中国饮食文化特点？-大岭综合资讯

第一，风味多样。

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。

我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

第五，食医结合。

我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”

中国有那些厨师学校？

江西新东方烹饪学院认为烹饪不仅仅只是庖丁、伙夫、厨子等历史称谓中一类人手中的化普通为神奇美味的妙法奇艺，更重要的是烹饪已然成为了中华历史文化传承的一部分，是一道色香味美的风景线。在素有几千年灿烂饮食文化的中华大地，人们都会情不自禁地联想到与之密切相关的烹饪。的确，美食离不开烹饪！

烹饪，在时代的步伐里传承

任何事物都不是一成不变的，唯有在发展中见证其长久与否，烹饪亦然。江西新东方烹饪学院认为在数千年的饮食文化中，我们可敬的厨师们用辛勤的付出、巧妙搭配、因材施艺，精心烹制出的美食不仅满足了人们对烹饪文化的需求和对美食的渴望，更重要的是奠定了烹饪文化发展的基础，并因地制宜地形成各种烹饪支流和饮食文化，如最为人们所熟悉的“八大菜系”。

文化的交流与碰撞，促进烹饪的创新。江西新东方烹饪学院认为，国外的饮食文化走进了中国人们的生活中，不仅给我们思想上的刷新，同时也让习惯于鸡鸭鱼肉等家畜菜肴的国人们，放下了手中拿了几千年的筷子，系上餐巾左刀右叉地品味着西式饮食，进一步满足了人们对“新鲜”美食的口腹之需。全新的现代烹饪炊具、烹饪方法、新的加工技术迫使中国几千年来的烹饪文化传承人推陈出新，在应对市场竞争中创新。

烹饪创新，勿墨守须以市场为主导

江西新东方烹饪学院认为，烹饪的创新不是三言两语说创新便可创新的。必须认清烹饪的传统与创新的关系，才能在烹饪的市场竞争中稳步发展。但是若过分墨守成规，一昧地强调正宗，单纯从主观考虑传统烹饪的工夫，忽略了市场消费者发展需求，反而丧失发展与创新的机遇。要在悠久的烹饪文化传承中发挥传统特色，同时也需以市场消费为创新的领导，璀璨的烹饪才能更好地健康、稳步发展。

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中国有那些厨师学校？

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