如何在2天内吃遍顺德？-大岭综合资讯

小主曾经参加过一次顺德的美食之旅，在美食圈老饕的带领下两天内吃遍顺德知名老店，在这里吐血码字分享一下自己的经验，以飨读者。顺德是粤菜的发源地之一，享有“厨出凤城”的美誉。早在2014年，顺德就被联合国认证为“世界美食之都”。顺德的老字号大多是家族经营，凝聚着几代人的心血，这样的家族传承造就了顺德的饮食文化。

1 欢姐伦教糕

清晨可以来这里品尝顺德人最喜爱的伦教糕，口感白嫩Q弹，吃得津津有味。临走时还可以买几盒回家加热吃。店里也有其他顺德当地的糕点小吃。

欢姐伦教糕的历史可以追溯到1855年，糕点师傅梁礼成由于一次失误，发明了伦教糕。伦教糕的第四代传人欢姐告诉我们，自己以前早上四五点就和爸爸去街上卖伦教糕。由于当地人特别喜欢伦教糕，以前好多人没钱买，也会拿大米和番薯来换。

据欢姐介绍，伦教糕的原料是大米，需要用石磨细细地磨三次。在发酵过程中，温度和湿度极为重要。以前是用大木桶发酵，但现在出于卫生原因用了塑料桶，由于塑料桶不易散热，也就减少了发酵时间。

2 松记清水火锅

重庆火锅算是火锅界的扛把子，但是在顺德，清水火锅才是当之无愧的火锅之王啊。清水火锅的魅力就在于，完美留存了食物原本的味道，而这也是粤菜的一大烹饪原则。

一盆清水，放入几片生姜和大葱，点缀几片胡萝卜，烧开之后，服务员就开始依次按照顺序往里面加入食材，口味最重的食材最后放入锅中。每种食材都有指定的火候和时间，服务员也会在一旁为客人精心服务，确保客人能在最佳时间品尝到清爽嫩滑的牛舌、猪牙肉、和猪面肉等。超级鲜美！

顺德人对花生油尤为喜爱，所以最佳火锅蘸料就由花生油、葱、姜和酱油组成。

3 半甜初心

这里比较适合惬意的下午茶。漂亮的女老板是顺德本地人，使用水牛奶为原材料做成的椰奶冻香甜滑嫩。还可以在这里品尝双皮奶和炸牛奶等美食。

4 鱼膳坊

口感清鲜柔韧的鱼生可是顺德的招牌美食，不容错过！鱼膳坊的大厨黎师傅收藏了来自全球各地约四百余种盐，包括珍贵的喜马拉雅玫瑰盐和波斯蓝盐，可供食客佐餐之用。轻轻撒一点盐在盘里那剔透的鱼生上，不同的盐会会带来不同的味道。还有一款盐带有臭鸡蛋的硫磺味，有兴趣的人不妨一试。光撒盐未免过于寡淡，还可以在鱼生上来几滴花生油，以及姜、咸菜等多种调味料。

5 东海海鲜酒家

这家餐厅最有名的莫过于《寻味顺德》纪录片里的名菜菊花水蛇羹，此汤浓醇鲜美，是厨王谭永强的拿手好菜。首先，将水蛇去皮，然后煮到骨头和蛇肉分离，紧接着把蛇肉和蛇骨头和肌肉以及猪舌一起炖汤。在品尝这美味羹汤之前，食客需要将盘里的新鲜菊花瓣撒入汤碗里，增加清新的味道。

此外，还可以品尝这家的蚝皇中东鲍和片皮烧鹅。

6 生记饭店

凤城野鸡卷是顺德经典名菜，极其考验厨师的刀工。其实这道菜和鸡肉无关。大厨邵师傅把猪鬃肉贴皮的肥膘切成完整的一整张，每一张都薄如纸，两面沾上淀粉以后铺上脊瘦肉卷起蒸熟。拿入冰箱冷却定型之后再切成棋子状，用滚油烹炸至外脆里嫩。他说猪皮肥膘必须是腰那部分，而不是肚皮那部分，每一层肥膘做出来的野鸡卷口感都各有不同，但是差不多最靠近猪皮部分的那一张做出来的最好吃。

这家饭店还蛮有烟火气的感觉，其他招牌菜还有白斩鸡和顺德名菜牛鞭汤和牛欢喜等。后面两道菜确实有点重口，小主当时也是拒绝的。

哇，小主不知不觉写了这么多字，真的好辛苦哦，大家路过的记得点赞关注一下哦~

顺德是个小地方，更是一个神奇的地方——粤菜的发祥地。

到顺德寻觅美食，有两件事需要注意：有车有大胃。顺德每个地区距离很远，没有所谓的中心城区。但是比交通更要紧的是——最好有大胃，一定记得带上同仁堂大山楂丸（或者太田胃散）！！！！！

生滚粥顺德的早上，是从一碗生滚粥开始的。横切成蝴蝶状的油条，放在粥里，一口油条一口粥，慢慢咀嚼，生津回甜，这是顺德人最简单的生活态度。

桑拿鸡

桑拿鸡，简单来说就是给鸡做个桑拿。我吃的这家来自阿多私房菜，上面黄色的是虫草花。

伦教糕、崩砂、桑叶扎

“崩砂”是道点心吃起来嘎嘣响，特别有趣，虽然差点把我的牙齿磕掉。

伦敦糕也好吃。

烧鹅

去顺德怎么能不吃烧鹅，看看这张图，什么是真正的

我吃的这家叫头华烧鹅。

双皮奶

一份清甜嫩滑的双皮奶的做法是这样的：将清晨新挤出来的水牛奶加热、冷却、去奶留皮、下白糖蛋清、浮奶皮。

吃双皮奶的时候可以再点一份炸牛奶，炸牛奶甜咸皆有，甜炸奶以白糖、椰糠入味；咸炸奶则以精盐入味。

巧手拆鱼羹

顺德人处理鱼的本领，绝对是全世界第一，所以不吃鱼羹白来顺德。

陈村粉

陈村粉已有80年的历史，薄透晶莹，甚至可漏光，与肠粉相比，陈村粉更韧。素淡的米粉包容万千，承载着无限的可能，可蒸、可炒、可汤粉捞食。

不过要是想在2天内吃遍顺德，有点难。

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如何在2天内吃遍顺德？

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