西方人一日三餐吃什么？

问得太笼统了
西方是个很大的范围，就像我们中国有些省份早上吃米粉，有些城市吃油条，习惯都不尽相同
比如说典型的欧洲大陆早餐包括吐丝面包（TOAST），各式维也纳甜面包，牛角面包，黄油，果酱，茶和咖啡
美式早餐要丰盛的多，除了以上的食物外，还包括煎的培根，香肠，土豆，煎蛋，麦片，牛奶，水果或果汁
中餐就差距更大了，各个国家甚至各个地区都不同
一般来说在商业发达的城市，上班族都没有时间好好做下来吃一顿中餐，通常是三明治或热狗就解决了。街边的咖啡厅往往提供商业套餐，比晚上时但点要便宜好多，一般只有主菜和甜点，种类和晚餐时一样的。
到晚餐我就没法说了，种类太多
比如意大利南部喜欢吃加过鸡蛋的面条，配上西红柿和腌沙丁鱼作的酱
而意大利北部，则更喜欢西红柿或菠菜汁作的面条配奶油培根酱
阿根廷人晚上出要以牛肉为主，加上芥末酱或BBQ酱
而美国人就更五花八门，因为都是各国后裔，口味都不一样。

急求欧美饮食文化的问题………

近来，美国餐饮食品业正刮起低糖（低碳水化合物）风潮。美国的快餐店、传统餐馆、食品制造和零售商纷纷推出各种低糖新产品，如可口可乐和百事可乐公司推出低糖饮料，KFC推出了低碳炸鸡, 麦当劳和BURGER KING开始出售莴苴卷饼, 低糖啤酒也非常流行。另外，低糖食品专卖店也如雨后春笋般纷纷出现。据市场调查公司Mintel的调查显示，在接受调查的人群中40％的成人已经采用“Atkins Diet”(或称为低碳水化合物饮食, 简称低碳水饮食)来减少糖类摄取。

高蛋白、低碳水化合物减肥法特别受到英国人欢迎，据说有300万名英国人曾经采用低碳水饮食法，占男性人口的百分之七，以及女性人口的百分之十。

ATKINS饮食倡导少吃碳水含量高的面包, 面条, 米饭和其它谷物食品, 多吃蛋白质含量高的鱼, 肉, 奶和豆制品, 以及富含纤维素和维生素的蔬菜和水果.

对V.S. 错

包括美国心脏学会在内的几家健康团体发表联合声明, 称”低碳水饮食不能实现长久的减肥, 反而可能对健康有害”, 他们认为多吃动物蛋白食品会提高胆固醇的摄入,从而提高LDL(低密度脂蛋白)的水平.

学术界普遍认为高蛋白饮食会引起人体代谢方面的改变, 特别是当50%的热量来自蛋白时. 但长期高蛋白饮食对生理和功能方面的影响并没有过深入的研究. 目前一项长期的动物实验表明, 摄入日需要量3倍的蛋白质对雄性白鼠的主要器官没有危害.

法国科学家开展的这项肥胖型老鼠高蛋白膳食研究表明, 长期食入高蛋白食品可减少食物的摄入量, 减少脂肪细胞的生成. 同时基础血液中的胰岛素, 肥胖素(LEPTIN),甘油三酯水平及葡萄糖耐受度均有所改善; 钙平衡不受乳蛋白质摄入量的影响; 另外, 与普遍认为的情况相反, 高蛋白饮食对肾,肝脏的健康没有影响. 在6个月的试验结束后, 高蛋白组的老鼠平均体重比无蛋白组低18%, 体质组成, 特别是皮下脂肪层有明显的区别.

研究还发现, 高蛋白组体重的减少与基础血糖和胰岛素水平密切相关. 由于两组老鼠摄入的热量完全相同, 因此, 较低的基础血糖和胰岛素水平可归因与碳水化合物摄入量的下降. 这一结果证明, 高蛋白饮食不会导致高血糖和高胰岛素水平.

法国科学家的结论是, 用蛋白质替代碳水化合物将有利于体质组成, 基础血液中的甘油三酯,葡萄糖, 胖素和胰岛素水平.

在美国新奥尔良内科学会上发表的另一项研究报告指出, 严格限制碳水化合物的ATKINS膳食是减肥的安全有效的途径. 这项在北卡罗林娜洲DURHAN医学中心进行的研究表明, 中度肥胖的41名受试者在4个月内平均体重下降了21磅, 血液甘油三酯下降了40%, 胆固醇下降了6.1%, HDL(高密度脂蛋白)提高了7%, 研究者未发现肝, 肾功能受到任何不良的影响.

受试者每天吃少于20克的碳水化合物, 但补充维生素和鱼油, 每周3次锻炼分钟.

这项研究的负责人WESTMAN博士说:”4个月的ATKINS饮食试验使我们科学的确信ATKINS医生在过去几十年的实践中所看到的. 这种饮食结构能降低胆固醇和甘油三酯, 提高HDL, 为预防心脏病提供了一个全新的途径.

随后进行的另一项有319肥胖病人参与的研究进一步证明了WESTMAN博士的结论.

安全吗?

