东北为什么有吃炖菜习惯?

中国不仅地大物博,而且人口众多,南北各地的语言、生活习惯、饮食文化等均有较大的差异,今天主要说说这饮食习惯的问题。

我是南方人,体验过五年的东北生活,这东北人除了喜欢吃面食之外,这炖菜也是东北人非常喜欢吃的,我在东北也吃过不少东炖菜,但是会有很多南方人不是很理解东北人为什么喜欢把菜一锅炖。怎么不像南方这样搞小炒、煲汤之类的,对于这样的疑问,以前我也是有的,但是自从去了东北五年之后,这样的疑惑就慢慢解开了,接下来说一下东北人为什么习惯吃炖菜。

第一点、东北很冷;其实对于这个问题也是有很多疑问的,那就是南方人以为东北人不怕冷,而东北人以为南方不冷。这都是错误的观点,正确的是东北人是怕冷,甚至比南方人还怕冷,而南方没有暖气,冬天室内比东北还冷。因为东北冷,炖菜也是为了适应环境,在以前的火炕平房中,条件可没有现在这么好,室内也冷,而炖菜能很好的保存食物的温度,如果像南方那样每个菜搞个小炒,端上桌还没开吃菜就凉透了。大锅炖菜不仅能使菜不凉,而且吃的时候也非常暖身,可以达到驱寒的效果。

第二点、东北人性格豪爽 、大方,再加上东北冬天的食物没有南方的丰富,做菜的人性格又豪爽一些,当然不会像南方那样做的那么精致,直接大锅炖的话就比较简单粗暴,不用在意那么多细节,这应该也是东北人喜欢吃炖菜的一个原因。

第三点、炖菜其实也很好吃;你别看有东北大乱炖一说,这个还真的不是乱炖,也许在以前食物资源匮乏的年代由于客观条件限制,不得不真的乱炖,但是现在的东北炖菜基本上不是乱炖的,这炖的搭配也是有讲究的。比如猪肉为什么炖粉条、小鸡为啥炖蘑菇,这除了自身营养搭配之外,另外的是口感好,并且也是先辈们长期实践的结果,哪些菜搭配着炖好吃,并不是那么简单的“乱炖”。炖菜不仅兼具其中各种菜的营养为一体,而且热量高,口感丰富,炖肉软糯,香味和食物精华充分发挥出来,并且易消化,这也是炖菜好吃又营养的一大特色。

谢邀!

抱歉!我不是东北人,平生只去过一次东北,且度留时间很短,一点也不了解。主观臆想,可能与气候有关。东北纬度高,气候寒冷,炖菜近似火锅,从头至尾都是滚热的,食之不仅浓香可口,更主要的是保暖御寒。试想,外面冰天雪地,寒气逼人,屋里炉炭通红,炖菜沸腾。一家人围炉进餐,再加一点小酒,其情其境妙不可言。气氛祥和,其乐融融。这可能是东北人喜欢吃炖菜的原因吧!

东北人吃得多以及东北菜量大,到底是不是错觉?

这个我有发言权,因为我是东北人在南方生活了将近二十年,南北方的生活习惯我了如指掌,南方人总觉得东北菜量大,可能是吃的也非常多,那就大错特错了。其实东北人吃饭和南方人基本上一样,冬季会多吃一点,那是因为冬季寒冷身体自动调节补充热量,仅此而已。

那么东北菜为什么菜量那么大呢?

这跟东北人性格与风俗有关,东北人招待亲戚朋友都有一个共同原则,那就是宁肯剩,也不能不够吃,基本标准最低是四道硬菜,再配备当地特色菜,然后才是客人喜欢吃的类型菜,基本上是每个人超过一道菜,在东北人的指南里,点菜必须点到客人都不好意思了,才肯罢休,不然会一直点下去。

好面子的东北人,有时候让南方人吃不消,但是东北人的真情实意,确实能打动任何不同地方的人,这就是东北人豪爽大方,不但在酒店吃一顿饭,大多数还会请客人到家里让老伴再做一桌菜,再请亲戚好友作陪,这才告一段落,让你无法挑剔,都说东北人嗓门大没有界限感,是的,我们都把你当自家人还有什么界限?两顿大餐以后,那就是亲自带你游玩,直到你实在不好意思了,才肯罢手。

不管东北是否经济落后,老大哥的待人之道那是永远的真诚,不错,这就是东北人豪横的一种体现;这就是东北人;这就是我们那嘎达的风俗和待客之道,来吧!我的朋友东北雪乡欢迎您!

呃。。。。这个怎么说呢!也不知道这个问题是夸东北人还是黑东北人呢!哈哈 我就当是个好事吧!简单跟你白话白话!

要说东北人吃的多,其实这也不算假,东北这边冬天冷,天气冷,人就要多吃一些,才有劲吗!所以东北这边的大炖菜出名嘛!有汤有菜还有肉,吃着热乎能够防寒预暖!

其实我觉得简单这么一说,大家也就都明白了,为什么东北人人吃的多,东北菜也都码大的原因了!这应该也都算是真的,不是瞎说的!

但是我觉得还是要跟大家说说,其实现在的东北菜并没有码那么大了,你去的很多饭店,如果你细心观察,都是盘子大而已,或者盘子特别大,特别浅,只是显得菜码比较大而已,其实里面的菜很少的,但是我们平时去饭店吃饭,2个人点3道菜是吃不了的!我也去过南方,其实在我眼中这已经不算大码菜了,但还是要比南方的菜码要大一些的!所以你们这么说也不无道理!

但话又说回来,现在只是很多饭店打着东北菜,大码菜的招牌在吸引人而已,很多人赶上饭点都会很饿啊!上来一大盘子菜还没吃就觉得很有食欲,所以很多饭店都是用比较大的盘子,但又比较浅,显得很大,显得菜很多而已!现在的东北人并没有很能吃!大家都说的什么冬天很冷,吃多了防寒等这些理由,我觉得倒是更适合七、八、九十年代,现在这年代,你想想,就拿中国的情况来讲,菜啊!肉啊!相比国外也不算贵了!而且车啊!房子的!都能防寒保暖,现代人也不会冻成原先那样!所以吃那么多干嘛!现在都讲究健康了!所以如今的东北菜,也没有你想像的那么菜码大了!

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