山东菜有哪些特点

山东菜有济南地方风味菜和福山地方风味菜两部分组成,所以既有沿海地带的菜肴,又有大陆菜肴.
济南菜形成时间较早,其原料多样,多用禽畜.制作精细,以清 鲜 脆 嫩 纯著称.烹饪方法有爆 炒 烤等.调味料喜用葱 姜 蒜 梅 橘皮 豆支汁等香辛料.著名菜肴有芫爆双脆 九转大肠 德州扒鸡 布袋鸡 糖醋黄河鲤鱼 油爆腰花 大葱爆羊肉 辣白菜 锅塌豆腐 奶汤蒲菜 清汤银耳等.其基本风味是讲究清淡,口味略咸.
山东菜的令一组成部分是沿海一带的胶东菜,起源于福山.胶东北临渤海,东临黄海,又位于黄河的下游.盛产海参 鱼翅 海贝类 龙虾等海产品,名菜有 火靠大虾 扒原壳鲍鱼 蟹黄鱼翅 烩乌鱼蛋 烧海螺 炸蛎黄 清蒸加吉鱼 精溜鱼片 芙蓉干贝 干烧对虾等.烹调方法多用蒸 炒 熘 (火靠)等,风味特点是注重原味,口味清淡,以鲜为主.
鲁菜精于制汤,十分讲究清汤 奶汤的调制,清浊分明,取其滑鲜.名菜有清汤燕菜 清汤银耳 清赤鳞鱼,以及奶汤蒲菜 奶汤鸡脯 汤爆双脆等数达十几种, 许多被列为高级宴会的珍馔美味.
鲁菜还善于葱香调味,葱是必备调料.在菜肴烹制过程中,不论是爆 炒 烧,还是烹饪汤汁,都是以葱丝爆,就连扒 烤 炸等菜也是同样借助于葱香提味,如烤鸭 干炸里脊等,多以葱段佐食.葱香能提味,又有畅通顺气 疏散油腻和抑菌 健胃的功效.

山东春节特色美食

山东煎饼是山东的一种特色。
山东煎饼源于泰山,山东煎饼够薄的了,用五谷杂粮为原料制成,这是平民之食——卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味,可以吃得津津有味。
还有德州扒鸡,沿海地区还会较多的吃海鲜,糖醋黄河鲤鱼,清氽赤鳞鱼、煎白条鱼饼等,还有好吃的咸鱼黄金饼。
还有红烧猪头肉,韭青炒海肠子、福山烧小鸡、烤小雏鸡等。
面食有年糕,豆腐粉条包,豆沙包,枣山,大饼,家常水饺。欢迎来尝尝鲁菜哦~~~~~

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山东啊,实话说,作为青岛人,我认为山东是没有很多好吃的,当然,也许每个人口味不同。鲁菜的口味就是家常,咸味重,我不喜欢。山东比较有特色的就是面食和海鲜。祝开心。

山东有什么特色小吃

山东小吃-糁

临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱,早晨喝糁系临沂传统食俗。
  “糁”在文字上 讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营,当时叫“肉糊”,后来仿制者越来越多,明朝时期定为“糁”。
  据临沂县志记载,糁是明朝末年临沂人创造的,几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺,今已发展至百家专营糁铺。
  喝糁有四大讲究,即 热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种,以羊肉糁最为普遍,鸡肉糁为珍。

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