去粤菜馆必点的粤式美食有哪些？-大岭综合资讯

说起粤菜，大家都会想到什么？饮茶、腊味、粥粉面饭、生猛海鲜、鲍参翅肚，是很多人的第一反应。但其实，一些因费时费工、点击率低、难以盈利而淡出粤菜舞台的菜色，却是粤菜精髓所在：对不论贵贱每种食材的充分了解，以及为最大化呈现其美味而付出的精耕细作。

汤瑶柱柚皮

煎酿鲮鱼

炒鸽松

虾饺

肠粉

烧味

冷水猪肚

红烧嫩猪肉

白切清远鸡

酝扎蹄

六月黄蒸蛋配黑鲟鱼子酱

大闸蟹

野生枣皇炖官燕（雪蛤）

黑松露香烧牛小排

广东人的饮食生活习惯？

说到广东人的饮食习惯我个人认为首先是比较清淡，很少有内地的重口味。由于广东的气候比较特殊，广东人还有煲汤的习惯，而且广东人煲汤也很特别，很多内地人耒广东几十年都无法搞清楚为什么广东人要煲各种不同的汤。广东人煲汤真是五花八门的，还会根据不同的季节煲不同的汤，例如春夏之交，广东的湿气很重，就用木棉花扁豆和土茯苓保去湿清热的汤，盛夏时节广东人煲汤以消暑清热为主，秋天气候比较干燥，煲汤又转为清补为主。广东人都养成饮汤的习惯，而且都是吃饭前先喝汤，特别是盛夏时节，先喝一碗汤会改善人的胃口，吃饭都特别香。另外广东人食材五花八门，天上飞的除了飞机，地上跑的除了各种车，水里游的就各种船了，除了上述所说的，内地人感到不可思议的东西很多都会成为广东人的美味隹肴！广东人还很喜欢喝早茶，这是广东饮食文化的又一特式，当然有内地人认为只是吃早餐而已，没必要浪费那么多时间。有武汉的传媒人发表评论说广东人喝早茶跟武汉人在路边吃热干面是一样的，当然他这样说也有他的道理，只能说明这传媒人对广东的饮食习惯不了解而且，我作为广东人，我觉得食在广州绝对不是浪得虚名的。

西汉《淮南子》有”越人得蚺蛇以为上肴“

唐代张鷟《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上……

南宋周去非《岭外代答》就有精辟的记载:深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。

明代李时珍《本草纲目》鼠条载:惠州獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵。

清代徐珂《清稗类钞》记载:粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛长分许，浸蜜中。食时，主人斟酒，侍者分送……

《纲目拾遗》称：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓……

广东人喜欢吃什么食物？

广东人喜欢吃鸟言夷面

世界上有很多的美食，你知道广东人最喜欢吃什么？最不喜欢吃什么？每个地区的人他们在饮食文化上会有一些区别，所以，在我国会有八大菜系。中国有一句话叫做一方水土养一方人，这句话说的不仅是表现在性格不同，人文思想不同，也表现在饮食文化的不同上，所以我们不仅要尊重每个地方得传统文化，也要尊重他们的饮食文化。

可能很多人会觉得广东人应该是无所不吃吧！其实不然，广东人的饮食文化表现的不同只要表现在多样化上。因为广东地处热带和亚热带，气候温热，常年适合动植物生长，自然物产就比较丰富。在广东人的餐桌上，食物的种类，自然就会比较多。一方面，广东地处中国大陆最南端，也是一个千年商埠，中国南海丝绸之路发祥地地之一，自古对外通商的主要地区之一。特别是改革开放以后更是中国对外商业最繁忙的省份之一，食品种类和做法自然就融合了全世界各地的饮食习惯，表现的更加的多元化。广东人比较有创新精神，凡事敢为人先，勇于尝试，这些精神也多多少少的体现在饮食文化上，广东人喜欢尝试不同的食物，所以在广东各地举行的美食节上看到各种令人垂涎欲滴，或是大跌眼镜的食物就不足为奇了。

那到底广东人有没有什么东西不怎么喜欢吃的，实在太多了不可能一一的罗列出来，大体上可以从食物的口味来说明。因为广东地处热带和亚热带的气候，食物保鲜时间短变质会比较快，吃了不新鲜食物容易引起肠胃方面的疾病，而且在古代并不像近代这样有电冰箱等电器对食物进行保鲜。所以广东人喜欢吃一些新鲜的食物，如果看到实物不新鲜的话，那做出来味道也会不新鲜，这种东西广东人是不怎么喜欢吃的。除了对食材的新鲜的追求，广东人对食物更讲究一个原汁原味和色香味俱全。所有的配料都是对食材的原味中鲜这一特性做一个衬托和加强，让后经过烹饪后加强食材的“色”和“香”，让食材更加的鲜美可口。所以我们经常可以在广东人的餐桌上看到清蒸鱼，白灼虾，白切鸡，以及其他各类精美细致的菜品。

前面说到广东人在食物的最求是比较多元化和追求创新的，广东人除了比较喜欢粤菜以外，对我国其他的其他菜系也比较喜爱。广东人的包容和海纳百川也提体现在菜品上。广东商业繁荣，吸引了国内外人才的向往，是全国流动人口最大的也是最多的省份之一，为了让来广东经商和工作的朋友们，兄弟姐妹们在异乡能尝到家乡的美味，很多菜品会做了一些融合和升级，很多传统的中餐馆，除了提供传统的粤菜以外，也会提供品种丰富的国内的其他的菜系和国外的一些大菜系，供大家选择。如川，湘，鲁，闽，折菜及国外的西餐等在广东片地开花。

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