广东饮早茶吃的是什么东西？-大岭综合资讯

广东所谓的饮早茶，不仅仅是喝茶而已，而是广东人极其丰富的早餐形式，各种各样的点心供你选择，这也是一种饮食文化，所谓吃在广州，有机会应该来感受一下这个气氛。

广州人的早上问候语：你饮着茶未啊，一起去饮茶呀。由此可见，这种早茶文化习惯早已渗透整个广州人的思想。而我也从一个饮早茶的路人变成了一个做早茶的小师傅，从第一次接触广东早茶文化到今天为止，也过去十多年了，也见证广东早茶的一个小变化，成为一个早茶文化分享人。

广东早茶点心，说大了就分为两个部分，一个是干点（比如烘培出品、煎炸出品）一个是湿点（蒸笼出品、明档出品），其中湿点包含了大部分的传统点心，像比较出名的：香芋蒸排骨、酱香蒸凤爪、蟹籽干蒸烧卖、陈皮牛肉丸、水晶鲜虾饺、蚝皇叉烧包等，这些都是非常传统而有名的点心，不管在广东还是外地，都是广受欢迎的广东早茶点心。

粗略计算一下，广东点心茶楼里面的点心出品大概有70款左右，各种素菜、荤菜、热菜、凉菜都有，分别有主管、副主管、案板、馅档、煎炸、熟笼、肠粉、明档、单尾、西饼等岗位。各岗位都有自己负责的产品区域，才能完成多达70款的点心制作，在这里就不一一列举，喜欢广式点心的小伙伴可以亲自来广州体验一下哦，来广州可以约起哦。

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您好！我是山里唐唐，来自广西壮族自治区贵港市桂平，非常高兴能够为您解答问题。

广东饮早茶吃的是什么东西？

广东饮早茶吃的是：肠粉、糯米鸡、茶叶蛋、蒸饺、烧麦、包子、糯米粽、蒸凤爪、豆鼔蒸排骨、杂粮粥、小笼包、米粉、炒粉、豆浆、油条、蛋糕、发糕、蛋哒、拌面、汤圆、生料粥、蛋炒饭、清炒青菜等。

希望能够对您有所帮助。

都说食在广东，为什么广东没有自己的特色火锅？

广东有特色火锅，只是你见识少而已。

广东人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写为“边”，但是古汉语词典上是“甂”读bian 一声〕。打边炉一词，清代《广东通志》已出现：“冬至围炉而吃曰打边炉”。有意思的是，《苏轼文集》中也有类似的记载：“罗浮颖老取凡饮食杂烹之，名谷董羹，坐客皆曰善。诗人陆道士遂出一联句云：‘投醪谷董羹锅内，掘窖盘游饭碗中’。东坡大喜，乃录之……”这“谷董羹”是什么呢？杨子静在《粤语钩沉》论打边炉中，据引《大清一统志》指“好作谷董羹”，糸“惠州习俗”，始见于宋，当为近代打边炉之祖型。可见，广东人吃火锅早在宋代就有记载，这可比忽必烈的涮羊肉和四川、重庆火锅可是要早得多（辣椒在清嘉庆才传入四川）。

只不过广东气候炎热，饮食习惯偏清淡，广东火锅除本地人外都会觉得比较寡淡，因此不如四川、重庆火锅那么容易刺激食客的味蕾，所以在全国不如川味火锅流行。

广东火锅汤底清淡，这点和北京涮羊肉差不多，讲究一点的会用鱼、牛骨、猪骨或鸡熬汤做锅底，简单的就直接是清水加姜丝、萝卜片。涮菜多为海鲜、牛肉片、鸡肉片、鱼片、牛肉丸、各式鱼丸、猪杂以及时令蔬菜，也有用蛇、穿山甲、鹿肉等山珍野味；蘸料多喜欢用椒圈豉油，潮汕地区则喜欢用沙茶酱。

这里介绍两款广东特色火锅：

一、毋米粥。毋米粥是广东顺德大良镇（古称太艮，皇帝御批时由于将太字下面一点写得太低而与艮字相连，乡绅误读“大良”，大良便以此得名）的特色火锅，也是岭南饮食文化的重要代表。毋米粥精选上等泰国香米，选用顺德城古井中富含多种矿物质的天然井水和优质清远麻鸡精心熬制成高汤，再将用食用油泡制好的香米放入澄清浓香的高汤内，用大瓦煲精心熬制数个小时，待香米完全酥烂后，用密格网筛隔去米渣沥出粥水，形成色泽乳白透亮、细腻浓滑、米香四溢的上等粥水。其惊奇之处是米完全溶于水，水米融合、柔腻如一。所谓“毋”也就是“有米不见米，只取米精华”。取其粥水为锅底涮食，既能保存食材的本味，粥底又能吸收食材鲜味，可谓“一举两得”。

二、潮州牛肉火锅。潮州牛肉火锅也是广东特色美食，在全国都有较高的知名度，比较“高大上”。潮州牛肉火锅以牛骨汤加萝卜为底，涮食牛的各个部位以及腐竹、蔬菜、粿条等。牛肉火锅的最大特点就是“新鲜”，从牛开始屠宰到成品端上桌都有着严格的时间控制；其次是分类，潮州人把牛肉分为十数个部位，每个部位都有不同的涮食时间，保证食客能够在一头牛上吃出不同的味道和口感；第三是蘸料多用沙茶酱、潮州芹菜、炸蒜碎，普宁豆酱调制，具有典型的潮汕特色。

美食没有最好，只有最适合自己。

这种弱智问题也亏你能提出来？广州火锅主要分三种，浓汤、清汤和炒锅，浓汤火锅的汤底完全是熬出来的，分海鲜类和肉类，其中冬瓜瑶柱煲、羊肉煲就是代表，还包括了猪肚鸡、鱼米锅之类，清汤一般是吃鸡时用，对食材要求非常高，只用农家散养走地鸡，切块原鸡清水煮，只蘸点姜蓉吃，那种香甜，是天然的香甜，根本就不是其他火锅可以比的，那才是天地赐予的本原之味；炒锅就比较复杂，常用鸡鸭鹅，一般预先焖制一段时间，然后配上大蒜叶和特制的炒汁，有食客继续翻炒，按口味选择老嫩，同时可加其他肉类及火锅料下去煮，味道同样鲜美无比。而且，不得不提的是，潮汕牛肉火锅也是一绝。说实话，只吃惯调料的人也只能吃那些东西，他们是欣赏不到食材本身的味道滴。

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