萝卜做基地的3个法宝，而且根根茎类的比较多，如：土豆、朝鲜蓟、甜菜头等。

食材各有特色，各有风味。

2. 烹饪的方法：

中餐中烹饪方法，更多地是爆炒、煎、油炸、炖、煮、蒸等。

西餐中的烹饪方法，更多选择煎、烤箱烤、炖、炸等，有的更是先煎后烤，煎出焦糖色后低温慢烤或者水浴烤制。

当然，也是各有特色，符合西方人的饮食规律。

3. 营养的角度：

中西方烹饪的方法和食材在营养上也是各有千秋，主要看厨师?‍?如何制作，饮食结构，如果选择新鲜的食材，简单的烹饪和调味，尽量吃食物的原汁原味的都会比较健康。如：西方的轻餐，地中海饮食等，中国如广州的煲汤，清淡的饮食结构。

附图是自己做的一些西餐和中餐的食物，都非常喜欢。

以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@：谱食物语。

南方和北方的饮食区别？

你好；北方菜口味浓一些，烈一些，南方菜淡一些，清一些。而且南方人的饮食习惯很科学，每日少量多次的进餐既避免了浪费又有利于食物的消化吸收。但是一旦到了北方，不管烤全羊还是土豆炖排骨，先上一盆，让你吃了上顿不想下顿。

南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。北方人喜欢吃饺子，饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。南方人喜欢吃馄饨，馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜。南方人喝各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了。

本人摘自百度文库。

如何理解中餐吃“味”西餐吃“调”

中餐更讲求食物的味道原料的优劣调料的使用包括厨师的手法都会在一道菜里被淋漓尽致的体现出来这句话还有一层理解因为过去中国餐饮业不发达不那么讲究所以无论是菜肴的装盘盛菜的器皿餐厅的布置餐具的档次等等都属于中低下水平而西餐最早流传到中国的时候多是俄式法式等比较高档的餐厅而食物的烹调方法较中国菜来说相对比较简单所以国人就认为去西餐厅主要吃的是情调而中餐的味道更胜一筹

其实用客观的眼光来看今天很多中式菜肴的包装中式餐厅的装修也很上档次更有5000年的文化传承其中情调不再是西餐餐厅的特色而相反更多更开放的西式口味传入中国包括一些乡村风格的餐厅也很朴实平易近人。

虽然很多国外的餐厅更注重顾客在就餐时的感官享受
但是这句话在今天辩证的来看还是有些绝对的中西方无论饮食文化的交流都在日益加深也在互相学习中不断吸取彼此的长处中餐既能吃出“味”又能享受“调”也将是更加普遍的事。

呃写了半天呢希望你能满意 o(∩_∩)o

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西餐和中餐的本质区别？

南方和北方的饮食区别？

如何理解中餐吃“味”西餐吃“调”

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