简单介绍一下孔府饮食文化-大岭综合资讯

在中国博大精深的饮食文化宝库中，有一颗璀璨耀眼的明珠，她就是与文化源源最密切的素有“天下第一家”之称的中国孔府饮食文化。孔府饮食文化在孔子饮食思想的直接影响下，历时2500余年，传承70多代而常盛不衰，自成体系。这可以说是中国饮食文化发展史上的一大奇迹。

　　孔子有关饮食的言论主要被记录在《论语·乡党》中：“食不厌精，脍不厌细。食而，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽蔬食菜羹，瓜祭，必齐如也。席不正，不坐。觚不觚，觚哉……”

　　这段言论完整地论述了饮食要求。它从食料的选择、食品的加工、烹饪的火候、食品的卫生标准以及进食过程中的食量、酒量、礼仪规矩等，都一一作了详尽的规定。

　　在古代的社会中，孔府饮食文化一方面是远离大众的贵族饮食文化。在某些方面与宫廷饮食文化有异曲同工之妙。无论是宴饮的礼仪规格，还是菜点的命名，无不赋予一定的文化内涵，由此形成了孔府饮食文化独特的美学风格。如菜名“一卵孵双凤”、“诗礼银杏”、“带子上朝”等。另一方面又是一种家庭色彩浓厚的饮食活动，不可避免地带有朴素的民间特点，如粥饭面食、豆腐野蔬，乃至腌菜渣菜等，充盈着日常精雅之趣。于是形成了孔府饮食文化雅俗共赏的特色。

　　孔子提倡科学饮食，强调食养效果，重视饮食的时与节、量与度。因此孔府食品有荤有素、有软有硬、有干有细、有酸有甜，五味俱全。至于四时的变化、饮食的搭配，在孔府是有规律可循的。

　　孔府饮食活动还非常重视艺术审美意义。从席面布置到餐饮具摆放到食品造型，都极为讲究。如食品造型，或形态典雅，或寓意隽永，或生动形象，其色、香、味、形、器、质的艺术配合可谓巧夺天工，登峰造极，具有很高的艺术价值和美学内涵。孔府饮食文化融饮食活动的实用价值与艺术价值为一体，使孔府饮食文化达到了一个至善至美的境界。

　　总之，孔府饮食文化是以儒家思想所具有的民族精神和气概，历时数千年，纵横南北中，兼收并蓄，博采众长，融宫廷饮食、贵族饮食、地方饮食、民间饮食、家庭饮食为一体，充分发展成为独具一格的孔府饮食文化。可以说，孔府饮食文化是中国饮食文化各个层面的集中表现者，她是中国饮食文化史，乃至世界饮食文化发展史中绝无仅有的珍贵的文化遗产。

日本饮食文化的介绍！

由于日本历史上的一贯贫困。其主要食物为萝卜。因此形成日本食物多为萝卜制品以及食物数量少的特点。明治维新后，日本开始大量食用海产品。并不顾国际的谴责，大量捕食鲸鱼。

中国菜的简介

中国菜，泛指中国的菜肴。中国菜是世界三大菜系之一，具有举足轻重的作用，中国菜不仅享誉盛名，而且深刻影响了亚洲，东南亚，日本等国家和地区的饮食文化。
中国菜往下细分可分为八大菜系：粤菜，川菜，湘菜，鲁菜，江菜，浙菜，徽菜，闽菜。其中粤菜知名度最高，外国人往往以粤菜作为中国菜的首席代表。
中国八大菜系博大精深，做法多样。目前已知的中国菜式已多达数千万种，其做法和烹饪技巧更是高达一亿多种。如果把吃文化去除掉的话，那么中华五千年文化将会大大缩水。
外国人无法理解中国菜系，西餐种类较少，且做法万变不离其宗。无非就是鸡鸭牛鱼，薯条，披萨，蛋糕。仅有少部分国家有自己的特色菜，例如法国鹅肝，土耳其烤肉等，其余均千篇一律。外国人不吃动物内脏（法国鹅肝除外），他们认为动物内脏不卫生。而中国菜对于动物内脏的利用可谓是达到了极致，目前已知的内脏菜式就有猪肚鸡，猪肝粥，猪大肠粉卷，矶烧鸭肾，天麻炖猪脑等数百种。

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简单介绍一下孔府饮食文化

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