VOSS先生, 36岁, 一直有肥胖的问题, 尝试过许多种减肥的方法, 都没有效果. 在体重达到315磅时他读了<<ATKINS医生的最新的饮食革命>>一书, 并被深深的吸引.

是什么吸引了他呢? VOSS说:”我是吃肉的, 我吃所有能吃的肉, 羊排, 牛排, 猪排, 虾, 我爱吃肉, 我只吃肉.” VOSS成为全国数以百万的尝试低碳水饮食的狂热者之一.

ATKINS医生是心脏病专家, 在他的书里他倡导多吃肉, 鸡蛋和脂肪,少吃或不吃任何含有糖的食物, 如面包, 面条, 甚至许多种类的蔬菜和水果. 他说:”碳水化合物有助于脂肪的产生, 严格限制碳水的摄入能使人们减轻体重.”

ATKINS医生早在70年代就开始向美国人出售他的低碳水饮食观, 他认为用控制热量(数卡路里)的方法来减肥太过陈腐. 但他的观点很快就被”粗粮和蔬菜更有营养”的低脂肪理论所替代.

但为什么过了30年以后低碳水理论又会卷土重来呢? “因为低热量,低脂肪的饮食没有定量标准, 那些胃口好的人无法做到, 而按照我的理论来做, 不仅减肥快, 而且感觉会很好,” ATKINS医生说.

按照ATKINS医生的方法, VOSS完全改变了自己和全家人的饮食方式. 他们不再吃低热量低脂肪的食品, 而是在冰箱里储存了各种肉. 他们早餐吃鸡蛋和火腿肠, 中餐吃牛排, 热狗或汉堡加青豆, 晚上接着吃肉和少量蔬菜, 不吃面包, 米饭和面条.

ATKINS的理论是, 不吃碳水和糖将迫使你燃烧体内储存的脂肪来获取能量. 对VOSS来说, 在1年的时间内约100磅的体脂肪被燃烧掉, 体重减轻了1/3. “我从来没有象现在这样感觉好过”, VOSS说.

由于体重的减轻, VOSS的胆固醇下来了, 至少在短期内处于较低的水平. 但这种高饱和脂肪酸低蔬菜水果的饮食方式是否健康呢?

“我对有些人竟然推行这种饮食方式感到愤怒”, CATHY NONAS说. NONAS是纽约ST. LUKE’S-ROOSEVELT医院的注册营养师. 她说, 高蛋白高脂肪的膳食使VOSS处于非常危险的境地, 他可能会得结肠癌, 心脏病, 高胆固醇, 会更加肥胖.

许多营养专家和健康组织都批评ATKINS的高蛋白饮食, 批评者说, 体重的减轻主要来自脱水, 而且缺乏必需的营养素和维生素, 骨骼也会因缺钙而变脆.

“你可能会心率失常或突发心脏病, 因为钾随着水分而流失了”, NONA说, “你增加了肾脏的负担, 会得肾结石, 你会得痛风, 使你的关节产生剧痛.”

ATKINS医生则认为, 许多在高蛋白饮食中缺少的营养成分可通过膳食补充剂来得到. 事实是许多人的胆固醇水平得到了明显的下降. 至于肾功能, “从来没有一项报道称高蛋白饮食会损害肾”, 他说,”这是营养师的一派胡言.”

实际上, 任何事情都不能绝对化. 营养师们建议, 你可以提高蛋白质在饮食中的比例, 主要吃脂肪含量低的高蛋白食品, 如鸡和鱼, 吃适量的谷物, 蔬菜和水果.

减肥原理

ATKINS医生的理论依据是, 高碳水食品中的糖会使人体提高胰岛素的水平, 将糖转变成脂肪储存在体内. 高碳水食品有面包, 米饭, 面条, 白糖, 水果,及有些蔬菜, 如胡罗卜. 当碳水食品的摄入降低时, 胰岛素被控制在较低的水平, 脂肪就不会被生成或储存. 相反, 人体自身就会消耗储存的脂肪来提供能量. 当每天摄入的碳水减少至10-60克时, 脂肪燃烧机制开始启动.

平衡膳食

长期以猪牛肉为主的低碳水饮食确实存在引起高胆固醇和突发性心脏病的危险. 因为猪牛肉的饱和脂肪含量比较高. 解决办法一是剔除猪牛肉上的脂肪, 只吃瘦肉, 或以鸡和鱼为主;另一个办法是吃蛋白质粉, 如不含胆固醇和糖的乳清分离蛋白质粉.

在减少饱和脂肪摄入的同时, 应适当补充不饱和脂肪酸, 多吃不饱和脂肪酸含量高的食物, 如花生, 核桃, 杏仁以及富含DHA/EPA的深海欲速则不达油, 保证脂溶性维生素ADEK的摄入. DHA/EPA还有助于防止血小板的沉积, 预防高血压, 心肌梗塞和中风等心血管疾病.

实际上, 任何事情都不能绝对化. 营养师们建议, 你可以提高蛋白质在饮食中的比例, 主要吃脂肪含量低的高蛋白食品, 如鸡和鱼, 奶制品和豆制品, 还需要吃适量的谷物, 蔬菜和水果, 并补充维生素, 钙和OMEGA-3长链多不饱和脂肪酸(DHA/EPA).